5 maneiras de cozinhar amêijoas

5 Método:

Conteúdo

Ingredientes

Um método: cozinhado
Método dois: a gordura profunda frying
Método três: frigideira
Método quatro: grelhado
Método cinco: asse

Dicas
Coisas que você precisa

Um método: cozinhado
Método dois: frite em óleo abundante
Método três: frigideira
Método quatro: asar
Método cinco: asse

Ao vapor A fritura Frite em uma panela Grelhado assar

Os mariscos são um tipo de marisco que podem ser preparados utilizando uma variedade de métodos simples. Se você é interessante em aprender a cozinhar, frigideira, frigideira, grelhar ou cozer o seu próximo lote de mariscos, a ler.

ingredientes

Faz 3 ou 4 porções

Um método: Cozinhado

1800 g (4 lb) de amêijoas frescas
1 copo (250 ml) de vinho branco
4 colheres de chá (20 ml) alho picado
4 colheres de sopa (60 ml) de manteiga

Método dois: a gordura profunda Frying

1800 g (4 lb) de mariscos frescos, sem concha
1/2 xícara (125 ml) de leite
1/2 xícara (125 ml) de água fria
1/2 colher de chá (2,5 mL) de sal
3/4 xícara (175 ml) de amido de milho, finamente moída
1/3 de copo (80 ml) de farinha
1/4 colher de chá (1,25 mL) de cebola em pó
óleo de cozinha

Método três: Frigideira

1800 g (4 libras) amêijoas, sem concha
4 colheres de sopa (60 ml) de manteiga ou óleo de cozinha

Método quatro: grelhado

1800 g (4 lb) de amêijoas frescas
manteiga derretida (opcional)
fatias de limão (opcional (

Método Cinco: Asse

1350 g (3 lb) de amêijoas frescas
1 copo (250 ml) de amido de milho
2 colheres de sopa (30 ml) de sal
3 copos (750 ml) migalhas de pão seco
1/2 xícara (125 ml) de queijo parmesão, listrado
2 limões espremidos,
1 colher de sopa (15 ml) de alho picado
2 colheres de sopa (30 ml) de pesto
1/2 xícara (125 ml) folhas de salsa fresca picada
1/2 xícara (125 ml) de azeite
115 g (1/4 lb) de manteiga sem sal ou clarificados

método 1Ao vapor

Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Pré-aqueça o pan em fogo médio e adicione a manteiga.

Inclinar a placa enquanto que a manteiga derrete de modo que toda a superfície é bem revestido.

Aqueça o alho. Adicione o alho picado e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula resistente ao calor, até que o alho é que doure.

Não deixe que a queimadura de alho e colocá-negro. Se o alho queimar, jogá-lo fora e manteiga limpa a panela antes de começar novamente.

Adicione as amêijoas em uma panela. Pour única camada de molusco na superfície do recipiente e agita-se até que os mariscos são cobertas com manteiga e alho.

Você vai ter que cozinhar as amêijoas em lotes. Não empilhar os mariscos na panela, porque se você fizer isso vai ser difícil para as amêijoas camada inferior aberta.

Mexa e cobrir as amêijoas ajuda a garantir que o calor é distribuído uniformemente.

Adicione o vinho. Adicionar cerca de 1/4 de copo (60 ml) de vinho branco por dúzia de amêijoas.

O vinho dá sabor aos mariscos, mas mais imporant é que ele cria o vapor necessário para cozinhar a carne e as conchas abertas. Além disso, diminui o calor da panela.

Cubra-os e deixe cozinhar. Vamos mariscos cozinhe por cerca de 4 minutos antes de retirar a tampa. Os mariscos estão prontos quando eles abrem.

Amêijoas abrir apenas quando estiver totalmente cozido.

Se os mariscos não foram aberto, puxa os mariscos que já estão e continue a cozinhar as amêijoas fechadas para 1 ou 2 minutos mais. Se os moluscos não abrir, jogá-los, pois eles podem estar em más condições.

