Preparando tie guo

4 partes:

O empate guo é um tipo de fritos de massa (bolinhos), que é tradicionalmente consumida na China e outros países asiáticos. Siga as instruções abaixo para preparar o guo amarrar a partir do zero ou simplesmente comprar os invólucros para bolinhos chineses em uma loja e prepare o recheio. Esta receita serve para preparar 20 dumplings- pode ser um prato principal para até 4 pessoas ou snack-10.

ingredientes

• braçadeiras Guo (Outra opção é comprá-los em uma loja):

• 2 xícaras (480 mL) de farinha (ser um pouco mais mão)
• 1/3 de copo (80 ml) de água fervente
• 2/3 chávena (160 ml) de água à temperatura ambiente
• 1 ovo (opcional)
• ¼ colher de chá (1 mL-uma pitada) de sal (opcional)
• 1 colher de chá (5 ml) o óleo vegetal (opcional)

• recheio:

• 250 g (½ lb) de carne moída (carne de porco, carne ou camarão são as opções mais comuns)
• 1 copo (240 ml) de repolho chinês ou bok choy (finamente picado)
• 2 colheres de chá (10 ml) de óleo de gergelim ou de vinho cozinha chinesa
• 1 colher de chá (5 ml) de gengibre fresco
• 1 colher de chá (5 ml) de alho fresco
• 1 ou 2 talos de cebolinha
• 2 colheres de chá (10 ml) molho de soja
• 1 colher de chá (5 ml) de sal
• ½ colher de chá (2,5 mL) de pimenta
• ¼ xícara (60 ml) de caldo de galinha (opcional)

• molho

• 2 colheres de sopa (30 ml) vinagre escuro (especialmente do tipo Qing Kiang)
• 2 colheres de sopa (30 ml) molho de soja
• 1 colher de chá (5 ml) de óleo de sésamo
• pimenta branca a gosto

parte 1Prepare-se para guo braçadeiras

1

Ebulição mistura de água com água à temperatura ambiente. A massa terá uma melhor consistência se a água é quente. Ferva 1/3 de copo (80 ml) de água, em seguida, retire do fogo e acrescente 2/3 xícara (160 ml) de água à temperatura ambiente.

• Outra opção é que um copo quente (240 ml) de água para ferver e se aposentar após 1 a 3 minutos. Se a água começar a ferver, retire do fogo e deixe esfriar até próximo da temperatura ambiente antes de usar.

2

Tente adicionar os ingredientes opcionais. Apesar de não ser necessário utilizar estes ingredientes para preparar o laço Guo, algumas receitas dizer usar o sal, o óleo vegetal e / ou um ovo. Aqui? Colher de chá (1 mL) ou uma pitada de sal à água para dar sabor. É necessário misturar os outros ingredientes opcionais com a farinha, antes de prosseguir para o próximo passo. Mexer em 1 colher de chá (5 ml) de óleo vegetal e / ou 1 ovo à farinha para o sabor e torná-lo mais massa pegajosa. Seguir os passos normalmente, mas deve ter em conta que o ovo fará com que a massa mais líquido. Por esta razão, você não pode usar toda a água.

• Se esta é a primeira vez que você preparar tie guo, é melhor pular essa etapa para que a receita é simples. Se envoltórios bolinhos são insípidas ou enrolados, em seguida, adicione um ou mais destes ingredientes em sua próxima tentativa.

3

Misture a água com a farinha aos poucos até obter uma massa pegajosa. Tome 2 copos (480 ml) de farinha em uma tigela grande. Adicione a água quente aos poucos, misturando os ingredientes com pauzinhos ou uma colher de pau. Pare de despejar água quando você sente a massa é pegajoso suficiente e não vê qualquer vestígio de farinha.

• Dependendo da marca de farinha e umidade em sua cozinha, você pode não ter que usar toda a água que você preparou. Mantenha esta água na mão, se a massa começa a secar.

4

Comece amassando com as mãos até que a massa não tem mais as protuberâncias. Quando a massa estiver muito pegajosa para seguir batendo, coloque-o sobre uma superfície limpa que enfarinhada previamente. Em seguida, misture a farinha e água com as mãos. A massa não terá mais pedaços depois de alguns minutos de amassar. Pare quando já não amasse grumos e pode formar uma bola com a massa.

• Enharina suas mãos ou sua superfície de trabalho se a massa ainda agarrados a eles. Ele incorpora mais farinha se a massa estiver muito molhado.
• Se você ver qualquer traço de farinha sem mistura ou se você não pode fazer uma bola com a massa, em seguida, tomar um pouco mais de água.
• Lembre-se de lavar e secar bem as mãos antes de começar a amassar.

5

Enrole a massa e deixe descansar por 10 a 30 minutos. Enrole a massa em filme plástico ou coloque-o em uma tigela e cubra com o mesmo material ou com um pano húmido. Isso vai impedir que a umidade escapar da massa e também suavizar um pouco. Deixar repousar a massa durante 10 minutos, embora seja melhor em repouso durante meia hora.

• Para poupar algum tempo, prepare o recheio enquanto espera para a massa descansar. Não há necessidade de passar midas tempo, então apenas se reúne com a massa quando você terminar de preencher.

6

Divida a massa em 20 pedaços. Se reúne com a massa depois de ter descansado por um tempo e pode formar uma bola com a massa. Dividi-lo em vários pedaços, usando cerca de 1/20 da massa. Isso será mais fácil se você dividir a massa em quatro pedaços grandes e, em seguida, você cortar essas peças em cinco menores.

• Outra alternativa é que formes um longo cilindro com massa de pão, 2,5 cm (1 polegada) de espessura. Corte esse cilindro em pequenos discos de 1,25 cm (½ polegada) de largura.

