4 maneiras de preparar berinjela

4: Métodos

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Prepare a berinjela para cozinhar beringelas cozidas berinjela refogados beringelas grelhadas

Beringelas vêm em uma ampla variedade de tamanhos, formas e cores. O mais popular é o grande roxo berinjela. Cozinhar não é difícil, embora alguns evitam-los. Há muitas maneiras de preparar e cozinhar para uma grande variedade de pratos.

método 1Prepare a berinjela para cozinhar

Lave bem beringelas. Verifique sem manchas marrons ou contusões. Se a pele está em boas condições, será comestível, embora algumas variedades têm uma pele muito difícil para comer. Pélala com um descascador de legumes, se você acha que tem algum tempo (a pele de beringelas jovens são fáceis de comer, mas o mais maduro são amargos). Cortá-los também caule e base.

Deixe-os pele se você está indo fazer beringelas inteiras no forno ou na grelha. Além disso, idealmente, você vai sair com pele se você quiser, em seguida, usar a polpa para fazer purê de berinjela.

Corte as berinjelas como dirigido por a receita: em metades longitudinais, em cubos, picados ou cortados. Às vezes, depende do gosto pessoal, mas basta lembrar que se você vai para-los na grelha, tentar cortar pedaços grandes para que eles não cair através da grelha.

Se sua receita pede berinjela purê, não os tribunais, porque você pode fazê-los todo. É também a maneira mais fácil.

Quarto expostos polpa das berinjelas. Sal ajuda a remover as amargas normalmente têm beringelas. O sal também faz com que a polpa é mais denso, menos macios e, portanto, não vai absorver tanto quanto a gordura tão facilmente. Tenlas em uma peneira de 20 a 30 minutos.

Se necessário, você pode pular esta etapa. Beringelas ainda vai ser delicioso, mas poderia ter uma consistência um pouco diferente e ser um pouco amargo.

Lave as beringelas com água fresca ao sal-los e secá-los bem. Isso vai evitar que absorvem muito óleo quando você cozinha, que vai manter a sua frescura.

Certifique-se as beringelas são muito seco. A água residual pode ser absorvido na polpa, tornando-a mais suave do que desejável.

método 2beringelas cozidas

Preaqueça o forno a 230 ° C (450 ° F). Você também tem que Forre uma assadeira com papel alumínio ou untada levemente. Outra opção, se você tem, é usar um Silpat® tecido silicone (embora um pouco de gordura não faz mal).

Descasque as berinjelas, se você quiser, e cortá-los para coincidir com eles. Ele leva em conta alguns dos seguintes variações:

Pícalas cubos de 2 cm (¾ de polegada). Misture os cubos com alho, azeite, sal e pimenta preta. Quando os cubos são temperados, colocá-los na bandeja.
Asse beringelas inteiras. Sempre que overbake, picando a pele algumas vezes a não explorar a expansão da umidade. Em seguida, você pode remover a polpa com uma colher para fazer puré.
Corte as berinjelas longitudinalmente, pásales escova Azeite e da estação (cubos de cebola, pimenta, queijo ralado, pão ralado e especiarias vai fazer maravilhas).

Asse cerca de 20 minutos ou até ficar macio. Se você estiver indo para fazer cubos, recomendamos agitar-os ao meio ou cozinhar 10 minutos. E se o seu forno de maneira uniforme, também se transforma na bandeja. Cada peça deve ter um toque de frescura, mas também deve ser proposta.

Se você estiver indo para assar a berinjela inteira, pínchala com um garfo. Se nenhuma pressão inicial e, em seguida, entrar facilmente, berinjela vai ser completamente cozidos.

método 3berinjela refogados

Aqueça 2 colheres de óleo de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Se você não tem azeite, você pode usar o óleo de abacate, óleo de coco, semente de uva ou de palma. Eles também são escolhas saudáveis.

Não ser tentado a levar mais petróleo do que indicado, porque você tem que passar por um óleo de escova depois. Se você perdê-las mais, você acaba com uma textura frito, mas aguado.

Corte a berinjela em azeite fatias e pásales escova em ambos os lados. Corte em fatias de 1 cm (½ polegada) ou como dirigido por sua receita. Salpimiéntalas a gosto. Você também pode adicionar quaisquer outras especiarias que você deseja acompanhar as berinjelas.

Se você quiser, abrange as fatias de berinjela com farinha de rosca e queijo parmesão. Você vai precisar de cerca de 1/3 xícara de migalhas de pão e 1 ou 2 colheres de sopa de queijo parmesão para uma boa parte de berinjelas. Misture e mergulhe cada fatia antes de colocar na bandeja.

Verifique as fatias de berinjela em óleo quente. Cada lado terá a cozinhar cerca de 5 minutos ou até dourar. Não se afaste da panela, é muito provável que, se o fizer, também bronzeado. Não se esqueça de lançá-los sobre o que você precisa fazer são perfeitamente bronzeado.

Você quer um sabor mais intenso? Tome um pouco de molho de soja para a mistura (mas reservar um pouco para absorver mais tarde). Coloque qualquer outro sabor que você acha que vai fazer bem.

Quando as fatias têm mesmo escurecimento, tirá-los do fogo. Coloque-as em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Dê-lhes alguns minutos para esfriar e, em seguida, ser hora de comer.

Beringelas estão bem conscientes com molho de soja, molho ranch ou mesmo sozinho. Eles são um excelente complemento para qualquer prato e um novo toque para furar legumes.

método 4beringelas grelhadas

Se você estiver usando uma grade do gás, precaliéntala. Levar ao lume e colocar a grade. Se você estiver usando um grelhador a carvão, fazer os carvões são quentes.

Certifique-se o grill é limpa antes do uso. Coloque um pouco de óleo vegetal em uma toalha limpa e aquele barras da grelha de papel por um. beringelas petróleo evitar degola.

Descasque as berinjelas, se você quiser, e corte-os em fatias de 1 cm (½ polegada). Você também pode ter fatias longitudinais, em vez de vertical. Pásales generosamente escovar azeite, manteiga derretida ou óleo de cozinha. E eles têm mais sabor e evitar degola para a grelha de churrasqueira, também.

Outra alternativa: Você pode cozinhar o todo e beringelas grelhados médio ou alto calor cortado por 15 a 20 minutos até que a pele é negree. Picando a pele da berinjela para o calor para chegar ao centro.

Condiméntalas com ervas que você quer com sal e pimenta. Você também pode passar um óleo à base de escova marinada em vez de óleo ou manteiga. Qualquer marinada que vai bem com outros legumes bom gosto com beringelas.

Linha da grelha com papel alumínio ou colocá-lo diretamente no rack. Se você estiver indo para fazer pequenas fatias, cubra a grelha com papel alumínio será a melhor maneira de evitar cair em fatias. Ele também faz com que as estadias de petróleo na parte superior e refluxo.

Clique alguns furos na alumínio de modo que o calor seja transferido mais rapidamente.

Cozinhe-os por aproximadamente 8 minutos ou até ficar crocante e macia. Não se esqueça de flip-los ocasionalmente. Ambos os grelhadores a gás e carvão, coloque a berinjela em uma grade diretamente sobre o calor. Você deve cobrir a grade do gás, mas não um grelhador a carvão.

Quando terminar, desligue o fogo, coloque as folhas de folha e passa a berinjela para uma tigela. Dê-lhes alguns minutos para esfriar com a folha colocada antes dos toques.
Beringelas está pronto para adicionar a uma salada, refogados ou mesmo comê-los a sós com o molho de sua escolha. Você também pode reservar-los para mais tarde como um ingrediente para uma sopa ou guisado.