Como cozinhar bife babilla

3 Métodos:

Steak babilla guisadoBaked babilla filéBabilla filé de cozimento lento

Babilla bife não é um corte caro, mas, infelizmente, ele pode ficar difícil se não preparados adequadamente. Aqui estão alguns métodos para cozinhar o bife babilla depositada em líquido lentamente.

ingredientes

Steak babilla guisado

Rendimento: 4 porções

  • 3 colheres de sopa (45 ml) de manteiga, separados
  • 1 libra (450 g) filé babilla, cortada em 4 partes iguais
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de pimenta preta moída
  • 1 cebola pequena picada em cubos
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 copo (250 ml) molho de tomate
  • 1/4 xícara (60 ml) de xarope de bordo (ácer)
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja (soja)
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de flocos de pimenta vermelha (opcional)
  • 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de cidra da maçã
  • Um copo (250 ml) de substância carne

Baked babilla filé

Rendimento: 4 porções

  • 1 libra (450 g) de tampa, cortada em 4 partes iguais
  • 4 colheres de sopa (60 ml) de farinha de trigo
  • 1 colher de chá (5 ml) de sal
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de canola ou azeite
  • 1/2 xícara (125 ml) aipo picado
  • 1/2 xícara (125 ml) de cenoura picada
  • 2 colheres de sopa (30 ml) cebola picada
  • 2 latas de tomate em conserva, sem drenagem, 14,5 oz (415 g) cada
  • 1/2 colher (2,5 ml) de molho inglês (Worcestershire)
  • 1/4 xícara (60 ml) queijo cheddar ralado

Babilla filé de cozimento lento

Rendimento: 4 porções

  • 1 libra (450 ml) filé babilla, cortada em 4 partes iguais
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga ou margarina
  • 1/4 xícara (60 ml) de farinha sem preparar
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de alho em pó
  • 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de pimenta preta moída
  • 1 cebola média, cortada
  • 1/2 no desidratado sopa de cebola
  • 8 onças (250 ml) de substância carne
  • 7 oz (215 ml) cogumelos em conserva, não drenados
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de açúcar mascavo
  • 1/8 colher de chá (0,625 ml) de pimenta da Jamaica chão (também chamado de pimenta da Jamaica)
  • 1/4 colher de chá (1,25 ml) de gengibre em pó
  • 1 folha de louro
método 1
Steak babilla guisado
1
Derreta 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga em uma frigideira. Aqueça a manteiga em fogo médio-alto, o suficiente para derreter tempo.
  • Para um sabor mais intenso, você pode usar a gordura da carne, ou manteiga, feita com base em gordura de porco. Você também pode usar óleos vegetais.
  • 2
    Tempere a carne com sal e pimenta. Polvilhe vestir certeza de ambos os lados distribuir uniformemente o sabor em toda a carne.
  • 3
    filetes de Dora na manteiga. Adicione os bifes à manteiga derretida quente e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado até que ambos os lados são marrom dourado.
  • Depois de dourar, retire os bifes da frigideira e coloque-os em uma tigela para evitar espremer o suco.
  • 4
    Derreta a manteiga restante na panela. Adicione as colheres de sopa (30 ml) restantes de manteiga na panela e derrítela fogo médio-alto.
  • Como antes, você pode usar a gordura da carne ou manteiga em vez de manteiga para realçar o sabor. Uma alternativa mais saudável é substituir a manteiga com o óleo vegetal.
  • 5
    cebola cozinheiro e alho na manteiga. Adicione a cebola na panela e sofríela na manteiga quente, movendo-se frequentemente por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e moído frite por mais um minuto, também se deslocam com frequência.
  • Quando estiver pronto, a cebola vai ser transparente e vai perder o seu aroma.
  • O alho deve ser assado e libertando o aroma quando estiver pronto
  • Alho é cozido mais rápido do que a cebola, de modo que ambos não devem ser adicionados ao mesmo tempo. Além disso, o alho queima facilmente, então você deve ficar olhando para ele para impedir que isto aconteça.
  • 6
    Misture os ingredientes no molho. Adicionar na frigideira molho de tomate, xarope de bordo, vinagre de maçã e flocos de pimenta vermelha (se desejado). Misture bem, em seguida, adicione a substância da carne, e misture novamente.
  • É uma boa ideia para combinar os ingredientes do molho antes de devolver os pedaços de carne para a panela. Se a carne permaneceu na panela, você pode criar uma obstrução, e vai ser difícil de misturar os ingredientes do molho.
  • 7
    Coloque de volta os ingredientes na panela. Deixe a mistura ferver antes de colocar o calor em baixa ou média-baixa, permitindo que a mistura é cozida a uma temperatura baixa constante.
  • Certifique-se também para retornar ao suco pan deixou no prato onde você teve a carne. Este suco é muito bom para conseguir ter uma carne suculenta e mais sabor.
  • 8
    Deixe a carne cozinhar até ficar macio. Tampe a panela e deixe cozinhar por 60-90 minutos. Durante os últimos 20 minutos, descobrir a panela.
  • Mova o conteúdo da panela ocasionalmente como os cozinheiros de carne.
  • Descobrir o tabuleiro durante a parte final do processo de cozedura permite que o molho é reduzido e tem uma consistência mais pesado.
  • Simmer é um lugar ideal para o método de bife babilla porque tende a ser magra e não como meio de pagamento. A continuação de cozimento permite que a carne esteja macia eo líquido não permite que seca durante este processo.
  • 9
    Sirva quente. Carne servida em pratos individuais e despeje o molho por cima.


