3 maneiras de se preparar ensopado estilo New England

3 Métodos:

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Ingredientes
Dicas
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Coisas que você precisa

Faça caldo de mariscos Preparar a base de sopa Terminar a sopa

O New England Clam Chowder é um estilo clássico americano como velhos vezes coloniais. É uma sopa muito simples, com um sabor cremoso distintivo: perfeito para uma noite fria. Leia mais para aprender a preparar ensopado a partir do zero. Se você quiser usar enlatados em vez de mariscos frescos, pule a segunda etapa da primeira seção.

ingredientes

1,8 kg de amêijoas frescas ou amêijoas enlatas 600g picada. sucos de reserva
2 ½ xícaras de caldo de mariscos ou suco de mariscos engarrafada
2 fatias de bacon picado, picado
1 cebola cortada em cubos
2 colheres de sopa de farinha
1 folha de louro
½ colher de chá de tomilho seco
½ kg de batatas, descascadas e em cubos
3 xícaras de creme de leite ou meio a meio (Cremora)
6 colheres de sopa de xerez seco
Sal e pimenta a gosto
ostra biscoitos com sabor

método 1Faça caldo de mariscos

amêijoas lavagem. Enxaguar mariscos frescos na água fria jato para remover a areia ou sujeira que possa ter. Pode ser necessário esfregar as conchas com os dedos para deixá-los completamente limpa.

Verifique mariscos antes de cozinhar. Se qualquer uma das conchas já está aberto antes de cozinhar, jogá-lo fora, porque isso significa que não é fresco.
Alguns tipos de mariscos podem demorar um pouco mais para cozinhar. Verifique as conchas para determinar se eles estão prontos.

Cozinhar as amêijoas. Ferva 2 xícaras de água em uma panela grande ou em uma panela de ferro fundido. Adicione as amêijoas e cubra a panela. Cozinhe-os por 5 minutos, descobrir e revuelve- colocar a tampa de volta e cozinhar as amêijoas por 5 minutos. Os moluscos são cozidos quando suas conchas abertas.

Coe o caldo. Tome as amêijoas da panela e reserve em uma tigela. Coe o líquido do cozimento usando uma gaze ou peneira de malha fina para remover grãos remanescentes de areia. Pelo menos, eles devem ficar 2 ½ xícaras de caldo de mariscos. Se você precisar de mais caldo, adicione mais água para a quantidade desejada.

Terminar de preparar as amêijoas. Tome as amêijoas de suas conchas, uma vez fresco. Colocá-los em uma placa de corte e pícalas grosseiramente até que eles são do tamanho de uma mordida. Obtê-los e adicioná-los para a sopa mais tarde.

método 2Preparar a base de sopa

Frite o bacon. Coloque panela de sopa em fogo médio. Adicione o bacon em pedaços pequenos e dóralo até libertar a gordura e colocar crocante. Retire o bacon da panela e reserve. leva também a gordura a partir da panela, deixando apenas duas colheres de sopa nele.

Refogue a cebola. Redúcele um pouco de calor para a panela. Adicione as cebolas e cozinhe até ficar transparente, mais ou menos colocar durante cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha sobre a cebola e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo para que as cebolas são cobertos com farinha.

Adicione o caldo. Despeje o caldo sobre as cebolas. Agita-se a mistura utilizando uma colher de pau. Aumente o fogo para médio alto e leve para ferver.

Adicione as batatas e temperos. Coloque o tomilho, louro e batatas na panela, deixe ferver novamente. Reduza o fogo para o nível médio, tampe a panela e deixe ferver sopa lentamente até que as batatas estejam macias. Isso deve levar cerca de meia hora.

método 3Terminar a sopa

Despeje o creme e xerez. Agitar bem para misturar os ingredientes. Tampe a panela novamente e deixe aquecer até ferver suavemente.

Adicione as amêijoas e verifique o tempero. Experimente a sopa para ver se ele precisa de sal ou pimenta, temperado até que você tenha o sabor desejado.

Deixe repousar a sopa. Retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por meia hora. Isto dá o tempo de sabores para integrar completamente plantas não recozido ou mariscos. Mantenha a panela coberta para manter a sopa quente.

Sirva a sopa. Usando uma concha, servir a sopa em tigelas. Coberto com biscoitos com sabor de ostra e tradicionais condimentos Nova Inglaterra, como molho Tabasco e molho Worcestershire.