3 maneiras de fazer um ensopado

3 Métodos:

Conteúdo

Ingredientes

Clam chowder new england
Manhattan ensopado

Coisas que você precisa

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O ensopado é um clássico prato tradicional, especialmente na costa nordeste dos Estados Unidos. Ensopado na Nova Inglaterra é feito com leite, enquanto o leite ensopado Manhattan, mas não usa tomates. Os dois tipos podem ser preparados com mariscos frescos ou em conserva. Abaixo, você é o que você precisa saber sobre como preparar um ensopado tanto maneiras.

ingredientes

Rendimento: 4 porções

Clam Chowder New England

1 pint (500 ml) de amêijoas frescas ou 13 oz (405 ml) de mariscos enlatados
1 1/2 xícaras (375 ml) de água
2 fatias de bacon
3 batatas médias, descascadas e picadas
1 cebola grande picada
1 colher de chá (5 ml) de pó de caldo
1 colher de chá (5 ml) de molho inglês (também conhecido como molho Perrins Worcester ou salsa)
1/8 colher de chá (0,625 ml) de pimenta preta moída
1/4 colher de chá (1,25 ml) de tomilho seco
2 xícaras (500 ml) de leite
Um copo (250 ml) e meia meia (um produto lácteo que tem metade do leite e meia creme)
2 colheres de sopa (30 ml) de farinha de trigo

Manhattan ensopado

1 pint (500 ml) de amêijoas frescas ou 13 oz (405 ml) de mariscos enlatados
1 1/2 xícaras (375 ml) de água
2 fatias de bacon
2 talos de aipo, picado
1 cebola pequena picada
1 cenoura pequena, picada
8 onças (250 ml) de suco de mariscos
2 médias, as batatas descascadas e cubadas
1/8 colher de chá (0.625 ml) pimenta caiena
1/8 colher de chá (0,625 ml) de pimenta preta moída
1 colher de chá (5 ml), secou-se tomilho
14.5-oz (450 ml) enlatada tomates picados

parte 1

descascando mariscos frescos

Compre moluscos vivos com casca dura. Com mariscos de casca dura ou "quahogs" como grandes amêijoas para sopa, pequenas e redondas pescoço mariscos terão suas conchas hermeticamente fechadas.

Se você pode separá-los facilmente clam shell significa que dentro está morto. Você não deve comprar mariscos mortos, e se você já comprou, você deve descartar.

Atravessa as conchas ao meio com uma faca de mesa. Segure um molusco na palma da sua mão não-dominante. Com a sua mão dominante passa a lâmina de uma faca de mesa pequena no meio das duas metades da casca.

Abre um molusco de cada vez.

Segure o clam com uma toalha para evitar deixar cair o suco em suas mãos e obter mais tração durante o corte.

A faca deve ter uma lâmina que é suficientemente fina para passar através das duas metades de um invólucro fechado, mas a ponta da lâmina não deve ter de evitar o risco de acidentalmente cortado. Use uma faca para descascar, se possível.

Quebrar a união. Deslize a faca em torno para soltar os músculos adutores dos moluscos e da união.

Feche a mão ao redor da clam enquanto curta, apertando suavemente para aplicar pressão.

Note-se que será difícil de passar a faca em torno da borda do molusco e, eventualmente, tem de premir a faca para o meio do reservatório.

Levante o shell. Vire a faca girar de lado a lado até que o shell está levantada.

Independente de corte completamente o exterior acima da parte superior do músculo adutor com a lâmina da sua faca.

Tire a casca superior.

Solta a carne. Deslize o chuchillo abaixo a carne foi exposta e separa os músculos adutores abaixo.

ainda não levante a carne do reservatório abaixo.

Configurá-lo de lado até que esteja pronto para uso. Encha uma assadeira e coloque gelo em cima de moluscos descascados até que você esteja pronto para adicionar à sopa.

