Como os peitos de frango parmigiana

2 partes:Prepare o molho de tomatecozinhar frango

O queijo parmesão de frango é um excelente prato italiano. Além de ser delicioso, é também muito fácil de preparar. Se você quiser fazer seu próprio molho ou tentar uma variante saudável com frango assado, qualquer um pode fazer esta comida rápida e saborosa.

ingredientes

Molho de tomate

  • 2 colheres de azeite
  • 1 dente de alho, picados
  • 1/2 cebola grande picada
  • 1 lata de 794 g (28 onças) purê de tomate (cozida)
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 colheres de sopa fresca picada ou orégano seco
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco ou seco
  • Sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto

frango

  • 4 peitos de frango 170-227 g (6 a 8 onças) cada, pele desossada
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta
  • 1 pão panko copo
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, além de alguns para guarnecer
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1 raminho de alecrim, finamente picado
  • 1 colher de sopa finamente picado tomilho
  • 2 colheres de azeite
parte 1
Prepare o molho de tomate
1
Aqueça o azeite. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto até ferver. Adicione a cebola eo alho e refogue até a cebola começa a girar translúcido e começando a dourar. Isso deve levar 1 ou 2 minutos.
  • Em vez de cebolas, você também pode usar uma cebola.
  • Tente casca de cebola e grelha em vez de chop. Assim, ele vai cozinhar mais rápido.
  • Nesta fase, se você quiser, pode adicionar 1/2 a 3/4 de copo de vinho ao seu molho. Se você adicionar o vinho, deixe ferver até que fique escuro e o molho tenha reduzido pela metade.
  • 2
    Mexer em tomate. Adicione o purê de tomate, pasta de tomate, orégano, manjericão, sal e pimenta para a panela. Mexa e deixe ferver a mistura.
  • Outras ervas que pode adicionar ao seu molho são: salsa e 1 folha de louro. Você também pode adicionar flocos de pimenta vermelha para torná-lo um pouco picante.
  • Você também pode adicionar uma pitada de açúcar para neutralizar a acidez do molho.
  • 3
    Ferva o molho em fogo baixo. Quando isso começa a ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 25 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho está pronto, uma vez que tenha engrossado (isto é, não deve ser revestida).
  • Uma variante do molho é incorporar um pouco de queijo parmesão ralado durante os últimos 10 minutos de cozimento.


  • 4
    Use uma pasta de molho comercial, se você quiser fazer o seu próprio molho. Se você não tem tempo ou não querem se preocupar para fazer um molho caseiro, use molho de macarrão que vem em uma garrafa.
    • parte 2
    cozinhar frango
    1
    Pré-aqueça o forno. Antes de começar a preparar o frango, pré-aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F).


  • 2
    Acessos de frango com um martelo. Corte os peitos de frango ao meio. Fazer ao longo bordas arredondadas para abrir em dois. Em seguida, coloque os peitos de frango em um saco plástico e vencê-los com um martelo para obter uma espessura homogênea. Estes devem ser muito fino, cerca de 0,3 a 1,2 cm (1/8" 1/2") De espessura.
  • Bater o frango ajuda a suavizar. Também nivelado para que as áreas mais grossas e mais finas não frían irregularmente.
  • saco de plástico protege o seu frango cozinhar, se as peças de frango cru voando quando ele bateu.
  • 3
    Prepare três taças. Na primeira tigela grande, coloque a farinha. Em outra tigela, coloque o ovo. Bata após colocá-lo na tigela e condiméntalo com um pouco de sal e pimenta. Na terceira tigela, misture o panko, alecrim, tomilho, salsa e queijo.
  • migalhas Panko são migalhas de pão japonês.
  • Em vez de queijo parmesão, você pode usar queijo mussarela ou uma mistura de queijos italianos.


  • 4
    Coloque o frango em cada tigela para o revestimento. Comece por colocar na primeira taça para o revestimento com farinha. Leve de volta e balança mais. Em seguida, colocá-lo na segunda tigela e cubra com ovo. Deixar torcer para fora o excesso. Em seguida, cubra o frango uniformemente com a mistura de farinha de rosca terceira tigela.
  • Outra maneira de cozinhar frango é de apenas cobrir a farinha em vez de ovo e farinha de rosca.
  • Se você quer uma versão mais saudável, use um substituto de ovo em vez de ovo.
  • Outra opção saudável é espalhe uma camada muito leve de farinha sobre o frango antes de adicionar o ovo e farinha de rosca.
  • 5
    Aqueça o óleo. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio ou médio. Coloque o frango na frigideira e cozinhe cada lado até que o frango esteja dourado. Isto deve demorar 3 a 5 minutos. Cuidado para não acumular o frango na panela quando a adição de vários costeletas.
  • menor calor se migalhas de pão começar a queimar.
  • Se preferir uma versão mais saudável, cozido de frango em vez de fritá-lo. Para fazer isso, coloque-o sobre uma grade ou um bicarbonato de convés forno para cozinhar spray. Asse em forno a 190 ° C (375 ° F). Se você assar com uma gradinha, eu cozinhe por 20 a 25 minutos. Se você assar com cozimento, dar de volta o frango após 10 minutos cozinhar por 20 minutos no total.
  • Outra alternativa saudável é ignorar completamente o processo de cobertura com pão ralado. Em vez disso, você pode marinar o frango no azeite e alho. Em seguida, colocá-lo diretamente na assadeira antes de adicionar o molho.
  • 6
    Estende molho de tomate em uma assadeira. Despeje o molho de tomate em uma assadeira 22 x 32 cm (9 x 13 polegadas). Uma vez que o frango dourar, coloque-o sobre o molho. Despeje o molho sobre cada peito de frango, em seguida, polvilhe manjericão na parte superior. Cubra com queijo parmesão.
  • Em vez de queijo parmesão, você pode usar queijo mussarela ou uma mistura de queijos italianos.
  • 7
    Asse o parmigiana de peitos de frango. Coloque o tabuleiro no forno e deixe assar até que o molho é borbulhante e queijo é derretido e pós dourar acima. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
  • Se você escolher a alternativa saudável e asse o frango no molho, cozinhe por 20 a 25 minutos. Analisá-lo para ver se ele está pronto. Se você ainda são matérias-primas em algumas partes, eu cozinho mais tempo. Coloque o molho de queijo ao longo de cinco a sete minutos antes de retirar o frango do forno.
  • 8
    Sirva sobre uma cama de massas. Retire o frango do forno. Serve uma costeleta com molho adicional em uma cama de massas de sua escolha. Você pode usar espaguete, cabelo de anjo ou mesmo rotini.
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