4 maneiras de fazer caudas de lagosta grelhadas

4: Métodos

Conteúdo

Ingredientes

Caudas de lagosta
Encha (opcional)
Molho de manteiga (opcional)

Coisas que você precisa

Prepare caudas de lagosta Prepara-se o enchimento (opcional)Fazer molho de manteiga (opcional)lagosta Asa

caudas de lagosta são um delicioso e requintado, e fácil de preparar prato grelhado. Normalmente eles preparados de pelúcia ou molho de manteiga, embora uma das duas maneiras é normalmente escolhido. Leia mais para aprender.

ingredientes

Faz 2 porções

caudas de lagosta

2 caudas de lagosta inteira
½ colher de chá (2,5 mL) paprika
½ colher de chá (2,5 L) de sal
¼ colher de chá (1,25 mL) de pimenta preta moída

Encha (opcional)

½ copo (125 ml) pão ralado, fresco
¼ xícara (60 ml) de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa (30 ml) de salsa fresca picada
2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga derretida

Molho de manteiga (opcional)

¼ xícara (60 ml) de manteiga derretida
2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão
¼ colher de chá (1,25 mL) de alho em pó

parte 1

Prepare caudas de lagosta

Se você usar todo, raspar caudas de lagosta. No caso de se preparar lagostas inteiros, lagostas precisa parboil em água salgada antes de remover as caudas.

Verifique o sal a uma panela de sopa com água e deixe ferver tudo em fogo alto.
Adicionar as lagostas e cozinhe por 2 minutos.
Use uma faca afiada para cortar as caudas.
Substitua o corpo e pinças na água a ferver durante mais 10 a 13 minutos para terminar de cozinhar.

Descongelar e lavar as caudas de lagosta. Se você está se preparando caudas de lagosta congeladas, primeiro deixe-os descongelar na geladeira durante a noite e lave sob água corrente é muito frio.

Lavar as caudas de lagosta com água corrente e dar-lhes um tapinha com toalhas de papel para secar.

Adicione duas fendas no topo da fila. Use uma faca de cozinha afiada ou tesoura para cortar um pedaço de lagosta shell.

Iniciar cortar apenas para a direita da linha central. Manter o corte desde a abertura até à base da cauda.

Mova a faca ou tesoura cerca de 2,5 cm (1 ") para a esquerda e fazer um outro corte idêntico no lado esquerdo.

Fazer um corte horizontal final, na base da cauda, que liga os cortes feitos anteriormente.

Tenha cuidado para não perfurar a carne durante o corte, a superfície de corte. Você pode cortar a carne de ânimo leve, mas você não deve completamente perfurar.

Descasque a peça de concha que você cortar.

Novamente enxaguar as caudas. caudas de lagosta de enxaguamento cortadas em água fria corrente para remover quaisquer pedaços de concha que foi preso à carne.

Seque-os com um tapinha usar toalhas de papel.

Remover o tracto digestivo. O tracto digestivo é uma linha escura é o meio da lagosta, na parte de trás.

Para remover o aparelho digestivo, deslize a faca sob a linha escura e corte, certificando-se de que o resto do trato digestivo permanecer unidos para lagosta.

Agarrar o aparelho digestivo com o dedo indicador eo polegar, e puxá-lo para trás, com muito cuidado. Corte o trato digestivo com sua faca.

Note que isto é opcional. Se você quiser, você pode deixar o aparelho digestivo e não irá afetar o sabor da lagosta. Acima de tudo é preciso por razões estéticas.

Separe a carne da casca e retire-o. Com os dedos, separando a carne do escudo, ambos os lados e na parte inferior do mesmo. Levante a carne e deixe-a descansando no shell.

Deslize os dedos sob a carne e os lados, começando com a parte larga da cauda.

Separe toda a carne, com excepção de uma pequena secção na ponta da cauda.

Levante a carne intacta através da abertura que fez para o shell. Deixe-a descansar no que resta do shell.

Deixando a carne no topo do shell, você permitir que o calor a circular em torno da carne uniformemente.

parte 2

Prepara-se o enchimento (opcional)

Derreta a manteiga em uma frigideira média. Adicione a manteiga e aqueça em fogo médio-alto até que esteja completamente derretido.

Quando a manteiga derreter, avança para a próxima etapa. Não esperar até que os sólidos de leite são separados da manteiga. Em outras palavras, se a manteiga começa a fumar ou formas de espuma branca na superfície, você deixou no fogo por muito tempo.

