Como fazer torresmo

3 partes:

Prepare a carne de porcoCubra a carne de porcotorresmo Cooking

A casca da carne de porco não é apenas outra maneira de chamar as cascas, mas também uma receita comum no Reino Unido e da Commonwealth. O objectivo da receita é fazer com que a camada de gordura de um carne de porco assada em um estado friável, camada gordurosa. Várias tentativas podem ser necessárias para aperfeiçoar as costeletas de porco, mas este prato irá satisfazer qualquer amante da carne.

parte 1
Prepare a carne de porco
1
Compre um porco assado ou joelho de porco, de preferência a barriga ou no ombro. Você só pode fazer esta receita com uma espessa camada de gordura sobre o assado. Alguns cozinheiros insistem que a barriga e ombro de porco (dois cortes gordos de carne) produzir os melhores torresmo.
  • 2
    Descongelar a carne na geladeira por 12 a 36 horas se congelado. Retire da geladeira e coloque em uma assadeira com a camada de gordura voltada para cima.
  • 3
    Faça cortes na gordura com uma faca. Será necessário cortar a superfície de gordura em linhas paralelas sobre uma largura dedo para assegurar que a gordura funde durante o cozimento. Cuidado para não cortar toda a gordura.
  • Cortar a gordura na perpendicular ao lado maior da direção porco assado.
  • 4
    Amarrar o porco assado com corda começando com a parte mais estreita em intervalos de 5 a 15 cm (2 a 6 polegadas). Amarre o assado é muito importante se você está preenchendo ou se você não cortar um uniforme peça.
  • 5
    Considera insulto à pele de porco com antecedência. Alguns cozinheiros recomendamos que você levar para assar e sal-lo novamente colocado no frigorífico durante várias horas. Em seguida, removê-lo e verificar óleo e sal para o segundo tempo.
  • Carne de porco seca com uma toalha de papel antes cobrindo-o com óleo. O excesso de umidade e óleo não se misturam.


    • parte 2
    Cubra a carne de porco
    1
    Preaqueça o forno a 230 ° C (450 ° F).
  • 2
    Despeje várias colheres azeite de oliva ou óleo vegetal em uma tigela pequena. Mergulhe o pincel no óleo e aplique uma camada generosa de gordura, certificando-se de aplicá-lo nas ranhuras.
  • 3


    Ela cobre a superfície da gordura com uma pitada de sal marinho. Cozinhe imediatamente.
    • parte 3
    torresmo Cooking
    1
    Coloque a assadeira no forno bem quente. Ligue a luz do forno para que você possa assistir a derreter gordura sem abrir a porta do forno.
  • 2
    Asa para cerca de 45 minutos. Quando bolhas formação de crostas e isso torna-se crocante, você deve diminuir o calor do forno.


  • 3
    Reduzir o aquecimento para 200 ° C (400 ° F). Asa de porco por cerca de 1 hora. Você também pode calcular o tempo de cozimento contando 25 minutos por 450 g (1 lb).
  • 4
    Verifique a temperatura interna do assado com um termômetro de carne. Remover o assado do forno quando se atinge 68 ° C (155 ° F).
  • 5
    Olhe crosta sobre o assado. Se ele ainda não estiver crocante, coloque o forno opção de grelhar ou fazer backup do fogo, pelo menos, 230 ° C (450 ° F). Removê-lo quando a crosta se torna nítida.
  • 6
    Deixe repousar por 10 minutos de porco na folha antes de cortar na direção oposta do curso natural. Certifique-se de cada fatia inclui crosta crocante sobre carne de porco.

    • dicas

    • Há outras maneiras de fazer uma crosta ainda mais nítidas. Você pode secar (com cabelo) a superfície da carne de porco assada para secar completamente. Você também pode espalhar a parte superior do assado cozido com excesso de gordura de porco que foi no forno e cozinhe pan em fogo alto por alguns minutos.

    Coisas que você precisa

    • porco assado com gordura
    • A faca
    • uma corda
    • Uma bandeja de cozimento
    • um forno
    • sal
    • óleo
    • Uma escova para marinar
    • toalhas de papel
    • Uma faca
    • Um termômetro de carne
    • Papel alumínio
    Artigos Relacionados