Coloque mariscos no gelo com parte da shell para baixo.

parte 2

preparação de sopa de mariscos em New England

Esprema o suco dos moluscos. Leve o suco de mariscos frescos e reserve. Coe o suco para remover pedaços de shell que tinha sido. Adicionar água suficiente para o suco para fazer 1 ½ xícaras (375 ml) de líquido.

Pica mariscos em pequenos pedaços e colocá-los de lado.
Você pode usar enlatados em vez de moluscos bivalves frescos. Você também deve separar o suco a partir destes moluscos e reserve para a sopa. Adicionar água suficiente para fazer 1 1/2 xícaras (de 375 ml) de líquido.
Outra opção pode ser a de adicionar o suco de mariscos enlatados em vez de água. Se você fizer isso, você realzarás clam sabor.

Cozinhe o bacon em uma frigideira grande. Cozinhe o bacon em fogo médio por vários minutos até que se torne marrom crocante e dourado em ambos os lados.

Se a panela é demasiado pequena para colocar fatias completos de bacon, você pode cortá-los em duas ou três partes antes de colocá-los na panela.

Note-se que o bacon tem gordura suficiente para cozinhar sem adição de óleo extra.

Quando o bacon estiver cozido, a gordura absorvida usando toalhas de papel e desmenúzalo em pedaços pequenos. Levá-lo para longe do fim.

Você também pode usar pré-cozidos bacon ou toucinho bits em vez de cozinhar seu próprio bacon.

Absorve a maior parte da gordura. Remove a maior parte da gordura de bacon da panela, só economiza uma colher de chá (15 ml).

Se por algum motivo você não tem gordura suficiente para completar 1 colher de chá (15 ml) na panela, adicione o azeite ou óleo de cozinha para ser concluído.

Se você usar bacon ou pedaços de bacon, aqueça 1 colher de chá (15 ml) de azeite de oliva ou óleo de cozinha em uma frigideira grande em fogo médio pré-cozidos.

Ele combina os ingredientes básicos da sopa. Despeje em uma panela o suco de mariscos diluída separá-los. Adicione as batatas, cebolas, caldo de carne, molho Worcestershire, pimenta do reino e tomilho seco imediatamente.

Você precisa de 3 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Isto deve dar-se por cerca de 2 1/2 xícaras (625 ml) de batatas.

Corte uma cebola grande, para completar 1 copo (250 ml) cebola picada em pedaços.

Adicione o caldo de frango ou legumes. Não use caldo de carne.

Crumble o tomilho com os dedos antes de adicionar-lo. Se você usar tomilho fresco em vez de seca, use 1 colher de sopa (15 ml) e Picalo bem antes de adicioná-la.

Ferver o conteúdo da bandeja. Aquecer a mistura em fogo médio até ferver, abaixe o fogo para baixo e deixe ferver por 15 minutos.

Cobrir a panela enquanto a base de sopa fervida.

As batatas devem ser suaves no final.

Rasgar ou batatas ligeiramente esmagado. Pressionar cada batata contra a parede do tabuleiro utilizando as costas de uma faca.

As batatas não deve ser completamente esmagados, mas eles devem ser trituradas ou solo no final.

Note que você pode pular esta etapa se você cortar as batatas em pedaços pequenos o suficiente.

Despeje o leite, meio a meio, e farinha. Em uma tigela misture o leite, meio a meio e farinha até ficar homogêneo. Adicionar a combinação na panela até que seja uniformemente misturado.

Uma vez que a mistura de farinha é adicionado à base de sopa, o conteúdo da panela deve ser espessa.

Você pode usar leite integral ou 2 por cento.

Você também pode usar metade e metade ou creme claro.

Adicione as amêijoas. Adicione as amêijoas ou cortado em pedaços na sopa. Deixe ferver, abaixe a temperatura e cozinhe por 2 minutos.

Ferver e cozinhar as amêijoas depois de adicioná-los vai garantir que nenhum overcooking. Isso também garante que todos os ingredientes da sopa quente.

