Como cozinhar assados ​​peito de carne

3 Métodos:

carne do peitoPeito de vitelaConservas de carne de bovino peito

O peito é uma carne de corte complicado, por isso geralmente cozido lentamente para torná-lo mais suave e saborosos. O peito é o tipo mais comum, mas se você quiser algo com um sabor mais delicado e suavidade, tente a carne peito. Há também o peito carne enlatada que vem embalado com especiarias decapagem que devem ser cozidos. Para aprender a cozinhar cada tipo de mama no forno, manter a leitura.

ingredientes

carne do peito

O suficiente para 8 porções

  • 1350-1800 g (3 a 4 lb) de carne de bovino peito, magro
  • 1/2 xícara (125 ml) ketchup
  • 1/4 xícara (60 ml) de vinagre de cidra da maçã
  • 1/4 xícara (60 ml) de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja
  • 1 colher de sopa (15 ml) molho Worcestershire
  • 1 colher de sopa (15 ml), preparado de mostarda amarela
  • 1/2 colher de chá (2,5 mL) de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de alho em pó
  • 2 colheres de chá (10 ml) de óleo de canola
  • 1/2 xícara (125 ml) de água

Peito de vitela

O suficiente para 6 porções

  • 1350 g (3 lb) carne peito
  • 1 colher de chá (5 ml) de sal
  • 1 colher de chá (5 ml) de pimenta preta
  • 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 cenouras grandes cortadas em fatias
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de chá (10 ml) de tomilho seco
  • 2 colheres de chá (10 ml) alecrim seco
  • 3 colheres de sopa (45 ml) picadas salsa fresca
  • 2 xícaras (500 ml) de vinho branco seco
  • 2 xícaras (500 ml) tomates esmagados

Conservas de carne de bovino peito

Atinge entre 6 a 8 porções

  • 1350-1800 g (3 a 4 lb) de carne de bovino peito com pacote de tempero
  • 1 a 2 chávenas (250 a 500 ml) de água ou caldo de carne
método 1
carne do peito
1
Preaqueça o forno a 150 ° C (300 ° F). Prepare uma forrándola assadeira com uma grande folha de papel alumínio.
  • A folha deve ser pelo menos três vezes maior do que a base do tabuleiro. Você precisa folha suficiente para envolver o peito completamente, por isso, se necessário, você pode sondar a quantidade envolvendo a folha em torno do peito antes de alinhar a bandeja.
  • 2
    Combine os ingredientes do molho. Em uma panela pequena, misture ketchup, vinagre, açúcar mascavo, o molho de soja, molho inglês, mostarda, gengibre, alho, óleo e água e misture bem.
  • Alternativamente, você pode usar seu molho de churrasco favorito preparado em vez de o molho. Use cerca 3/4 de copo (185 ml) de molho preparado e misture com 1 copo (250 ml) de água. Não há necessidade de ferver se o molho preparado é usado.
  • 3
    Cozinhe o molho em fogo baixo por 5 minutos. Aqueça o molho no fogão em meio ao calor elevado até que comece a ferver. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente para misturar sabores.
  • Pré-aqueça o molho de churrasco faz separadamente melhor misturar os sabores antes de adicionar a carne peito. Se não pré cozinhas molho de primeira, você pode peito esquerdo com sabores mistos, com alguns sabores mais fortes de um lado da carne do que outras.
  • 4
    Passe peito e molho para a assadeira. Coloque peito em cima da folha e molho verte acima, cobrindo tanto a carne quanto possível. Enrole o peito com folha quando terminar.
  • Por envolvimento no peito, você selar o líquido no interior e se manter em contato direto com a carne. Isto faz com que cozinhar de maneira uniforme, rápido e saboroso.
  • Certifique-se de enrolar a folha firmemente para que o líquido não vazar em torno das bordas.
  • 5
    Asse até ficar macio. O peito deve ser torrados durante cerca de 1 hora por 450 g (1 lb) de carne. Neste caso, o peito deve ser preparados 3 a 4 horas.
  • Não desembrulhe o peito durante o processo de cozimento, a menos que você está verificando o cozimento. Desembrulhar a carne pode causar a perda de fluido, e isso pode alterar o tempo de cozimento e fazer o peito é mais seco do que o ideal.
  • Você também deve verificar se o líquido não vaza a partir dos cantos da folha. Se o próprio líquido é filtrado, novamente dobrar nos cantos da folha utilizando cuidadosamente luvas do forno e evitar a perda de fluido.
  • Controla a temperatura interna do peito usando um termómetro de carne. A temperatura deve estar entre 88-93 ° C (190-200 ° F) quando a carne é tão concurso suficiente para comer, de igual modo, deve ser fácil de desmoronar.
  • 6
    Deixe repousar antes de servir. Retire o peito do forno e deixe descansar por 30 minutos antes de cortar e servir.
  • Corte o peito através da fibra para obter mais fatias de carne do concurso.
  • Você também pode servir peito com o caldo do cozimento para um sabor mais intenso. Remover a gordura da superfície do caldo de cozimento usando uma colher antes de derramar sobre as fatias de carne.
    • método 2
    Peito de vitela