    • método 2
    Baked babilla filé
    1
    Preaqueça o forno a 325 ° F (163 ° C). Enquanto isso, prepare uma assadeira cobrindo o fundo e os lados com spray de cozinha antiaderente.
    • Se você tiver um forno de base grossa frigideira grande, não há necessidade de preparar uma panela de cozimento de lado. Toda a preparação pode ser feito na panela ao forno.
  • 2
    Aqueça o óleo uma frigideira grande. Adicione o óleo na panela e aqueça em fogo médio-alto até que se torne leve e brilhante. Isso pode demorar cerca de um minuto.
  • 3
    Esmagar a carne. Enrole a faixa entre duas camadas de papel manteiga ou papel manteiga. Usando um amaciador de carne para atingir uma espessura de cerca de 1/4 polegadas (05.06 mm).
  • Amaciar e esmagar a carne ajuda a vara produto final com uma textura mais suave.
  • 4
    Misture a farinha com o sal. Misture a farinha eo sal em um grande saco selado. Coloque os ingredientes no saco, feche-o e agite para misturar uniformemente o sal com a farinha.
  • Outra opção é combinar a farinha eo sal em uma tigela grande. Certifique-se a taça é grande e profundo o suficiente para colocar um pedaço de carne. Peneire os ingredientes juntos para garantir que eles estejam bem misturados.
  • 5
    Passe a carne, misturando a farinha eo sal. Coloque a carne no saco com farinha e sal, e fechá-lo. Agitá-lo bem para que toda a carne é bem coberta na mistura.
  • Se você usar uma bacia em vez do saco, adicione os pedaços de carne para a mistura de farinha e sal na tigela, e dar algumas voltas, cobrindo uniformemente por toda a carne.


  • 6
    carne de Brown em óleo quente. Adicione os pedaços de carne polvilhada no óleo quente e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que cada lado esteja dourado.
  • Depois de dourar, retire a carne da panela. Coloque em uma tigela para manter o suco solto, e manter aquecido.
  • 7
    aipo Saute, cenoura e cebola. Adicione as três plantas para a base restante na panela e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
  • Quando estiver pronto, legumes devem ser macia e crocante. Eles devem ser suave o suficiente para mastigar, mas algo crocante.
  • 8
    Adicione os tomates e molho Worcestershire. Despeje os ingredientes na panela e colocá-los para ferver. Depois de atingir a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por 5 minutos.
  • Depois de adicionar estes ingredientes, você deve mover-se do fundo da panela para tirar os restos douradas da base. Estes restos são importantes porque eles têm muito sabor.
  • Como a mistura ferve, manter um pan aberto.
  • 9
    Transferir o conteúdo da panela para previamente preparado assadeira. Coloque a carne numa única camada sobre a assadeira e despejar sobre o conteúdo da bandeja.
  • Se você for usar a panela também para o cozimento, simplesmente devolver a carne para a parte panela e rosea da mistura vegetal na superfície.
  • 10
    Asse até que a carne esteja macia. Tampe a panela com papel alumínio e leve ao forno por 60 minutos em forno pré-aquecido.
  • Asse lentamente e com fogo líquido é outro bom método para cozinhar bife babilla, o que não é muito bom. O processo de cozimento lento que ajuda a amaciar a carne mais, e o líquido faz com que ele permaneça suculenta.
  • 11


