4 maneiras de cozinhar juntas de carne de porco

4: Métodos

Conteúdo

Ingredientes

Juntas de carne de porco cozidos
Dobra com feijão
Dobra com couve
Hocks com chucrute em estilo alemão

Dicas
Coisas que você precisa

Pescoços fervida
Dobra com feijão
Dobra com couve
Hocks com chucrute em estilo alemão

pescoços fervida Dobra com feijão Dobra com couve Hocks com chucrute em estilo alemão

O jarrete é um corte espesso que vem da perna de porco, incluindo perna presunto e trotters. Você pode quase sempre comprar jarrete e curados e defumados. Este corte de carne podem ser preparados numa variedade de maneiras, mas aqui mostram algumas das mais comuns.

ingredientes

juntas de carne de porco cozidos

Para uma a duas porções

1 fumado joelho de porco
2 chávenas (500 mL) de água

Dobra com feijão

4 a 5 porções

1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal
4 jarrete meio fumados, 115 g (4 oz) cada
1 copo (250 ml) cebola picada
225 g (½ lb) de feijão branco, feijão ou feijão
1 folha de louro
5 xícaras (1250 mL) de água
pimenta preta
sal

Dobra com couve

6 a 8 porções

2 a 3 jarrete médias fumados
2 ¼ kg (5 lb) de couve
2 colheres de chá (10 ml) de sal
água
molho de pimenta (opcional)

Hocks com chucrute em estilo alemão

Para 4 a 6 porções

675 g (lb 1 ½) fumavam jarrete
3 copos (750 ml) chucrute
1 cebola grande picada
1 cenoura grande, picada
3 grãos de pimenta doce (Inglês)
5 pimenta
1 folha de louro
4 colheres de chá (20 ml) de sal
6 copos (1,5 L) de água

método 1

juntas de carne de porco cozidos

Corte fendas na junta de camada de gordura. Usa uma faca de cozinha afiada e faz cortes em diferentes partes da camada de gordura antes de cozinhar junta.

Faça cortes na carne ajuda a cozinhar melhor e libera o sabor da carne com mais facilidade.

Coloque o joelho de porco em uma panela grande. Coloque seu cotovelo em uma panela grande e adicione 2 copos (500 ml) de água, ou água suficiente para cobrir cerca de 2,5 cm (1 ") sobre a carne.

Trazer para ferver água. Ferva a água em fogo alto. Quando ferver duro, tampe a panela e reduzir o calor para médio. Deixe o jarrete para cozinhar para 1 a 2 horas.

Verifique a carne a cada 30 minutos depois de passar uma hora. O joelho de porco está pronto quando você pode facilmente separar a carne do osso.

The Bends pode suportar o tempo de cozimento longo, como eles são um corte de carne dura.

Ele reduz a quantidade de líquido pela metade. Retire a água da junta quando estiver pronto. Coloque o fogo alto mais uma vez e ferver a água por mais 20 minutos, só até que o líquido tenha reduzido pela metade.

Deixe a panela descoberto durante todo este processo.

O resultado deste processo é um delicioso e farto caldo que você pode usar para acompanhar a carne.

Ele serve. Deixe a junta esfriar antes de colocá-lo em pratos individuais. Você pode servi-lo com um pouco de caldo de feijão.

Você também pode salvar o caldo para uso posterior, se você mantê-lo refrigerado em um recipiente hermético ou você pode adicionar água para usar para cozinhar arroz, feijão ou macarrão servido separadamente.

método 2

Dobra com feijão

Mergulhe feijão. Se você usa o feijão, você deve selecionar os melhores grãos, limpo e mergulhe-os antes de adicioná-los a uma receita, incluindo este.

Seleciona os melhores grãos e se livrar de qualquer pedra ou lixo.
Lave os grãos em água corrente.
Mergulhe os grãos em 8 copos (2 L) de água em uma panela grande firmemente coberto. Deixe de molho durante a noite em sua geladeira.
Quando estiver pronto, escorra e lave-as novamente.

Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido médio. Despeje o óleo vegetal em uma panela de ferro fundido e aquecê-la em fogo médio-alto calor. Deixe o óleo quente por alguns minutos.

Quando é quente o suficiente, o óleo será ainda mais translúcido que o normal e deve deslizar no pote com muito mais facilidade.

Note que se você não tiver uma panela de ferro fundido, você pode usar uma panela de sopa com tampa.

Soasa do jarrete. Coloque as juntas de carne de porco em óleo em lotes, soasando ambos os lados até que a carne é bronzeada bem. Isso levará cerca de 4 a 6 minutos.

Obter os jarretes marrom quando dourada e coloque em um lugar quente e limpo no mesmo período.

Refogue a cebola. Coloque a cebola picada no azeite quente e regue com pimenta do reino a gosto. Refogue, revolviéndolas com frequência, por 2 minutos.

Quando estiver pronto, as cebolas são translúcidas e emanará um delicioso aroma.