Decore com bacon e sirva. Sirva a sopa em tigelas de sopa de mariscos indivíduo e se espalha sobre a sopa um pouco de bacon que previamente separado deles.

parte 3

preparação de sopa de Manhattan clam

Escorra as amêijoas e retirá-las. Toma o suco da casca, tensão para remover todos os pedaços de casca. Combine o suco com água suficiente para fazer 1 1/2 xícaras (375 ml) de líquido.

Pique a carne em pedaços pequenos moluscos e de lado até que esteja pronto para adicionar.
Você também pode usar mariscos enlatados em pedaços. Remover o líquido. Mais uma vez, adicione água suficiente para fazer 1 1/2 xícaras (375 ml) de líquido.
De preferência, escolher a água, em vez de suco dos moluscos engarrafada. Tecnicamente, você pode adicionar mais suco de mariscos e suco essa seção tem que obter um sabor mais forte, mas ele irá adicionar mais suco de molusco para a sopa mais tarde, então adicionar mais agora você pode criar um sabor muito forte.

toucinho Cook. Coloque duas longas tiras de bacon em uma panela grande e cozinhe em fogo médio até dourar e crisp.

Se o bacon não caber na panela, corte em pedaços antes de cozinhar.

Absorve o bacon graxa, colocando em toalhas de papel e pártelo em pedaços pequenos. Afastá-lo para um lado.

Você também pode usar tiras de bacon pré-cozidos ou bacon bits em vez de bacon fresco.

Longe alguma gordura. Descartar a maioria da gordura, mantendo-se apenas a 2 colheres de sopa (30 ml) de gordura derretida.

Se você não tem gordura suficiente para completar as 2 colheres de sopa (30 ml), adicione azeite de oliva ou óleo de cozinha para a panela para completar o que você precisa.

Se você optar por usar bacon ou toucinho bits de pré-cozidos, use 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite em vez de gordura de bacon derretida.

Cozinhar a maioria dos vegetais. Adicione o aipo picado, cebola picada e óleo de cenoura picada. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio ou elevado médio até ficar macio, movendo-se constantemente.

Você vai precisar de 2 talos de aipo, que deve preencher aproximadamente 1 copo (250 ml) aipo picado.

A cebola pequena deverá preencher cerca de 1/3 de copo (80 ml) de cebola picada.

A cenoura pequena deverá preencher cerca de 1/4 de copo (60 ml) cenouras picadas. Você também pode usar um ralador para ralar a cenoura, se desejar.

Adicionar o resto da base para sopa. Despeje a seção suco dos moluscos e você tinha 8 oz (250 ml) de suco de mariscos engarrafado na panela. Além disso, acrescenta batatas picadas, pimenta do reino e tomilho seco.

Em vez de suco dos moluscos você pode usar 1 copo (250 ml) de caldo de galinha. Observe que isso irá diminuir o sabor dos moluscos.

Você vai precisar de cerca de 2 batatas vermelhas médias. Eles devem chegar a 2 copos (500 ml) de batatas picadas.

Crumble o tomilho com os dedos antes de adicionar-lo. Se você usar tomilho fresco em vez de seca, use 1 colher de chá (5 ml).

Deixe ferver por 10 minutos. Coloque a sopa em fogo médio-alto até ferver. Em seguida, reduzir imediatamente o fogo para médio-baixo só para cozinhar.

Mantenha a panela tampada durante o cozimento caldo.

Adicione o mariscos, tomate e bacon. Adicione as amêijoas à sopa juntamente com uma lata de 14,5 oz (450 ml) em fatias de tomate sem torcer. Agrégale também ruiu bacon.

Certifique-se de distribuir os novos ingredientes adicionados uniformemente na sopa.

Deixe ferver por 2 minutos. Deixe a sopa começar a ferver, em seguida, reduzir a temperatura e cozinhe por 2 minutos.

Esta etapa cozinhar amêijoas, sem excesso de cozimento. Ele também irá garantir que toda a sopa está quente.

Sirva quente. Sirva em taças individuais.