    Adicionar e derreter o queijo. Descobrir a panela e queijo rosea sobre a carne. Trazê-lo para o forno por 5 minutos ou até que o queijo é derretido completamente.
  • Se você quiser, você pode adicionar mais queijo do que a receita sugere, mas adicionar mais queijo pode aumentar o tempo de cozimento desde uma camada mais espessa vai demorar mais tempo para derreter.
  • 12
    Sirva quente. Remover da carne pronta forno e sirva em pratos individuais, colocando a mistura de vegetais no topo.
    • método 3
    Babilla filé de cozimento lento
    1
    Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Adicione a manteiga na frigideira e aqueça-o em fogo médio-alto até derreter.
    • Você também pode preparar fogão lento cobrindo o fundo e as laterais da panela com spray de cozinha antiaderente, ou usando um saco de cozimento lento. Isto não é totalmente necessário, mas se você não tomar as precauções, os pedaços de carne pode acabar queimando e aderindo à base, tornando a limpeza uma bagunça.
  • 2
    Misture a farinha, alho em pó, sal e pimenta. Coloque os quatro ingredientes em um grande saco selado e fechá-lo. Agitar o saco bem para misturar tudo igual.
  • Outra alternativa é a de combinar a farinha e temperos numa tigela grande. Certifique-se a taça é profunda e grande o suficiente para colocar a carne no presente. Peneire todos os ingredientes para se certificar de que eles são bem misturados.
  • 3
    Cubra os pedaços de carne com a mistura de farinha e temperos. Coloque a carne no saco com a mistura e fechá-lo. Agitar o saco bem novamente, para que toda a carne é revestido uniformemente com farinha e temperos.
  • Se você usar uma bacia em vez do saco, adicione os pedaços de carne para a mistura de farinha e temperos e dar-lhes de volta algumas vezes, cobrindo completamente todos os lados.
  • 4
    carne de Brown na manteiga derretida quente. Adicione os bifes à manteiga quente e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que ambos os lados são dourar a carne.
  • Tecnicamente, você pode pular a etapa da panela, mas é bastante aconselhável fazê-lo, uma vez que sele a carne antes de cozinhar em fogo baixo melhora o seu sabor.
  • Depois de dourar, retire a carne da panela e colocá-los no fogão lento.
  • 5
    Adicione os ingredientes do molho para a panela. Adicione à panela a substância da carne, tiras de cebola, sopa de cebola mix, açúcar mascavo, pimenta da Jamaica, gengibre, cogumelos e folha de louro. Adicione toda a farinha restante também. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre com um batedor, durante cerca de 5 minutos.
  • Cozinhe o molho na panela já não é absolutamente necessário, mas é uma boa idéia. Adicione os ingredientes líquidos para a panela e permitir que você mova base de deglasar conteúdo e recuperar toda a parte dourada, cheia de pequenos pedaços de sabor que foram colados na base. A farinha também pode fazer o molho engrossa quando ferver.
  • 6
    Despeje o molho sobre a carne no fogão lento. Certifique-se de cada pedaço de carne está submersa no molho uniformemente.
  • 7
    Tampe a panela e colocá-lo no cozimento lento durante 7 horas. Quando estiver pronto, a carne deve ser muito macio.
  • Babilla bife feito cozimento lento é outro método excelente. O bife tem que ser magra babilla não ser muito bem e panela de ultra-lenta feita em um fogão lento ajuda a carne é cozida melhor, tornando-se mais suave quando estiver pronto. Além disso, o líquido a ser cozido impede que o cerne é seco.
  • 8
    Sirva quente. Retire a carne da panela e sirva em pratos individuais. Despeje um pouco de molho sobre cada peça de carne antes de apreciar este prato rico.
  • Note que você deve remover a carne folha de louro e molho.

    • Coisas que você precisa

    Steak babilla guisado

    • frigideira grande
    • tenazes
    • prato
    • Espátula ou colher para misturar

    Baked babilla filé

    • frigideira grande
    • tenazes
    • prato
    • Colher para misturar
    • assadeira
    • spray de cozinha antiaderente
    • papel de cera ou papel de pergaminho
    • amaciante de carne
    • saco plástico

    Babilla filé de cozimento lento

    • frigideira grande
    • tenazes
    • fogão lento
    • grande saco de plástico hermeticamente fechado
    • batedor
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