Como cozinhar feijão preto

4 partes:

Mergulhe feijãoPrepare os outros ingredientesfeijão de cozinhamétodo alternativo de cozinhar

feijão preto é um símbolo de boa sorte e também um prato tradicional no ano novo, especialmente no sul os EUA Aqui apresentamos um método tradicional para prepará-los.

ingredientes

Faz 8 porções:

  • 450 g (1 lb) secas feijão preto
  • 2 xícaras (450 ml) picado presunto cozido
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal
  • 4 xícaras (1 litro) de água
  • 2 folhas de louro
parte 1
Mergulhe feijão
1
Lave o feijão. Coloque o feijão preto em uma peneira e lave-os com água fria da torneira.
  • Lavagem remove a sujeira solta e conchas.
  • 2
    Coloque o feijão em uma panela de água fria. Certifique-se a água cobre todos os grãos completamente pretas, mas não encher tanto o pote, mas a água vai transbordar quando ferver. Tampe a panela.
  • 3
    Ferva a água. Aquece feijão e água em fogo médio-alto até a água ferve constantemente. Ferver durante 2 a 3 minutos.
  • A maioria dos grãos são embebidos em água fria por várias horas, mas feijão preto são embebidas em água quente para levar menos tempo.
  • Não é essencial para absorver o feijão preto, por isso, se você não tem muito tempo, você pode pular esta etapa. No entanto, a imersão vai amolecer e também irá ajudá-lo a digerir melhor.
  • 4
    Deixe repousar. Deixar o feijão preto em água quente por 60-90 minutos.
  • 5
    Coe-los e lavá-los. Verter o conteúdo da panela em uma peneira para deixar a água utilizada. Lava, mais uma vez feijão preto com água fria.
    • parte 2
    Prepare os outros ingredientes
    1


    Escolha o melhor tipo de presunto. Para o sabor mais tradicional, use país presunto salgado.
    • Tecnicamente, feijão preto pode ser preparado apenas com água e sal, embora o sabor dos grãos pode ser um pouco sem sentido, está também a preparar carne de porco tradicional e certos produtos hortícolas.
    • O presunto é uma boa escolha para cozinhar feijão preto com o método alternativo de cozimento lento, você vai ver mais tarde. Mas também não vai bem com osso de porco.
    • Se você quiser um sabor mais doce, adocicado emprega um como engomar presunto.
    • Bacon e pancetta também são escolhas populares para preparar feijão preto.
  • 2
    vegetais pica. Você deve cortar os legumes em pedaços pequenos com uma faca afiada.
  • cebolas Pica grosseira até que as peças são de cerca de 1 cm (1/2 polegadas) de tamanho. Fazê-lo com uma gama mais acídico, tal como a cebola branca ou amarela, de modo que o sabor é mais intenso. Se você quiser um sabor doce, suave, ir com uma variedade de cebola doce e chalotas. Você também pode usar 1/4 xícara (120 ml) secou flocos de cebola em vez de cebola fresca para economizar tempo.
  • Pique os tomates em 1 cm (1/2 polegada) e salvar o suco. Para economizar tempo, você pode usar uma lata de 375 ml (12 oz) tomates em cubos. Se você quiser um toque mais picante, escolha uma lata de tomate picado ter picado pimentões verdes.
  • Coloque o alho na sua placa de corte e colocá-lo acima da lâmina. Gentil mas firmemente, bateu a faca com o lado sem corte para abrir o alho e retirar a casca. Você pode usar a totalidade ou alho finamente picado. Outra opção é usar 1/4 colher de chá (1 g) de alho em pó.
  • 3
    Aqueça o presunto no óleo. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Verifique presunto e cozinhe por 4 minutos ou até que as bordas começam a enrolar, mexendo sempre.
  • Este passo é opcional. Você pode preparar feijão não cozidos de carne de porco em primeiro lugar.
    • parte 3
    feijão de cozinha
    1
    Mexer em feijão em presunto. Verifique feijão preto previamente embebidos na mesma panela onde presunto cozido. Adicione o feijão para o presunto para banhar-se na gordura sabor.


  • 2
    Adicione a cebola, tomate, alho e folhas de louro. Mexa os ingredientes até ficar bem misturado.
  • 3
    Verifique as pote 4 xícaras (1 litro) de água. Fazê-lo com água fria.
  • Deve haver água suficiente para cobrir os grãos e legumes, mais o nível de água não deve ser superior a 3/4 da altura do vaso. 4 xícaras (1 litro) são apenas aproximados.
  • Se não remojaste anteriormente feijão, você tem que usar o dobro de água.
  • 4
    Tampe a panela e deixe ferver. Cubra e aquecer o conteúdo ao fogo médio alto ao calor elevado até que a água começa a ferver. Cozinhe por 10 minutos.
  • Deixe a tampa ligeiramente aberta para permitir que o vapor escape lentamente. Então, você vai diminuir a pressão dentro do vaso, o que irá reduzir as chances de estouro de água e suja tudo.
  • 5
    Abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo, mas acrescenta mais água, se necessário. Baixa o fogo para médio para que a fervura torna-se ferver. horas Kitchen 1-2.
  • Você não pode ter que tomar mais água, mas se o nível de água está abaixo do nível de feijão preto, tomar outro copo (250 ml) de água quente.
  • Quando os grãos estão prontos, eles serão cremosa e suave, ea água deve ser saborosa, não sem graça. No entanto, se os grãos perdem a sua forma, em seguida, eles são cozido.
  • Experimente os grãos após a primeira hora. Se você não está pronto, continua verificá-los após cada meia hora.


  • 6
    Adicione sal e pimenta, se quiser. Após o feijão ter terminado cozido, retire a panela do fogo e salpimiéntalos como você quer. Feijão mexa bem para que o sal e pimenta são incorporados.
  • Basta 1/4 colher de chá (1 g) de pimenta preta, mas você pode adicionar mais pimenta ou menos, dependendo de seus gostos pessoais.
  • Se você já usou o presunto salgado, sal, pode não ser mais necessário, mas para o presunto baixo teor de sódio, precisa adicionar 1/4 colher de chá (1 g), aproximadamente.
  • 7
    folhas e tiras baía servem feijão. Folhas de louro despir antes de derramar o feijão em placas individuais com uma concha.
    • parte 4
    método alternativo de cozinhar
    1
    Prepare os ingredientes, como de costume. Mergulhe feijão preto e picar legumes.
  • 2
    Verifique os ingredientes para o fogão lento. Tome feijão preto, tomate, cebola, alho e folhas de louro para o pote. Se você quiser, verifique o sal ea pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar em potência máxima durante 90 minutos ou em baixa potência durante 3 horas.
  • 3
    Faixa de folhas de louro e servir. Desligue o fogão lento e retira as folhas de louro. Sirva os grãos, enquanto eles ainda estão quentes.

    • dicas

    • Muitos preferem comer feijão preto picante. Para fazer: adicione 1 a 2 jalapenos, picado ou 1 colher de chá (5 ml) chili em pó à mistura. Outra opção é que você se prepara como de costume e deixar seus convidados molho de família quente a gosto arremesso.

    Coisas que você precisa

    • panela grande com tampa
    • coador
    • faca afiada
    • espátula resistente ao calor
    • Concha ou colher
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