Como carne com brócolis

A carne com brócolis é um prato muito popular em restaurantes chineses nos Estados Unidos. É uma receita fácil você pode preparar em um par de minutos.

ingredientes

  • 1/2 kg (1 1/8 lb) filé mignon
  • 2 colheres de chá de alho picados
  • 1/2 colher de chá de gengibre ralado
  • 2 xícaras (1 litro, 500 ml) de brócolis
  • 5 xícaras (2 2/3 litros, 1.250 l) de óleo para fritar

molho de carne com brócolis

  • 1 colher de sopa de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de água, misturado com amido de milho (abaixo)
  • 2 colheres de chá de amido de milho misturado com água (acima)
  • óleo de gergelim 1/2 colher de chá

escabeche

  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • açúcar 1 colher de chá
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 clara de ovo
  • molho de soja 1 colher de sopa
  • vinho de arroz 1 colher de sopa
  • 1 colher de sopa de água 

passos

1
corte e marinha a carne. Dê uma libra de filé mignon e coloque no congelador por cerca de 20 minutos para ser mais firme e mais fácil de cortar. Ao cortar, corte contra o grão da carne. Você pode fazer fatias finas ou grossas, dependendo do seu gosto. Disponha as fatias de carne em uma tigela grande e adicione o vinho 1 colher de sopa de arroz, água 1 colher de sopa, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 ovo, 1 colher de sopa de amido de milho, açúcar 1 colher de sopa e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio. Enquanto esta mistura marinada com carne e deixe descansar por uma hora para marinar completamente. Não deixe que a marinar a carne por mais de duas horas, porque cozer o dano.


  • 2
    Adicione o brócolis, alho e gengibre. Enquanto a carne é marinada, remova os floretes de brócolis fazendo um pequeno corte com a faca no tronco e depois quebrá-los. Faça isso até que as florzinhas são do tamanho de uma mordida e ter 2 xícaras. Agora esmagar e pique o alho ter uma quantidade de 2 colheres de chá. Finalmente, ralado raiz de gengibre para fazer 1 colher de chá.


  • 3
    fritar. Pré-aqueça cerca de 2 polegadas (5 centímetros) de óleo vegetal em um grande wok ou frigideira. O óleo deve ter uma temperatura de entre 325 e 350 ° F (163 e 177 ° C). Você saberá que o óleo é a temperatura certa quando você começa a ver fumaça ou pequenas linhas sobre ele. Se você está preparando uma libra de carne, frito em duas ou três partes para não sobrecarregue a panela. Move-se continuamente. Uma vez à tona carne ou mudança de cor, retire e escorra em papel-toalha. Continue o processo até que todas as fatias de carne estão acabados.


  • 4
    saute. Após pré-aquecimento seu wok até que ele começa a fumar, adicione o óleo vegetal 1 colher de sopa em torno dos lados da mesma. Deixe o óleo quente e adicione o brócolis, alho e gengibre e refogue por cerca de 30 segundos antes de adicionar a carne. Mexa continuamente por alguns minutos e, em seguida, adicione os ingredientes do molho: 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de ostra, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim e uma pasta preparada com 3 colheres de sopa de água misturadas com 2 colheres de chá amido de milho. Certifique-se de que a cola estiver bem misturada antes de adicionar à carne com brócolis. Mexa continuamente por cerca de um minuto, em seguida, retire do fogo e sirva. Apreciá-lo.

    • Coisas que você precisa

    • Wok ou frigideira grande
    • Grande faca de cozinheiro
    • coador
    • micro planador
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