Como marinar carne

3 partes:Prepare a carnecarne marinarCozinhe a carne marinada

Escabeche é o ato de imersão carne em uma mistura de ácido, óleo e especiarias, a fim de suavizar e melhorar o seu sabor. Não toda a carne é ideal para marinar. Na verdade, sugere-se a usar este método apenas com cortes de carne duras, como lombo, flanco, peito, bife de flanco ou lombo. Os cortes de carne são mais bem mármore com um curativo seco ou um pouquinho de especiarias. 

parte 1Prepare a carne

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Escolha um corte de carne dura. Normalmente, esta é também uma opção saudável por causa do seu baixo teor de gordura. O ato de escabeche vai amolecer os primeiros alguns centímetros de um corte de lombo, bife de flanco, peito, flanco ou lombo.

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completamente descongelado carne. A melhor maneira é colocar a carne congelada em um recipiente selado e levá-lo à geladeira durante a noite. Certifique-se de que a carne é descongelada cerca de 12 a 24 horas antes de comer, assim você pode marinar por uma quantidade adequada de tempo.

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Perfura cortes grossos de carne com uma faca em vários lugares. Isso só é recomendado para cortes que têm muito pouco teor de gordura. Isso vai ajudar a marinada penetrar profundamente na carne.

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Coloque a carne em uma tigela nonreactive coberta ou saco plástico. Vidro ou plástico trabalho melhor.

parte 2carne marinar

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Misture o seu marinada. Adicione uma parte de ácido, uma parte de óleo, parte de plantas aromáticas e sal ou açúcar a gosto. A seguir, são excelentes ingredientes para uso em marinadas:

• Melhores ácidos para a carne são: vinagre, suco de limão, suco de limão, molho inglês (ou molho inglês) e molho de soja. Se você usar o molho de soja, não adicionar sal adicional, pois este é um ingrediente principal no molho.

Melhores ácidos são óleos neutros, tais como óleo de canola e óleo de oliva.

açúcar granulado ou mel adicionar doçura e também estimulam uma cor e caramelo sabor marrom.

Use ervas e alho esmagado, alecrim, flocos de pimenta vermelha, gengibre, folhas de louro ou especiarias bife. Colorau, pimentão e jalapeno ou outras pimentas frescas são ideais para um sabor picante e fumo.

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Misture a marinada. Pegue uma colher e testar uma pequena quantidade. A marinada deve ter um bom sabor antes de adicionar a carne, porque a maioria da marinada vai ficar no topo poucos centímetros da superfície.

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Considere a substituição de limão, suco de limão ou vinagre com abacaxi ou kiwi se a carne é dura. Enzimas penetrar carne e ajudar a suavizar se usado por duas horas ou menos.

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Despeje a marinada em um saco plástico ou uma tigela. Vire a carne para cobri-lo completamente.

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Coloque na geladeira por pelo menos duas horas e máximo de 24 horas. Quanto mais tempo a carne é marinada mais forte será o seu sabor.

parte 3Cozinhe a carne marinada

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Retire o prato ou saco plástico frigorífico. Retire a carne do saco ou recipiente, agitando-o levemente para remover o excesso de marinada.

• Não deixe que os dentes de alho na superfície da carne ou de outra forma, a queimará cozinhar.

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Coloque a carne em uma placa. Deixe repousar até definir a temperatura ambiente. Isso deve demorar pelo menos 20 minutos ou até uma hora.

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Cozinhar a carne em uma churrasqueira, uma panela ou no forno. O tempo de cozedura pode variar dependendo do tamanho da carne.

Coisas que você precisa

• Um prato de vidro coberto
• Um saco de plástico
• Uma faca
• Vinagre, suco de limão ou molho de soja
• óleo de canola ou azeite de oliva
• temperos
• plantas aromáticas
• sal
• açúcar
• Uma colher
• batedeira