4 maneiras de preparar defumado costelas de carne bovina

4: Métodos

Conteúdo

Ingredientes
Dicas
Coisas que você precisa

Compre costelas Prepare as costelas Prepare seu fumante fumados costelas

As pessoas começaram a fumar carne quando descobriram que a fumaça impediu de estragar. Agora, eles ainda fazem, mas o sabor que lhe dá. carne costelas defumadas devem ser cozidos a temperaturas baixas por longos períodos de tempo. Isso faz com que os derrete gordura e tecidos, que amacia a carne e dá-lhe um sabor fumado.

ingredientes

costelas
água
molho marinara
lascas de madeira, tais como madeira de nogueira, cedro, cereja, ameixa, ou amieiro

método 1Compre costelas

Compre na sua loja ou açougueiro local.

Olhando costelas, que são ricos em gordura, mais gordura será melhor sabor.

Escolha nervuras que têm mais tecido conjuntivo, o que dá a textura de fusão para a nervura.

método 2Prepare as costelas

Remove a membrana que cobre o lado do eixo das nervuras. Querem costelas são suave, e que a membrana é difícil.

Deslize uma faca sob a membrana para separar.
Remover a membrana com uma toalha de papel.

Temporada sua carne antes de colocá-lo a fumar. Você pode cobri-lo com tempero seco ou marinar no seu molho favorito.

Faça um açúcar tempero, sal, especiarias e / ou ervas.
Mergulhe as costelas em uma marinada. Para fumar carne, uma marinada ácido age como um amaciante. Molhos incluem o ácido cítrico ou vinagre.
Deixe marinar durante a noite para absorver todo o tempero.

método 3Prepare seu fumante

Comece o seu fumante. Existem fumantes madeira, eléctricos, a gás e carvão. Leia as instruções do fabricante antes de começar.

Adicione a água para a tigela de água, se o fumante tem um.

Encontrar madeira para fumar no seu jardim ou em uma loja. Você pode usar lascas de madeira ou blocos.

Adicionar batatas fritas ou blocos de madeira de nogueira, cedro, cereja, ameixa, ou água de amieiro ou colocá-los juntos carvão. Você precisa de pelo menos 4 chips copos de madeira ou de 5 a 6 blocos de madeira para costelas fumadores.

Verifique a temperatura com um termômetro. Quando você cozinhar a carne, é imperativo que você tem um termômetro para verificar a temperatura do fumante. Quando a temperatura atinge 225 graus Fahrenheit (107,22 C), você pode colocar as costelas.

método 4fumados costelas

Coloque as costelas do fumante e garante a tampa. Você precisa de um sistema apertado para a fumaça para penetrar a comida.

Verifique a temperatura do fumante e ajusta as saídas de ar e os controles para manter a temperatura a 225 graus Fahrenheit (107,22 C). Se necessário, adicione mais fumador do carvão vegetal.

Reduz o tempo de defumado costelas com folha depois de ter cozinhado durante 2 horas. carne costelas defumadas precisa de seis a oito horas para preparar, e se você se apressar, embrulhe com papel alumínio reduzir esse tempo.

Experimente as costelas. Cortar um pedaço de carne com uma faca, e se a nervura é macio, que está pronto. Se não, colocá-los por mais 30 minutos ou 1 hora.

dicas

Tente cerveja, vinho ou sumo de maçã no fumante recipiente de água para dar um sabor doce para a carne.
madeira de cerejeira também é uma boa escolha para defumado costelas.