Como preparar berinjela parmigiana

Beringelas parmigiana são uma antiquada sentir boa comida. É um excelente acompanhamento, mas também pode servir como um prato principal para vegetarianos, juntamente com um lado de arroz, pão de alho e salada ou massas. Decorado com folhas de manjericão, parmesão ou talvez um limão rebanadita, este prato é ideal em qualquer época do ano. Aqui você vai aprender a prepararlo- 4 porções como prato principal, ou para 5 ou 6 como um prato lateral.

ingredientes

  • 4 beringelas pequenas (cerca de 15 cm de comprimento). Escolha menor, ter uma tonalidade roxa, uma vez que terão menos sementes e será menos amargo. Preto passou seu pico de maturidade e tendem a ter mais sementes.
  • 2 latas de tomate picado 400g
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de ervas mistas (manjericão, salsa, tomilho e orégano são boas escolhas) 1 colher de chá secas ervas misturadas é uma substituição adequada.
  • 1/2 cebola, finamente picada
  • azeite, sal, pimenta & açúcar 1 colher de chá
  • 150 g de queijo parmesão ralado fresco
  • 150 g de queijo mussarela ou bocconcini cortado
  • 1 colher de sopa extra de manjericão fresco picado
  • extra opcional: 2 xícaras molho bechamel

passos

1
Prepare o molho de tomate. Frite a cebola picada eo alho em um pouco de azeite, quando eles são suaves adicionar as latas de tomate e 1 colher de sopa misturadas ervas picadas. Tempere com sal e pimenta e colher de chá de açúcar. Cozinhe por cerca de 10 ou 15 minutos, até que não é diluído. Você sempre pode cozinhá-lo um pouco mais, se você quiser um molho espesso. Teste para temperar com sal e pimenta, e ajustar conforme necessário.
  • 2
    Pré-aqueça o grill / chapa ou grill as beringelas e corte em fatias finas, cerca de 1/2 centímetros ou menos. Arrume em uma assadeira forrada com papel manteiga e pintar levemente com um pouco de óleo.


  • 3
    Asa cada lado da berinjela por 2 ou 3 minutos, ou até dourar. Você pode fritar em uma panela ou assar no espeto, mas que pode ser mais trabalhoso e demorado. Se sua grade é parte do forno, mantenha a 200, ou pré-aquecer o forno à mesma temperatura.
  • 4
    Em uma panela, colocar um pouco de o molho no fundo. Leva apenas entre 2 ou 3 colheres de sopa, para evitar que a base para secar e para adicionar o sabor ao conjunto do prato.


  • 5
    Dispor 1/3 das fatias de berinjela na base, cobrir com 1/3 do molho, 1/3 adicional manjericão picado e 1/3 do queijo. Adicionar 1/3 do molho bechamel se você fez opcional. O bechamel torna o prato mais cremoso e ligeiramente enfatiza o sabor do queijo, mas como algumas receitas tomar e não outros, não é um ingrediente tradicional "obrigatório".
  • Você pode fazer isso de três formas principais: o primeiro é fazer uma camada de berinjela, como faria com as placas de lasanha, para formar camadas couples- o segundo é para fazer colunas de fatias de berinjela, o terceiro é fazer com que uma única camada com toda fatias em um ângulo de 45 graus. O primeiro método é o mais simples, enquanto que a segunda e terceira têm uma melhor apresentação. Realmente, não afecta o tempo de cozedura e o sabor, de modo que o método é muito flexível.
  • 6
    Continua camadas de berinjela, molho, ervas, queijo, até chegar ao ingrediente da camada superior deve ser queijo.


  • 7
    Asse por cerca de 30 minutos, ou até que a parte superior é marrom dourado.
  • 8
    Sirva imediatamente.

    • dicas

    • Você pode enganar e usar molhos pré-gravados para a massa, não tem um gosto tão rico, mas torna as coisas muito mais fácil.
    • Esta é uma mais-tipo adulto alimento como o gosto amargo da berinjela é um gosto adquirido que os adultos favorecem mais filhos.
    • Você pode usar ingredientes adicionais, tais como pimentas / pimentos assados, folhas de espinafre e azeitonas, ou até que a massa, como um grande lasanha de berinjela, mas estes não são receitas tradicionais berinjela parmigiana.
    • Use uma faca de cozinha afiada ou tesouras para cortar beringelas limpas para separar porções e servi-lo mais fácil. Os pratos com beringelas pode ser difícil para servir se quiser que o queijo delicioso de ouro permanece no topo.

    Coisas que você precisa

    • Placa de estaca e faca
    • 1 panela média
    • Assadeira forrada com papel manteiga
    • escova de pintura
    • Assadeira, é uma boa medida de cerca de 20 x 25 cm e 6 cm de profundidade
    • serveware
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