Evitar cozinhar demais, porque se você fizer isso eles vão ser difíceis.

Sirva quente. Transferir moluscos para uma travessa e apreciá-los imediatamente.

Quando aberto, as amêijoas lançará seu suco. Você pode aproveitar o suco dos moluscos com amêijoas, acompanhado com macarrão ou pão fresco.

método 2A fritura

amêijoas separadas de suas conchas. Se as amêijoas ainda em suas conchas, você tirá-los antes de fritar.

Coloque as amêijoas na geladeira por 5 minutos para soltar a carne da casca.
Segure o clam com uma mão, com a ponta do reservatório para a palma da mão.

Insere uma faca entre o reservatório. Deslize a faca em torno da concha até que a ponta e cortar abrir o shell.

Deslize a faca entre a carne de molusco e parte superior e inferior do reservatório para remover a carne.

Deixar as amêijoas embebido em leite, água e sal. Misture o leite, água e sal em uma tigela grande até ficar bem misturado. Coloque mariscos em esta mistura e leve à geladeira por 2 a 4 horas.

Enquanto as amêijoas são embebidos, eles devem absorver a umidade e sabor do leite, água e sal.
Se você não tem muito tempo, você pode reduzir a quantidade de imersão a 20 ou 30 minutos. Isto não é recomendável, mas ainda deve ser capaz de cobrir e cozinhar mariscos.

Misturar as duas farinhas e cebola em pó. Misture a farinha, o amido de milho e cebola em pó em um prato raso até ficar bem misturado.

Faça isso perto do final do tempo de imersão imediatamente antes preparar-se para tomar as amêijoas na geladeira.

Cubra as amêijoas com a mistura. Drenar um pouco a cada clam depois de removê-lo a partir da mistura de leite. Em seguida, cobrir cada clam com a mistura até que todos os lados estão flouring.

Para drenar as amêijoas, apenas apoiando cada acima da bacia durante cerca de 20 segundos ou até que já não drenar líquido.

Você pode usar os dedos ou um par de pinças para agarrar as amêijoas.

Aqueça o óleo em uma panela profunda. Preencha o pesado pan, profunda com óleo, pouco menos da metade. Aqueça o óleo até atingir 185 graus Celsius (365 ° F), aqueça-o no forno em fogo médio-alto.

Usar um termómetro de cozinha para monitorar a temperatura.
Você pode usar uma fritadeira em vez de uma panela pesada.

frito mariscos coberto. Coloque alguns mariscos em óleo quente até ouro. Isso deve levar cerca de 3 minutos.

Frigideira alguns mariscos, ao mesmo tempo. Se você adicionar muitos mariscos temperatura do óleo irá diminuir drasticamente.

Escorra e servi-los. Obter os mariscos fritos óleo quente usando uma escumadeira resistente ao calor. Escorra as amêijoas em várias camadas de toalhas de papel limpo e servir como você gosta.

Você pode servir os seus mariscos com sal e pimenta, fatias de limão ou molho tártaro.

método 3Frite em uma panela

Tome as amêijoas de seus escudos. Tome as amêijoas de seus escudos se eles ainda estão intactos.

Deixe os mariscos estão descansando na geladeira por 5 minutos ou até que a carne se soltar da shell.

Enquanto mantém clam com uma mão, com a ponta da concha em sua palma, uma faca inserida no shell. Cortar o perímetro do reservatório até chegar ao fim. Abra o shell com os dedos.

Deslize a faca entre a carne de molusco e inferior e concha superior. Transfira a carne para outra placa e tira conchas.

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Pré-aqueça frigideira média em fogo médio-alto. Adicione a manteiga ou após um ou dois minutos, o petróleo.

Vire e incline o tabuleiro, de modo a manteiga cobre toda a superfície.

Adicione a carne e refogue mariscos. Aos poucos, adicione a carne mariscos na manteiga derretida e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que doure.