    1
    Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Enquanto isso, tempere a carne peito com sal e pimenta em todos os lados.
  • 2
    Aqueça o óleo em uma panela grande de ferro fundido com uma tampa apertada. Adicione o óleo para um ferro fundido pan seguro para o forno e deixe aquecer em fogo médio-alto por um par de minutos, tornando-se mais fino e fácil de espalhar ao redor da base da panela.
  • A carne de bovino peito normalmente dora enquanto o peito não. O sabor da carne de bovino peito melhora mais dramática para dourar o sabor da carne de bovino peito, pelo menos, como para aqueles cozido no forno.
  • 3
    Dora peito por todos os lados. Coloque o peito em óleo quente e vedação em cada lado, virando com pinças se necessário, até que todos os lados são marrom dourado. Isto deve demorar entre 3 a 5 minutos de cada lado.
  • Quando estiver pronto, retire o peito da panela e mantenha quente.
  • 4
    Cozinha cebolas rapidamente, cenoura e alho. Adicione esses ingredientes para o óleo restante na panela e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola se tornar marrom dourado e translúcido. Isso deve levar cerca de 4 minutos.
  • Se isso não fosse óleo na panela quando a adição de legumes, adicione outro respingo de óleo para refogue os ingredientes.
  • 5


    Adicione os temperos e vinho branco. Adicione a folha de louro, tomilho, alecrim, salsa e vinho branco na panela. Cozido lentamente em fogo médio por 2 a 3 minutos.
  • Agita-se a parte inferior da panela, raspagem quaisquer pedaços de vegetais ou carne que foi preso no processo. Estas pequenas peças são cheios de sabor, por isso não quer perder.
  • Se você deseja remover as ervas antes de servir carne de bovino peito, coloque-os em uma pequena bolsa feita de gaze. Isto não é estritamente necessário, já que a única grama que você precisa tomar é a folha de louro e isso normalmente é fácil de localizar e remover.
  • 6
    Retorne a panela ao peito, juntamente com os tomates. Retorne a carne peito para a panela e adicione os tomates esmagados. Tampe a panela.
  • Use a parte superior da panela de ferro fundido. Se você não tem cobertura, cobrir confortavelmente com papel alumínio.
  • 7
    Asa até ficar macio. Isto deverá levar entre 2 1/2 horas a 3 horas. Mantenha a panela tampada durante todo o processo de cozimento, destapándola apenas para verificar o cozimento.
  • Controla a temperatura dentro do peito usando um termômetro de carne. A temperatura deve estar entre 88-93 ° C (190-200 ° F) quando a carne é tão concurso suficiente para comer, de igual modo, deve ser fácil de desmoronar.
  • 8
    Deixe repousar antes de servir. Retire a carne peito do forno e deixe repousar durante 20 minutos antes de cortar e servir.
  • Corte o peito através da fibra para obter mais fatias do concurso.
  • Você também pode servir peito com o caldo do cozimento para um sabor mais intenso. Remover a gordura da superfície do caldo de cozimento usando uma colher antes de derramar sobre as fatias de carne.
    • método 3
    Conservas de carne de bovino peito


    1
    Pré-aqueça o forno a 90 ° C (200 ° F). Prepare uma forrándola assadeira com uma grande folha de papel alumínio.
    • A folha deve ser pelo menos três vezes maior do que a base do tabuleiro. Você precisa folha suficiente para envolver o peito completamente, por isso, se necessário, você pode sondar a quantidade envolvendo a folha em torno do peito antes de alinhar a bandeja.
  • 2
    Coloque o peito na assadeira. Coloque peito exactamente o centro da bandeja de apoio de alumínio.
  • Não abra os temperos do pacote ainda. Este pacote que você vai usar mais tarde no processo.
  • 3
    Adicionar água ao tabuleiro. Verte água suficiente para alcançar a borda superior do tórax.
  • Você só precisa de água suficiente para ajudar a cozinhar a carne cozido. Não há necessidade de cobrir completamente o peito.
  • 4
    pacote de tempero Polvilhe sobre a carne. Distribui pacote de tempero na superfície da mama e água circundante.
  • Polvilhe o tempero pacote sobre a água ea superfície do peito faz com que o sabor é distribuído mais uniformemente em torno da carne. Caso contrário, a maior parte do sabor se concentrar em apenas parte superior do peito.
  • 5
    Enrole o peito. Confortavelmente envolto peito com papel alumínio, selando-o para que o líquido não vai vazar enquanto o peito de carne enlatada cozido.
  • Por envolvimento no peito, você selar o líquido no interior e se manter em contato direto com a carne. Isto faz com que cozinhar mais uniformemente, rápido e saboroso.
  • 6
    Cozinhe até ficar macio. Isto pode levar entre 3 a 6 horas. Depois últimas três horas, verifique o peito a cada 30 a 40 minutos para controlar a sua temperatura interna e suavidade.
  • Não desembrulhe o peito durante o processo de cozimento, a menos que você está verificando o cozimento. Desembrulhar a carne faz com que você perder líquidos, o que pode alterar o tempo de cozimento e fazer o peito para secar mais do que ideal.
  • Você também deve verificar a caixa para certificar-se de que o líquido não vaza a partir dos cantos da folha. Se sim líquido vazou, dobre os cantos da folha com cuidado usando luvas para evitar a perda de mais líquido.
  • Controla a temperatura dentro do peito usando um termômetro de carne. A temperatura deve estar entre 88-93 ° C (190-200 ° F) quando a carne é tão concurso suficiente para comer, de igual modo, deve ser fácil de desmoronar.
  • 7
    Deixe descansar antes de servir. Retire o peito do forno e deixe descansar em lata 20 a 30 minutos antes de cortar e servir.
  • Corte o peito através da fibra para alcançar mais fatias de concurso de carne.
  • Você também pode servir peito com o caldo do cozimento para um sabor mais intenso. Remover a gordura da superfície do caldo de cozimento usando uma colher antes de derramar sobre as fatias de carne.
  • 8
    Feito.

    • Coisas que você precisa

    • assadeira ou panela de ferro fundido
    • Papel alumínio
    • panela
    • Whisk
    • termômetro de carne
    • tenazes
    • tábuas de corte
    • Bandeja de Serviço
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