Como cozinhar no vapor bammy

2 métodos:

O bammy é um tipo de pão sírio jamaicana feita de mandioca. Tradicionalmente, esta sauté pão cozido no vapor, mas também pode ser preparado apenas cozido no vapor.

ingredientes

Faz 4 a 6 porções

para bammy

• 450 g (1 lb) de mandioca ou 750 ml (3 tz.) Farinha de mandioca
• 5 a 10 ml (1 a 2 colheres de chá.) Sal
• 375 ml (1,5 TZ.) De água (opcional)

fumegante

• 60 ml (1/4 tz.) Caldo de peixe ou caldo de legumes
• 60 ml (1/4 tz.) De leite de coco sem açúcar

Adicionando fritura líquido

• 15 a 30 ml (1 a 2 colheres de sopa.) O óleo vegetal
• 400 ml (13,5 oz.) Conservas de leite de coco

parte 1Moldando o bammy

Usando mandioca fresca

1

mandioca Pela. Cortar a raiz em porções geríveis e colocar cada um na parte plana que foi cortada. Usando uma faca afiada, corte em tiras Shell.

• Mandioca casca é muito grossa e é revestido com uma camada de cera parece que você não pode usar um descascador de legumes para removê-lo.
• Ao usar mandioca fresca, certifique-se de usar a variedade doce que é muitas vezes vendidos em mercados e não amargo. Mandioca contém substâncias tóxicas. Na variedade doce, estas substâncias estão concentrados na casca. Na variedade amarga, estes estão distribuídos uniformemente em toda a polpa também caminho.
• Após o manuseio casca de mandioca, não se esqueça de lavar as mãos com água e sabão. Além disso, a mandioca descascada enxaguado em água jorrar.

2

Rale a mandioca em tiras finas. Raspar o corte final de cada pedaço de mandioca um ralador de quatro lados para cortar em tiras.

3

Escorra o excesso de umidade. Coloque a mandioca ralada em um secador de pratos limpos. Feche a secar, em seguida, usando as mãos, escorra tanto suco quanto possível.

• Este procedimento também reduzir ainda mais a quantidade de toxinas na mandioca. A quantidade de suco com você, então você ficar completamente torcer não é perigoso.
• Descartar o suco drenando a roupa. Enxágüe bem depois.

4

Polvilhe com sal. Abra o secador e polvilhe com mandioca sal. Mover as tiras suavemente para ajudar a espalhar uniformemente sobre eles.

5

Divida a mistura. Separa-se a mistura em porções de 250 ml (1 tz.). Use as mãos para moldar uma bola bem compacto para cada porção.

• Tipicamente, esta quantidade de mandioca produzir quatro a seis porções.

6

Achate cada mandioca bola. Coloque as bolas em cima do balcão e pressioná-los ligeiramente para baixo para criar um disco de espessura.

• Cada disco deve medir cerca de 10 cm (4 polegadas) de diâmetro e 1,25 cm (1/2 polegada) de espessura.
• Se parece que a mandioca está furando, você vai precisar de farinha no balcão antes de formar discos.

Usando farinha de mandioca

1

Misture a farinha eo sal. Coloque a farinha de mandioca em uma tigela grande e polvilhe sal em cima. Use uma colher de pau para misturar estes dois ingredientes completamente.

• farinha de mandioca foi processado profissionalmente, por isso não deve conter as mesmas toxinas que crua de mandioca. Assim, esta opção pode ser mais seguro, especialmente se você nunca usou este ingrediente acima.

2

Incorpora a água necessária para formar uma massa. Lentamente, despeje a água, adicionando apenas o suficiente para criar uma massa dura e seca.

• Provavelmente você precisa de pelo menos 310 ml (1,25 tz.) De água, mas é possível que, em seguida, tem que adicionar 250 ml (1 xícara). Mais.
• Adicione a água em porções de 60 ml (1/4 tz.) Até que a massa é deixada a desmoronar.
• Misture bem após cada adição.

3

Deixe descansar por 30 minutos. Cubra a massa de mandioca tigela e reserve. Deixar repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos.

• Se a taça não tem uma tampa, você pode cobri-lo com um pano limpo, pratos cabelo úmido ou filme plástico.

4

Divida a massa. Separe em porções de 250 ml (1 xícara.). Use as mãos para moldar cada bola peça.

• Você pode ter que regar as suas mãos com um pouco de farinha de mandioca de modo que a massa não grude.
• Esta quantidade de farinha de mandioca deve produzir quatro a seis porções.

