Como preparar pierogi

4: Métodos

preparação da massacogumelos recheadosrecheio de queijo e batataspierogi recheio

Originário da Europa Central, o pierogi (singular e plural) são um tipo de bolinho de massa (bolinhos) em uma forma crescente, cuja massa não contém levedura. Vale a pena fazer o seu próprio pierogi: embora em alguns lugares que você pode comprar pierogi na seção de comida congelada de um alimento loja local em muitos outros lugares não é possível, e a capacidade de alterar o preenchimento de acordo com sua gostos é uma das maiores vantagens de se preparar por conta própria. Tradicionalmente, pierogi são normalmente preenchido com uma grande variedade de recheios, como chucrute, queijo, purê de batatas, repolho, cebola, carne, ovos cozidos (o estilo menonita) e pode até mesmo trazer um recheio de fruta. Além disso, você pode fritar levemente ou depois de ferver em água. Nesta receita, recomendamos o pierogi recheados com queijo, batatas e cogumelos Portobello.

Esta receita vai render cerca de 1 a 2 dúzia de pierogi, que atingem uma média de 4 a 10 pessoas. (Pode ser necessário dobrar a mistura de massa de usar todo o recheio, se você decidir esticar a mão alguns usam um rolo para fazer massa de macarrão é mais fino).

ingredientes

massa

• 700 ml (3 xícaras) de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro
• 1 gema de ovo (salvar a clara para o recheio de batata e queijo)
• 1 colher de chá de sal
• 175 ml (3/4 de xícara) de água quente (fervida e não é água da torneira)

cogumelos recheados

• 2 a 3 cogumelos Portobello menores ou 10 cogumelos de campo
• chiles secas
• Um dente de alho
• 40 ml (1/6 xícara) de molho de soja japonês
• 1/8 xícara de água (o valor que acreditamos ser necessário dependendo da espessura que você quer)
• Cream (o montante que acreditamos ser necessário dependendo da espessura que você quer)
• folhas de alecrim legal

recheio de queijo e batatas

• 4 a 5 batatas cozidas
• 4 colheres de sopa de manteiga ou azeite
• 50 ml de leite
• 1 clara de ovo
• Cerca de 120 ml (1/2 xícara) de queijo fresco
• Sal e pimenta
• coentro fresco (opcional)

guarnições sugeridas (opcional)

• manteiga derretida
• o bacon frito e finamente picado
• Cebola finamente picado e frito na manteiga em fogo baixo até dourar
• nata

método 1preparação da massa

1

Preparar a massa. Misture a farinha eo sal em conjunto com os ovos.

2

água aquecida e incorporá-lo em pequenas quantidades para a mistura de farinha. Você pode misturá-lo com as mãos ou um processador de alimentos.

3

Sobre uma superfície plana amassar a mistura até ficar firme e macia.

4

Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em cima do balcão enquanto prepara o recheio.

método 2cogumelos recheados

1

Prepare os cogumelos recheio. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite alho e pimentão.

2

Quando o alho começa a amolecer, adicione os cogumelos picados. Refogue até que os cogumelos amolecer mais.

3

Adicione a água, creme e molho de soja. Tempere com sal e pimenta.

4

Tomar algumas folhas de alecrim sobre a mistura de cogumelos e cozinhe por 3 minutos.

método 3recheio de queijo e batatas

1

Prepare queijo recheio e batatas. batata puré, clara de ovo, um pouco de manteiga derretida eo leite. Ele incorpora a quantidade de queijo que é necessário na receita ou fazê-lo ao seu gosto.

2

Misture bem e tempere com sal e pimenta. Por último, acrescente o coentro picado (opcional).

método 4pierogi recheio

1

Descubra a massa e sove-lo um pouco mais, se necessário. Divida em 4 partes.

• Use uma boa quantidade de farinha enquanto você esticar a massa. Esticá-lo para ter uma espessura de cerca de 1 mm (1/16 ").
• Cortar círculos de 7,5 cm (3 ") de que a massa estirada. Elas devem ser bem coberto com farinha.

2

Adicione o recheio em cada círculo. Dividir o enchimento uniformemente centrada de modo que eles estão em cada círculo. Não encha demais. Se o fizer, só leva um pouco (usado como exemplo o primeiro pierogi você preencheu bem para preencher o resto da mesma forma). Seria apropriado colocar sobre uma colher de chá com pouco enchimento em cada pierogi.

• Você deve trabalhar com recheio com precisão. Se você achar que é mais confortável, você pode sentar-se. Além disso, você deve ter uma superfície adequada para pierogi recheado como pano limpo mostrado na imagem.

3

Ele cobre o recheio e pressione as bordas firmemente para fechar o pierogi. Você deve manter as mãos enfarinhada. Espremer bem e duro, mesmo se você tem que fazer muitas vezes. Você não quer que o enchimento para dispersar quando cozinhar!

• Se quiser, use um garfo para pressionar as bordas com cuidado.

4

Repita este procedimento até que você tenha cerca de 1 a 2 dúzia pierogi. Espalhe um pouco de cada farinha de pierogi para evitar que colem. Se necessário, adicione mais água quente para a massa, e mais farinha se você precisa que o pierogi são mais secas.

5

Ferva a água com sal. Quando a água está fervendo, levará algum pierogi. Não jogue muitos, como deve haver um espaço entre eles. Quando flutuam na superfície, deixe ferver cerca de 1 a 2 minutos.

• Retire da água com um filtro ou escumadeira. Coloque-os em uma bandeja forrada com papel de cera. Não deixe que eles se tocam, caso contrário, eles vão ficar.
• Se você não vai comer pierogi no momento, mas há algum tempo, colocá-los na geladeira. Você também pode congelar camadas de papel encerado entre eles. Em seguida, retire o papel congelada e colocá-los em sacos fechados para pierogi alimentos congelados.

6

Sirva com enfeite você gosta. Você pode adicionar a guarnição direta ou servir uma variedade de estes de modo que os clientes podem escolher. Aqui estão algumas recomendações: manteiga derretida, pedaços de bacon frito (finamente picado) cebolas fritas ou creme de leite. Algumas pessoas preferem o pierogi não tem qualquer apoio, uma vez que eles são deliciosos o suficiente para comer em paz!

• Sirva com uma salada.

7

Você pode selar levemente pierogi antes de servir, se desejar, em uma frigideira com manteiga.

dicas

• Cilantro (coentro ou salsa chinesa) não é um ingrediente que é tradicionalmente utilizado no preenchimento de pierogi. Na maioria das receitas são muitas vezes utilizados cebolas ou cebolinha picada. No entanto, não há regras que especificam como preparar os recheios. Use o que você tem em casa, bem como alimentos que são seu favorito. Lembre-se que, como em qualquer cozinha, os chefs são livres para usar os ingredientes que você quer!
• Quando se utiliza um rolo de macarrão para esticar a massa, você vai poupar algum tempo. No entanto, você não deve esticar muito, caso contrário o recheio pode quebrar a massa quando você tenta fechar o pierogi.
• Para feriados e datas especiais, você pode dar as únicas maneiras pierogi: por exemplo, um boneco de neve para umas férias de inverno.
• Se você não tem ovos ou tudo o que você quer tentar algo diferente, você pode fazer a massa com farinha e creme de leite.

Coisas que você precisa

• superfície de trabalho para amassar e esticar a massa de pão
• Bacia de mistura e utensílios
• grande panela para ferver
• Coador ou escumadeira
• panos limpos
• de servir
• papel encerado (para placas de revestimento ou bandejas)
• sacos de congelação de alimentos (opcional)