5 maneiras de cozinhar berinjela

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A berinjela é um fruto rico em vitaminas e rica em fibras (sim, é tecnicamente uma fruta), que é usado frequentemente em US receitas do sul, italiano, chinês e persa. Quando cozido berinjela grelhada tem uma textura firme e carne, por isso é um substituto da carne popular em pratos vegetarianos. Leia mais para aprender como preparar berinjela usando cinco métodos populares: fritos, refogados, grelhados, assados e cozidos.

método 1berinjela frita

Lavar berinjela e cortado em fatias de 1 cm (1/2 de polegada).

Coloque a berinjela em uma fonte interna com papel de cozinha e sal espolvoréales. Deixe repousar por 15 minutos, até que eles lançaram sua umidade. Fatias secar com toalhas de papel, voltéalas e repita do outro lado.

Prepare uma pasta com 1 xícara de farinha, 1/4 xícara de farinha de milho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Misture os ingredientes em uma tigela rasa. Coloque o dobro dos ingredientes para uma maior quantidade de berinjela, e adiciona mais ou menos temperos a gosto.

Em outra tigela pequena, misture 1 a 2 ovos. Adicionar mais ovos se você fritar um monte de berinjelas.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido a 180 ° C (350 ° F).

Use cerca de 5 mm (1/4 de polegada) de óleo, ou o suficiente para flutuar fatias de berinjela na panela.

óleo de amendoim, óleo de canola ou óleo vegetal são boas escolhas para a fritura. Não utilizar azeite, porque não pode ser aquecido a altas temperaturas.

Uma após a outra fatia de berinjela, mergulhá-los no ovo e depois cobri-los em mistura de farinha.

Bata as beringelas na borda da tigela com a mistura para remover o excesso de farinha.

Certifique-se de cada fatia é completamente coberto com farinha.

Para uma massa extra de espessura, cubra cada peça em farinha e ovo, e, em seguida, mergulhe-os pela segunda vez no ovo e farinha.

Use pinças para colocar as fatias de berinjela, cobertos de óleo quente.

Não encha a panela também. Uma camada de fatias de berinjela frita, e repita com um lote suplementar, se necessário.

Deixe as fatias de berinjela são cozinhados até dourar de um lado. Flip-los e deixar o outro lado é marrom dourado.

Retire as fatias de berinjela frita com uma espátula com fenda e coloque-os sobre um prato coberto toalhas de papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Sirva imediatamente acompanhado por molho de berinjela frita de sua escolha.

berinjela frita se torna piegas, se você esperar muito tempo. É comido imediatamente, enquanto ainda quente.

Tentar servir berinjela frita molho marinara ou tzatziki.

método 2berinjela refogados

Lave as beringelas, descasque e pícalas em pedaços pequenos.

Coloque os pedaços de berinjela em uma plataforma com a fonte de papel de cozinha e sal espolvoréales. Deixe repousar cerca de 15 minutos, até que eles lançaram sua umidade. As peças secar com toalhas de papel, voltéalos e repita do outro lado.

Aqueça um pouco de óleo em uma wok ou frigideira funda.

O stir fry é feito com uma pequena quantidade de óleo. Não use mais de 1 colher de sopa.

Aqueça o óleo até ficar bem quente, pouco antes fuma é o ideal.

Adicione as beringelas e outros ingredientes de sua escolha, como a cebola picada, ervilhas ou cenouras.

Salteados temperado com uma pitada de sal e pimenta.

Misture os pedaços de berinjela e outros ingredientes constantes e rapidamente com uma espátula ou colher até que eles são cozidos com cor ligeiramente dourada.

Sirva com arroz branco ou marrom.

método 3berinjela grelhada

Lavar beringelas e corte em fatias de 3 cm (1 polegada).

Coloque a berinjela em uma fonte interna com papel de cozinha e sal espolvoréales. Deixe repousar cerca de 15 minutos, até que eles lançaram sua umidade. Fatias secar com toalhas de papel, voltéalas e repita do outro lado.

Usando um pincel alinhavos, espalhar ambos os lados das fatias de berinjela com azeite de oliva.

Polvilhe as especiarias de sua escolha. Poderia ser o cominho, páprica ou pó de alho e uma pitada de sal e pimenta.

Coloque as fatias de berinjela em uma grade untada em fogo médio.

Em alternativa, usar o grill no forno.

Cozinhe as fatias de berinjela por cerca de 3 minutos de cada lado. Berinjela estará pronto quando a carne esteja macia e as bordas são marrom dourado e crocante.

Retire as fatias de berinjela com uma espátula e coloque-os em um prato.

método 4beringelas cozidas

Preaqueça o forno a 190 ° C (375 ° F).

Lavar berinjela e corte em fatias de 3 cm (1 polegada) ou em pedaços.

Berinjela pode ser cortado pela metade, em pedaços ou cozimento em forma de leque.

Você geralmente deixa o shell quando berinjela é cortada ao meio para segurá-la juntos após o cozimento.

Se você estiver indo para cortar a berinjela em pedaços para uma receita, geralmente você tem que descascá-lo em primeiro lugar.

Coloque o azeite em uma panela ou assadeira. Coloque os pedaços de berinjela na fonte, cuidado para não sobrepor as peças.

Asse as berinjelas até que as bordas ea parte superior é marrom dourado, cerca de 20 minutos.

Retire do forno e sirva quente.

método 5beringelas cozidas

Lave, descasque e pique a berinjela em pedaços. Alternativamente, você pode ferver a berinjela com casca todo.

Ferva água em uma panela grande no fogão.

Use 2 partes de água para 1 parte de pedaços de berinjela.

Se você estiver indo para ferver toda a berinjela, use água suficiente para toda a berinjela está submersa.

Adicione os pedaços de berinjela ou toda a água fervente.

Se você estiver indo para ferver uma beringela todo, buracos Hazle na pele que não vai estourar antes de adicionar a água.

Cozinhe até berinjela esteja macia, cerca de 8 a 15 minutos.

Berinjela temperada com sal, pimenta e especiarias extras de sua escolha.

dicas

A berinjela é às vezes chamado "berinjela Catalão" em livros de receitas antigas.
Berinjela vai bem com legumes, como tomates, cebolas e pimentas e especiarias como pimenta, alho, orégano, manjericão e pimenta em pó.
Sal a berinjela antes de cozinhar tira parte da amargura, especialmente com beringelas vários dias.
O segredo para fritar a berinjela é ter tudo preparado com antecedência, tendo a panela quente e frite cada fatia de berinjela como mergulhado na massa.
Experimente a berinjela grelhados como um substituto para hambúrguer.
Também é possível colocar a berinjela directamente sobre o fogo de modo que a pele está completamente carbonizada, que é, em seguida, removido facilmente com os dedos. Este método é utilizado na famosa cozinha árabe baba Ganush.