Como cozinhar fígado com cebola

O fígado de carne bovina, suína e de frango são muito nutritivos, contêm uma grande quantidade de proteína e outros nutrientes, apesar de serem relativamente baixos em calorias. fígado bovino é mais suave do que o fígado de porco, fígado vermelho especialmente brilhante de animais jovens. fígado de porco tem um sabor um pouco mais forte, enquanto fígados de galinha são o gosto suave e leve. Coberto com cebola (cebola) fígado é uma maneira clássica para preparar fígado.

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porções: 4

  • 4 xícaras de cozinha cebolas amarelas, descascada e cortada em fatias finas
  • 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • sal temperado 1 colher de sopa
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta
  • 1 lib. fígado bovino ou carne de porco em fatias finas, com veias e membranas externas removido ou um lib. fígados de galinha inteiros.
  • 3/4 xícara de sopa de carne ou caldo (para fígado bovino) ou ¾ de caldo de galinha (para carne de porco ou frango fígado).

passos

1
Coloque 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina em uma frigideira grande com cebolas.
  • 2
    Cozinhe as cebolas em fogo médio até dourar e macias, cerca de 5 minutos.
  • 3
    Retire as cebolas da frigideira com uma espátula com fenda e transferi-los para uma tigela.
  • 4
    Ponha de lado as cebolas e desligue o fogo da panela.


  • 5
    Misture a farinha, o sal, e pimenta em uma tigela grande ou em uma panela rasa.
  • 6
    Verifique cada fatia de fígado na mistura de farinha e levemente lançá-lo uniformemente para cobrir cada peça.
  • 7


    Coloque as fatias de fígado com enfarinhada em uma placa.
  • 8
    Adicione o restante da manteiga ou frigideira em fogo médio e derrítela margarina.
  • 9
    Adicionar cuidadosamente as fatias de fígado para a panela e frite até dourar de cada lado. Tenha cuidado para não sobrecarregar a panela com o fígado, é necessário que cada pedaço de fígado têm pleno contacto com a base quente de sua panela.


  • 10
    Adicionar sopa ou caldo para a panela e, em seguida, coloque as fatias cozinhadas ao longo de cebolas de fígado.
  • 11
    Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo para o líquido para ferver.
  • 12
    Cozinhar prato durante 30 minutos ou até que o fígado está pronto. O fígado está pronto quando já não é rosa ou vermelho no centro.

    • dicas

    • Adicione o caldo adicional ou um pouco de água, se todo o líquido evapore antes de o fígado é cozido.
    • A maior parte do fígado fígado bovino ou carne de porco vendida na carne de porco vendida em supermercados e ter removido as membranas e veias, e será cortado. Se o fígado está cheio, você vai precisar para cortar as membranas externas (a superfície de espessura), e cortar as veias. tesoura de cozinha funciona bem para cortar as veias. Corte o fígado em fatias 1/4 "de espessura. fígados de galinha pode ser cortado em pedaços ou inteiro frito.
    • Óleo ou gordura pode ser utilizado em lugar de manteiga ou margarina para fritar.
    • A água pode ser usada em vez da sopa ou estoque.

    avisos

    • Para evitar respingos-lo com manteiga quente ou margarina, levantar cada fatia de fígado placa enfarinhada com uma espátula e gentilmente coloque-o na panela quente.
    • Você não usa a placa usada para segurar o óleo de fígado de enfarinhada, fígado preparados para servir a menos que tenha lavado com água quente e sabão.

    Coisas que você precisa

    • frigideira grande com tampa
    • Espátula com ranhuras
    • grande bacia rasa ou panela
    • tigela
    • prato
    • Copos e colheres medidas
    • Faca e tesoura de cozinha se o fígado não é pré-cortado.
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