5

Usando um rolo, fazer com que cada peça discos. polvilhe levemente o contador com farinha de mandioca. Colocar as porções de massa sobre a superfície e, com um rolo, transformá-los em discos de 1,25 cm (1/2 polegada).

• Você também pode ter que rolar com farinha de farinha de mandioca.
• Da mesma forma, cada disco tem cerca de 10 cm (4 polegadas) de diâmetro.

parte 2Cozinhar bammy vapor

cozinhar a vapor

1

Aqueça o caldo de carne e leite de coco em uma panela. A combinação destes dois ingredientes em uma panela larga. Caliéntalos juntos para quebrar fogo alto até ferver, em seguida, reduzir o calor para baixo.

• Certifique-se de diminuir o calor para ferver antes de continuar.
• O líquido só deve atingir 1 cm (3/8 de polegada) ou menos elevada. Se houver muitos líquidos, você pode ferver bammy acaso. Você só precisa o suficiente para criar uma quantidade boa e constante de vapor.

2

Adicione o bammy e cozido no vapor. discos lugar Bammy nas simmers líquido na panela. Cobrir e depois cozinhar 3 a 4 minutos de cada lado.

• Você deve cobrir a panela para prender o vapor no interior.
• Só descobre a panela quando você gira em torno de discos bammy. Remover a tampa demasiado frequentemente não vai permitir que o vapor de se concentrar, o que poderia resultar em um bammys que não são preparados suficiente.
• Quando completado, o bammy tem a aparência de um pão pálida em vez de uma massa. Removê-lo da panela naquele momento.

3

Preaqueça a grelha, se desejado. Se você quiser dourar os bammys, você tem que pré-aquecer a grelha quando você cozinhar.

• Se sua grade tem funções de "baixo" e "alto", eu pré-aquecer a "baixa".
• pão Só neste plano Cozinhe no vapor não vai fazer que doure. Se você quiser, você tem que usar uma grade.
• Não é essencial, mas é recomendado douramento.

4

Asa ambos os lados da bammy, se desejar. Removê-los da panela e transferir cada disco a uma assadeira. Coloque na grelha pré-aquecido por alguns minutos ou até que ambos os lados das bammys levemente tostadas.

• Bammys tem que virar a meio do processo.
• Cada lado vai exigir cerca de dois minutos para dourar.

5

Sirva quente. Retire os bammys da panela ou assadeira e apreciá-los enquanto eles ainda estão quentes e frescos.

Skipping Vapor

1

Aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje o óleo em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio por um minuto ou dois.

• O óleo deve tornar-se brilhante e luz. Gire a panela com cuidado para se certificar de todo o fundo é coberto com óleo.

2

Refogue em fogo médio calor cada bammy. Reduza o fogo para médio e adicione os bammys para a panela. Refogue em discos de petróleo e entregá-los a meio da cozedura.

• Ambos os lados devem ser levemente tostada.
• As bordas da bammy discos também deve começar a encolher para dentro.

3

Mergulhe o bammy no leite de coco. Retire os bammys óleo quente e transferi-los para uma assadeira rasa. Despeje o leite de coco sobre os discos e deixe de molho 5 a 10 minutos.

• Cada bammy deve ser completamente embebido em leite de coco cima e para baixo.
• O leite de coco acrescenta sabor à bammy. Ele também adiciona a umidade extra e isso é o que irá produzir o vapor necessário para terminar de cozinhar.

4

Bammy retorna para a panela e cozinhe em fogo médio de vapor. Coloque os discos na panela e cobrir novamente. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos.

• Manter a tampa fechada pan para interceptar o vapor no interior.
• Após esta etapa, os bammys dar uma cor mais profunda. No entanto, a cor deve ser, de qualquer maneira, um tom suave de marrom. Manter um olho sobre eles para que eles não queimar ou colocar uma cor marrom escuro.

5

Sirva quente. Remova o bammy da panela e apreciá-lo enquanto está fresco e quente.

dicas

• Se há um mercado jamaicano perto da sua localização, você pode encontrar bammy preparados para fins comerciais. No entanto, você teria que cozinhar no vapor ou fritar adição de líquido, mas usá-lo vai economizar, no entanto, o trabalho de preparar sua própria.

avisos

• A mandioca crua pode conter toxinas e poderia intoxicar. Não coma esta raiz sem primeiro preparar e cozinhar.

Coisas que você precisa

• Uma tigela grande
• Um secador de pratos
• Uma colher de madeira
• Uma grande panela com tampa
• Um rolo (opcional)
• A assadeira (opcional)
• Uma bandeja de cozimento (opcional)