Adicione o alho. mistura de alho continuamente por 1 minuto ou até que doure e descolar um delicioso aroma.

Assista alho enquanto cozinha. Você pode queimar rapidamente, e se queima, você tem que jogar tudo e começar de novo de modo a que o gosto não é mimado.

Agitar na farinha de rosca. Retire a panela do fogo e misture a farinha de rosca, cobrindo tudo com manteiga e alho.

Manter a mistura até que o pão é completamente molhada. Não será absorvido toda a manteiga quando estiver pronto.

Adicione o queijo e salsa. Mexa bem até que eles foram completamente misturados.

Manter a mistura até que o queijo derreta um pouco e salsa foi distribuído uniformemente.

Manter aquecido até estar pronto para usar. Coloque o recheio de lado e prepare-se para lagosta assada.

Note que você deve preparar um molho de manteiga, se você ir para preencher as caudas de lagosta e vice-versa.

parte 3

Fazer molho de manteiga (opcional)

Derreta a manteiga em uma panela pequena. Coloque a manteiga em uma panela e aqueça em fogo médio até que se torne espumoso.

Quando a manteiga derretida e tem uma consistência espumosa, os sólidos começaram a separar-se da parte líquida da manteiga.
Remover a espuma a partir da superfície da manteiga e bótala. O que você faz é preparar ghee.

Mexer no alho em pó e suco de limão. Mexa tudo até ficar bem misturado.

Alho em pó deve ser dissolvido e suco de limão deve ser misturado completamente com manteiga. Misture o suco com alho e manteiga enquanto a panela ainda está em chamas, com uma colher, por cerca de 1 minuto.

Mantenha o molho quente até estar pronto para usar. Coloque o molho de lado e prepare-se para lagosta assada.

Note que você deve preparar recheio, se você estiver indo para usar este molho, e vice-versa.

parte 4

lagosta Asa

Preaqueça a grelha. Enquanto isso, coloque as caudas de lagosta em uma assadeira que não está quente.

Pré-aqueça a necessidade grade por 5 a 10 minutos para aquecer o suficiente. A maioria das churrascarias têm apenas um switch ( "on"), mas se você tem uma grade com ajuste de alta e baixa ( "alta" e "baixa"), ligue-o alto.
Se o seu forno não tem uma grade, definir a temperatura a 260 ° C (500 ° F). Esperar cerca de 15 a 20 minutos para ser inteiramente pré-aquecido.
Coloque as caudas de uma única camada. Não use muito.

Especiarias exposta carne. colorau Polvilhe, sal e pimenta preta moída sobre a carne.

Você pode usar o colorau, sal e pimenta, mesmo se você estiver usando molho de manteiga ou recheio, ou sem qualquer um.

Regue com molho de manteiga, se desejar. Se você tiver preparado molho de manteiga, pintar a carne exposta com uma escova de pastelaria.

Espalhe o molho de manteiga sobre toda a carne, incluindo o fundo. Coloque a manteiga suficiente no topo, de modo que a carne é dourada no espeto melhor.

Asa até que doure. A carne deve tornar-se opaca. Isso levará cerca de 10 a 11 minutos.

O tempo de cozedura pode variar, dependendo do peso da lagosta. Demora um minuto para cozinhar todos os 30 g (1 oz) de cauda de lagosta.

Caudas de lagosta deve ser colocado a cerca de 10 ou 23 cm (4 "- 9") da bobina superior no interior do forno de frangos.

Assista caudas de lagosta, enquanto assar. Se preparados mais, eles vão ter uma consistência pastosa.

Quando pronto, o carne de lagosta terá uma temperatura interna de 63 ° C (145 ° F). Você pode usar um termômetro para verificar a temperatura.

Note que se você pretende preencher as caudas de lagosta, precisa-los para fora da grade um minuto antes de estarem prontos.

caudas e recheado lagosta continuar assar, se quiser. Se você planejou para preencher as caudas de lagosta, preenche o espaço entre a carne e lagosta com uma colher. Continuar assar por mais 30 a 60 segundos, ou até que o recheio esteja levemente dourado.

Coloque o recheio na casca e da carne por baixo. Ele deve transbordar de enchimento.

Sirva imediatamente. Você deve remover o forno caudas de lagosta e servir em pratos individuais enquanto quente.

Você também pode servir lagosta grelhada com fatias de limão para decorar.