Cozinhe a carne em lotes mariscos e nunca deixe mariscos exceder a quantidade de uma única camada na panela. Não empilhe muitas amêijoas em uma panela, ao mesmo tempo, se você não fizer isso, os mariscos ser cozinhado uniformemente.

Sirva quente. Transferir cozido para uma travessa e sirva com manteiga derretida, sal e pimenta, ou alguns outros moluscos de acompanhamento.

método 4Grelhado

Preparar e pré-aqueça o grill. Cobrir as grelhas grelha com papel alumínio e perfura o papel com uma faca para fazer buracos. Deixe a grade quente ao fogo médio-alto.

Ao cobrir as grelhas grelha com papel alumínio, você vai ser capaz de capturar mais dos moluscos suco liberados. No entanto, o papel pode ser omitido.
Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, queimadores de pré-aquecimento em fogo médio-alto.
Se você estiver usando um grelhador a carvão, espalhe uma camada de carvão sob o grill. Ligá-lo e deixar que as chamas queimam até cinza branca começa a se formar no topo de carvão.
Usar luvas de forno para reposicionar a grelha de modo que é entre 10 e 15 cm (4-6 polegadas) acima das chamas ou carvão vegetal.

Organizar as amêijoas na grelha. Dispersa os mariscos na grelha em uma única camada.

Não empilhar as amêijoas no grid para formar várias camadas. As camadas superiores não receberá bastante calor e as camadas mais baixas têm tanto peso como se abrir.
Se necessário, cozinhe as amêijoas em lotes.

mariscos cozidos até que as conchas abertas. Cozinhar as amêijoas na grade, sem lançá-los sobre por 5 a 10 minutos. amêijoas Saca desembolsar logo que se abre.

Retirar qualquer mariscos que não pode abrir, e você é geralmente ruim e não são seguros para comer.
Quando as amêijoas aberto lançará um suco. Se você pode, você recolher o suco para servir junto com os mariscos.

Sirva quente. Amêijoas empilhados em um prato e sirva com suco de mariscos, rodelas de limão e manteiga derretida.

método 5assar

Preaqueça o forno a 177 graus Celsius (350 ° F). Prepare uma assadeira com papel alumínio forrándola.

A folha não é absolutamente necessário, mas vai ajudar a evitar a queima assadeira ou lesma colocado.

Mergulhe as amêijoas. Coloque as amêijoas em uma panela e adicione água suficiente para cobri-los. Agitar o amido de milho e sal e deixá-los ficar enquanto o forno pré-aquece.

Mergulhe as amêijoas é o caminho para soltar as conchas.

Prepara-se o enchimento. Misture as migalhas de pão, queijo parmesão, suco de limão, as raspas de limão, pesto, salsa e azeite de oliva em uma tigela. Adicione metade da manteiga sem sal limpo ou derretida e misture até ficar úmido.

mistura de enchimento deve ser úmido, mas não devem ser embebidos ou gotas de água.

Basta adicionar a manteiga restante, se necessário, e torná-lo uma colher de sopa de cada vez para evitar mergulhar também a mistura de enchimento.

Encha cada molusco. moluscos de água saca e abri-los com os dedos. Encha as amêijoas com bastante recheio misture para cobrir a carne completamente.

Se você não pode abrir as amêijoas com os dedos, põe uma faca fina e franco entre as metades da casca e corte em torno do perímetro até que ele se solte.

Posição mariscos na assadeira preparada recheado.

Asse por 12 minutos. Cozinhar as amêijoas em um forno pré-aquecido até que o recheio é de ouro.

Sirva quente. Saca terminou mariscos do forno e transferi-los para um prato de servir.

dicas

Use apenas mariscos estão fechados antes da preparação. Não use mariscos estão abertos, quebrado ou danificado.
Limpe os mariscos antes de cozinhar. Mójalas por 20 minutos em água doce. Após a imersão, levá-los para fora da água, em vez de esvaziá-las através de uma peneira. amêijoas esfregue com uma escova firme para remover areia ou sujeira.