Grelhar cauda de alcatra grelhado

O lombo ou maminha da alcatra é um corte que teve um começo humilde, mas tem crescido em popularidade. Tem um saboroso, relativamente barato e ama grelhar. Ele pode ser grelhado ou filetes, mas seja o que foi cortado, é um pedaço saboroso de carne. Aqui estão algumas dicas para grelhar.

ingredientes

  • Maminha
  • Use um xarope, a gosto

passos

1

Ir ao supermercado. Como comprar dependerá da quantidade (ou como fome são) `re pessoas alimentar. Você pode comprar cerca de ½ libra por pessoa.

  • Se você não encontrar a carne nas prateleiras, peça ao açougueiro. Você pode ter algo no porão, ou pode cortar um pedaço para você.

  • Comprar a versão sem cortes, se disponível você é. Em muitos casos é mais barato por libra, e você pode cortar a gordura em casa.
  • Certifique-se de que é marmolada bem para ter um sabor melhor.

2

Prepare o assado. Para melhor sabor e facilidade assado, remover o máximo de gordura, mas deixa um pouco para o alinhavo.

3

Use um xarope. Existem muitas marcas e estilos no mercado, escolher um que você gosta. Mas qualquer que seja selecionado, não enlouquecer com ela. Este é um delicioso e quer cortar predomina o sabor da carne.

4

Deixe repousar. Uma vez que você cortar essa preparação, deixe descansar por algumas horas para ter uma temperatura ambiente. Não só dar-lhe a oportunidade de trabalhar com ele facilmente, mas vai assar. Se ele for muito frio, a carne vai ser dentro de cru e queimado.

5



Prepare sua grade. Acenda sua grade e aquecê-lo em torno de 400 °. Ao grelhar prepará-lo atinge esta temperatura para cozinhar indireto.

  • Se você estiver usando carvão vegetal, empurrar as brasas para um lado, ou afaste-os para um dos lados da grelha.
  • Se você estiver usando gás, acender um queimador em fogo baixo. Se sua grade tem três queimadores, deixando de lado outras fogo alto e deixe ferver.

6

ASA a cauda da garupa. Coloque o corte na parte mais fria da grade e não sobre as chamas. Enquanto a carne estiver cozida, a gordura vai cair e provocar as chamas a subir, o que irá adicionar sabor, mas se a carne está em chamas as chamas sair do controle. .

7

Cobrir o grill. Você quer manter o calor eo fumo dentro da grade, cozinhar e dar sabor à carne. Médicos e temperatura da chama, mas não levantar a tampa constantemente.

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Deixe cozinhar. Cozinhar cada lado durante cerca de 10 ou 15 minutos. Transformá-lo em seguida, cozinhe por mais 10 ou 15 minutos. Quanto mais assado vai cozinhar mais. Certifique-se arrefecer durante cerca de 4 ou 5 minutos de modo que não é muito quente para comer.

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disparo de teste. Você pode usar um termômetro de carne e verificar a temperatura interna. Claro que você pode fazer um pequeno buraco em seu assado e deixe que os sucos. cozinheiros experientes usam teste de pulso.

  • Clique no músculo entre o polegar eo anel, lembre-se como se sente. Agora pressione o seu assado, deve sentir-se exatamente o mesmo se este bruto ainda.
  • Pressione o músculo na base do seu polegar. Agora pressione a parte superior do seu assado. Ele deve sentir-se mais firme, então você tem uma média culinária.
  • Tensos os músculos do seu polegar, e pressioná-lo. Se você se sente assim, então assado é cozido.

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Remover assado quando falta um pouco para estar pronto.

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Você tem uma outra experiência. Depois de retirar o assado da grelha e de ter colocado em uma placa de corte, coloque uma folha de alumínio sobre o assado e deixe descansar 10 minutos ou mais. Este assado continuará a cozinhar, e todos os sucos são selados.

  • Enquanto a carne está descansando, preparar o resto do jantar, bebidas outros pratos. Embarcar seus convidados para se preparar para comer quando estiver pronto para servir.

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Corte a carne. Quando estiver pronto (e quando o assado está pronto), corte a carne na placa de estaca. Algumas pessoas gostam de servi-lo em outras tiras em um corte mais consistente.

  • Se o assado é cozido corretamente, você não precisa cortar em pedaços muito finos. ½ polegadas pedaço é bom.
  • Se o assado é muito seco, é melhor cortá-la em tiras pequenas.

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Sirva com seus petiscos favoritos. Os sabores Tex-Mex, milho e molhos diferentes de sua escolha. Pão de alho, salada e batatas são bons companheiros.

  • Você pode acompanhá-lo com Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateneuf du Pape ou outro vinho tinto.

dicas

  • Não abrir buracos em sua carne. Coloque buracos em seu assado para marinar com alho, termômetros e outros objetos fará com que os sucos executar, secando o assado e deixará de ser uma carne suculenta.
  • Sobras desta carne são ideais para o sanduíche. Use pão de qualidade, queijo, maionese e mostarda.
  • Se seu açougueiro não sei o Maminha, pergunta lombo.
  • Para os departamentos de chefs, esta carne também pode ser cozido em grelhadores eléctricos. Cozinhe por 30 minutos e observar o seu cozimento.

avisos

  • Certifique-se de manter seus olhos na grelha o tempo todo.
  • Tenha cuidado quando você está cozinhando sobre uma chama aberta.

Coisas que você precisa

  • Gás ou grelhador a carvão.
  • Estilo panela ou saco plástico (opcional)
  • Seu, xarope marinado favorito ou algum ingrediente secreto.
  • Uma faca afiada.


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