Se você não sabe o quanto a pimenta que você tem que usar, comece com uma quantidade mínima de 1/8 colher de chá (0,6 ml) em vez de mais pimenta.

Adicione o feijão e folha de louro. Adicione o feijão embebido e escorrido para a panela de ferro fundido junto com a folha de louro e misture tudo muito bem. Colocar mais pimenta, se quiser. Refogue por 1 minuto.

Substitua as juntas de carne de porco na panela e adicione água. Coloque as juntas de carne de porco de volta na panela e encha com 5 xícaras (1250 ml) de água. Trazer para ferver.

Cozinhe por 2 horas. Quando a água ferve, ele reduz o calor para médio-baixo e deixe cozinhar, coberto firmemente, até que você pode separar a carne dos ossos e feijão têm uma consistência macia.

Retire a folha de louro, quando tudo estiver pronto.

Observe que, se você preferir uma versão mais simples desta receita, você pode colocar todos os ingredientes em uma panela de barro apenas acabado de molho e escorra o feijão. Tampe a panela e deixe cozinhar tudo por 8 horas a alta potência.

Sirva quente. Tome um pouco mais sal e pimenta e sirva o prato enquanto ele ainda está quente.

Este prato é normalmente servido como uma sopa, mas você pode usar uma escumadeira para remover a carne e feijão somente.

método 3

Dobra com couve

Trazer para ferver os jarretes de água. Coloque as juntas de porco uma panela grande de cerca de 6 L (6 litros norte-americanos) e preencha 2/3 com água-se certificar de que há água suficiente para cobrir a carne. Ferva a água em fogo alto.

Cozinhe por 1 ½ a 2 horas. Deixe os jarretes descansar na água fervente até que você pode separar a carne dos ossos.

Coloque mais água no pote quando você começa a evaporar. Os nós dos dedos de porco sempre tem que ser coberta com água durante o cozimento dos mesmos.

Os jarretes devem ser completamente cozidos antes de adicionar o Couve.

Prepare couve repolho. Separe as folhas e lavar cada em água muito fria. Folhas empilhadas uma sobre a outra, e enrole. Corte cada rolo em tiras finas usando uma placa de corte e faca grande, cozinha afiada.

Se você usar um congelados em vez de couve fresca, talvez você não precisa separar as folhas, embora estes ainda têm de ser descongeladas e lavadas.

Lava cada folha separadamente. Lavar não todos ao mesmo tempo.

Arregace as folhas e pique-os e vai poupar tempo.

Adicionar um do lote de couve. Coloque como muitos repolhos que puder em água fervente, até que a panela está cheia. Continue cozinhando até que as folhas estão murchas.

Adicionar outras folhas de couve em lotes. Quando eles tem suavizado os primeiros repolhos, você pode adicionar o resto em lotes. Continue adicionando brotos em lotes, à espera de um lote para amolecer antes de colocar a próxima.

Note que você não deve tirar qualquer repolho até depois de serem colocados no pote e quando eles tem suavizado bom.

Verifique o sal e continue a cozinhar. Polvilhe sal na água, mexa para dissolver e continue cozinhando por mais 30 minutos em fogo médio.

Agita-se os ingredientes, ocasionalmente, de modo que o sabor do joelho de porco fumado é distribuído por toda a placa.

Sirva quente. Quando estiver pronto, escorra a todos e servir juntas de repolho e carne de porco juntos no mesmo prato.

Para desfrutar de um sabor mais intenso, adicione um pouco de molho quente para a comida antes de comer.

método 4

Hocks com chucrute em estilo alemão

Misture os ingredientes. Coloque as juntas de porco, chucrute, cebola, cenoura, pimenta doce, pimenta, folha de louro e sal em uma panela grande ou panela de ferro fundido. Aqui o suficiente em água para cobrir todos os ingredientes, especialmente carne.

Trazer para ferver. Aquece os ingredientes na panela em fogo alto ou até que a água começa a ferver. Quando isso ocorre, diminuir o calor para médio ou médio-baixo.

Não ferver ou fitas enquanto você cozinha o pote ingredientes.

Ferver durante 1 a 2 horas. Deixe os ingredientes no pote cozido durante 1 hora, mais ou menos, até que a carne é macia e pode ser separado a partir do osso.

Quando o nível da água começa a cair à medida que a água evapora, adicione mais, certificando-se que o nível da água continuar a cobrir os ingredientes em todos os momentos.

Retire a folha de louro quando os ingredientes são cozidos.

Sirva enquanto placa ainda quente. Apenas a carne é cozida, use uma colher para servir cozido de chucrute em pratos individuais. Coloque a carne no guisado, e você pode desfrutar da sua refeição.

Este prato é normalmente servido com batatas cozidas.

Também geralmente é servido com um lado de mostarda, rábano, ou ambos juntos- separadamente ou carne.

dicas

As juntas de porco fumado pode ser comprado em grandes pedaços, ou cortado transversalmente que foram feitas com uma serra para cortar ossos. Ambas as versões deve ser preparados pela mesma quantidade de tempo para remover tanto quanto possível o sabor.