3 maneiras de cozinhar beterraba

3 Métodos:

Conteúdo

Ingredientes

Você refogados
Pesto

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Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

Verdes de beterraba refogados beterraba pesto receitas adicionais

Quase todo mundo sabe cozinhar beterraba, mas muitos não sabem como cozinhar suas folhas. Estes são ligeiramente mais salgado e mais forte do que a maioria dos vegetais de folhas gosto, mas você pode facilmente transformá-los em um acompanhamento suave e delicioso.

ingredientes

você refogados

1 a 3 cachos de beterraba
1 a 2 colheres de sopa (30 a 45 ml) de azeite de oliva extra-virgem
2 dentes de alho picados
1 limão, cortado ou 2 colheres de sopa (30 ml) vinagre
1 cebola (Opcional)
1/4 colher de chá (1 ml) de pimenta vermelha esmagada (Opcional)
1 laranja (Opcional)

pesto

1 molho de folhas de beterraba (Mais ou menos 113 g ou 4 oz)
4 dentes de alho picados
1/2 xícara (120 ml) de nozes, pinhões ou pistachios
Até 3/4 de copo (180 ml) de azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta a gosto
1 1/2 colheres de sopa (22 ml) folhas de erva-doce, 3 colheres de sopa (45 ml) de salsa fresca e 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão (Opcional)

método 1

Verdes de beterraba refogados

Corte os talos (opcional). As hastes são comestíveis, mas nem todo mundo gosta de seu gosto amargo. Se você não estiver disposto a experimentá-los, cortar os caules logo abaixo das folhas. Você também pode remover a base do caule grosso de maior, corte as folhas em um V. padrão

Como todas as folhas verdes, estes reduzir significativamente o seu volume quando sauté. Você pode cozinhar um grande monte de uma vez, desde que em sua bandeja.

Arregaçar as folhas e pícalas. Empilhá-los e agrupá-los em um cilindro. Cortar em cubos, em intervalos de cerca de 1,2 a 2,5 cm (1/2 a 1 polegada).

Se você usar as hastes, pícalos em pedaços de tamanho semelhante.

Lave beterraba. Você pode usar um spinner ou legumes mergulhando em uma tigela com água e esfregar a sujeira visível. Deixá-los um par de segundos para o grão para resolver sobre o fundo. Sácales folhas e repetir o processo, se necessário, até que a água corre claro. Folhas mudou-se para outra tigela, deixando-los úmidos.

Se você usar os talos, lave-as em uma tigela separada.

folhas Whitens beterraba (opcional). Isto irá preservar a sua cor verde brilhante, mas beterraba vai cozinhar bem sem este processo. Esta é a forma de realizá-lo:

Prepare um banho de gelo: uma tigela de água fria e gelo.

deixa Dip beterraba em água fervente por 1 minuto.

Removê-los com uma pinça ou passá-los através de uma peneira. Colocá-los no banho de gelo até esfriar.

Em seguida, escorra em uma peneira.

azeite aquecido em uma frigideira. Adicionar o suficiente extra virgem azeite para cobrir a base da sua panela, cerca de 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml). Aqueça em fogo médio até que o brilho de óleo ou até que uma gota de chiar quando o petróleo deixa cair na água.

Cozinhe as hastes por 4 minutos (opcional). Se você usar os talos de beterraba picada, adicione-os à panela em primeiro lugar. Refogue por 4 minutos ou até um pouco mole.

Cozinhe o alho por 1 minuto. Corta dois dentes de alho e adicioná-los para a panela. Cozinhe por 1 minuto ou até que eles são translúcidas.

Opcionalmente, adicione cubos chalota e ¼ colher de chá (1 ml) de pimenta vermelha esmagada.

folhas de cozinha e cobri-los até murchar. Adicione as folhas picadas para a frigideira agitá-los. Cobri-los e deixá-los murchar reduzir consideravelmente o seu volume, cerca de 1 a 3 minutos.

As águas de lavagem deve ser suficiente para o vapor as folhas de ânimo leve. Se as folhas não começam a diminuir dentro de 30 a 60 segundos ou se o alho começa a girar o marrom, adicione duas colheres de sopa de água extra.

Sirva com sabores azedo ou cozinhá-los. Vinagre ou suco de limão cortado o gosto amargo da beterraba. Espremer um limão fatias em folhas ou removê-los do calor e salpícales sobre seu vinagre favorito.

Para um sabor azedo mais intensa, adicionar 1 a 2 colheres (15 a 30 ml) de vinagre à panela juntamente com o suco de uma laranja. Cozinhe 2 ou 3 minutos, ou até que o líquido foi fervida. Sirva com casca de laranja na parte superior.

Beterraba já são ricos em sódio, mas você pode adicionar uma pitada de sal e pimenta, se você acha que o prato precisa de mais sabor.

método 2

beterraba pesto

Curto e lave as folhas. Comece com um monte de folhas de beterraba, cerca de 113 g (4 onças). Corte o caules grossos ou deixa algumas peças curtas se quiser algumas manchas vermelhas brilhantes no pesto. sujeira de lavagem.

Opcionalmente, adicione um punhado de folhas frescas para obter um sabor semelhante ao pesto ou um monte de folhas de rabanete para um sabor de manjericão picante.

Clareia beterraba. Assim, as folhas e caules se ser um pouco mais suave. Alistar suas pinças de cozinha e blanquéalos da seguinte forma:

Prepare uma tigela com água fria e gelo.

Ferva uma panela grande de água, em seguida, colocou as folhas durante 1 minuto.

Trasládalas o banho de gelo até esfriar, em seguida, removê-los.

Brindando nozes. pinhões ou nozes são as opções mais comuns, mas você pode tentar pistachios se você quiser um sabor mais incomum. Tirar a casca e, em seguida, tuéstalos em uma frigideira quente e seco em fogo médio, mexendo sempre. As porcas são feitas quando eles se tornam marrom dourado e aromático. Se as porcas têm a pele após a torrefação esfregue-os com um pano limpo para remover a pele.

As rodas dentadas leva 5 minutos.

Porcas requerem 10 a 15 minutos.

Pistácios levar de 6 a 8 minutos.

Pique o alho e nozes em um processador de alimentos. Adicione o alho picado e nozes torradas a um processador de alimentos com uma lâmina de metal. Processo até que uma moagem grossa.

Ele incorpora os outros ingredientes. Corte as folhas em pedaços e adicioná-los para o processador. Adicione o queijo eo processo de Parmesão até uma moagem grossa. Mantenha moendo os ingredientes enquanto você despeje uma fina corrente de azeite até textura grossa e lisa do pesto. Experimente, em seguida, incorpora sal e pimenta a gosto.

Você pode precisar de mais ou menos azeite do que a receita exige.

Opcionalmente, complementa a versão com pistachios 1 1/2 colheres de sopa (22 ml) folhas de erva-doce, 3 colheres de sopa (45 ml) de salsa fresca e 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão.

Servir. Moja pão duro neste pesto especial ou adicione 1 colher de sopa para suas sopas cremosas. Se você diluir com um pouco de água, ele pode servir como um molho de macarrão. Quando você está fazendo um pizza caseira, Usá-lo como um substituto para o molho de tomate e cubra com fatias mais de assado de beterraba ou de outros revestimentos pizza.

Salve o pesto sobra na geladeira até uma semana. Se você deseja armazená-lo por mais tempo, despeje em bandejas do cubo de gelo, cubra com azeite para evitar o escurecimento e coloque para congelar. Coloque em sacos de congelação e armazenar até 6 meses.

método 3

receitas adicionais

Serve deixa salada de beterraba crua. Beterraba não cozidas têm um sabor ainda mais intenso, por isso combinar melhor com outros ingredientes potentes. Misture com queijo feta, queijo romano, queijo de cabra ou anchovas. o pasta de gergelim, o vinagrete de morango ou outro tempero forte ou ácido complementar esta salada muito bem.

folhas de beterraba tornar-se amargo e difícil à medida que envelhecem. Se você servir cru, o melhor é optar por brotos vendidos no final da primavera ou início do verão.

Adicionar refogados beterraba sua sopa. Refogue com ingredientes aromáticos e depois incorporá-los na sopa durante os dois últimos minutos de cozimento. Estes são bem em sopas feitas a partir de espessura lentilhas ou uma base de creme.

Coza as folhas para formar batatas fritas crocantes. Esses chips são um pouco mais grosso e conhecer um pouco mais "plantas" outros vegetais de folhas verdes. Mas se você se tornar um fã de beterraba e quer comer quando você estiver longe de casa, esta é uma excelente receita:

Preaqueça o forno a 175 ° C (350 ° F).

Cortar os caules, lave e seque as folhas por.

Agitar as folhas com uma leve camada de azeite de oliva. Se desejar, adicione sal e pimenta (primeiro experimentá-los, uma vez que folhas de beterraba já são salgadas).

Asse em moldes forrada com papel manteiga por 15 minutos, dar a volta e ainda assar por 10 minutos.

vídeo

dicas

beterraba em bruto deixa último 3 a 4 dias na geladeira e às vezes até uma semana em sacos plásticos. Se torna-se frágil, você mergulhe em água à temperatura ambiente durante 1 hora.
Beterraba misturar bem com muitos sabores, incluindo o alho, noz-moscada, molho apimentado, o molho de queijo, o molho holandês, cominho ou cebolinha.

avisos

Evite comer beterraba, se você teve oxalato de cálcio pedras nos rins ou se o seu médico lhe disse que você é provável ter um.
placas de suco de beterraba corte mancha, roupas e quase tudo o resto. você pode remover estas manchas água sanitária, detergente ou se você agir rápido, com um pedaço de pão molhado.
Comer beterraba ou de beterraba hastes produzir urina vermelha por 12% das pessoas. Isto não é prejudicial, mas, aparentemente, ocorre mais frequentemente em pessoas que têm uma deficiência de ferro. considera comer mais alimentos ricos em ferro e aumentar a sua absorção de ferro.