7

Esticar a massa com um rolo para formar um círculo. Enharina uma superfície limpa ou uma placa de corte de modo que a massa não grude. Usar um rolo de esticar cada pedaço de massa sobre esta superfície, formando círculos 7,5 centímetros (3 polegadas) de diâmetro. Faça um círculos menores se a massa parece translúcido ou revertida, porque se for muito bolinhos finos podem quebrar.

• Você pode acelerar o processo se achate cada peça com a palma da sua mão e dar um círculo antes de esticar com o rolo.
• É mais fácil fazer os bolinhos se a massa para o centro do círculo é espessa e as bordas são finas.

8

Polvilhe cada círculo com farinha. Depois de formar os círculos, polvilhe com farinha suficiente para evitar a degola e colocá-los em uma pilha. Invólucros de seus bolinhos estão prontos.

9

Mantenha envoltórios molhados. Abrange invólucros com uma toalha de papel molhado para mantê-los úmidos, enquanto trabalhava com enchimento. Quando estiverem prontos, é melhor para preenchê-las imediatamente para evitar a secagem. Salvar os invólucros na geladeira, se você planeja usar em poucos dias ou colocá-los no freezer se você quiser mantê-los frescos por alguns meses.

parte 2Prepara-se o enchimento

1

Pique o repolho. Cortar os legumes até que você tenha 1 copo (240 ml). Embora você possa usar qualquer folha da planta que é nítido, o empate guo geralmente feitos com repolho chinês ou bok choy. Ambas as plantas são um tipo de couve chinesa.

• Se você está se preparando bolinhos vegetarianos, pique 2 copos (480 ml) de legumes.

2

repolho desidratada. Misture o repolho picado com 1 colher de chá (5 ml) de sal. Deixe repousar por 5 minutos para remover a água salgada e, em seguida, drenar o repolho em uma peneira.

3

Descasque e pique as ervas e outros vegetais. Para dar um sabor picante ao empate guo, descascar o gengibre e alho fresco. Então pícalos finamente até obter 1 colher de chá (5 ml) cada. Finalmente, pique os dois ramos de cebolinha.

4

Misture os legumes com a carne moída. Misture os legumes em uma tigela grande que tem carne moída ou picada finamente. Na Ásia geralmente carne, carne de porco, camarão ou uma mistura utilizada da mesma.

• Lave as mãos com água morna e sabão depois de manusear carne crua. Então você diminuir o risco de expor-se a agentes patogénicos prejudiciais. Limpe a superfície de trabalho e todos os seus utensílios com água e sabão após o uso.

5

Adicione os temperos. Adicione 2 colheres de chá (10 ml) de molho de soja, 2 colheres de chá de óleo (20 mL) de gergelim ou de vinho de cozinha chinesa e ½ colher de chá (2,5 mL) de pimenta. Há muitas variações desta receita e você pode mudar ou adicionar os temperos que você deseja. Você pode usar ¼ xícara (60 ml) de caldo de galinha, uma pitada de pimenta em pó ou pó de especiarias chinês.

• Se você quiser tempero antes de preparar bolinhos, tomar uma colher de chá do recheio e frite em óleo até dourar completamente. Então eu tentar colocar mais tempero se necessário.

parte 3Preencha o empate guo

1

Coloque um dos invólucros na palma da sua mão não-dominante. Tome um dos circular e colocá-lo na palma da mão que você normalmente não envolve.

2

Coloque o recheio no invólucro bolinho de massa. Usar uma colher ou pauzinhos para colocar ½ a 1 colher de sopa (7-15 ml) de enchimento no centro de cada invólucro. Se a massa muito fina ou é muito pequenos círculos, então não colocar muito enchimento.

3

Dobre o envoltório vagamente. Dobre o envoltório ao meio bolinho de massa até que ela tem a forma de uma meia lua, mas não pressione as bordas. unicamente pressionar a parte central, de modo que os cantos do bolinho de massa permanecem não acoplada.

• Anote: Se você comprou envoltórios bolinhos, então umedecido um de seus dedos para absorver as bordas e assim pode uni-los.

4

Vira uma esquina da massa. Tome uma das camadas da massa no canto com o dedo indicador eo polegar, em seguida, dobre a borda para o centro, onde ambos os lados se juntou ao círculo. Você formou uma dobras típicas guo tie. Mantenha pressionadas ambas as camadas de modo a que a dobra não vai desvendar.

5

Repita esse processo até que você tenha três ou quatro dobras de cada lado. Usando a mesma técnica, pegar uma das camadas de massa e dobre-o para o centro. Pressioná-lo com os dedos para uni-lo com a camada oposta. Repita esse processo até chegar três ou quatro dobras de cada lado e você ter fechado o bolinho de massa.

parte 4tie fritura guo

1

Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque óleo numa frigideira ou caçarola, o suficiente para formar uma camada fina para o fundo da panela. Aquecê-lo em fogo médio até adquirir um brilho ou até chiar quando você colocar um pouco de vegetal ou de enchimento dentro.

• Use de um óleo vegetal que não pode passar facilmente, tais como óleo de canola ou o óleo de amendoim.

2

Coloque os bolinhos no óleo. Cuidadosamente solte os bolinhos de massa na panela. Organizá-los com utensílio resistente ao calor para os bolinhos são próximos uns dos outros, mas não se tocam.

• Muito provavelmente você tem que cozinhar em lotes tie guo. Não utilizar tanto na panela que não vai ser bem preparadas.

3

Diminui calor e tampe a panela. Tampe a panela, reduza o calor para baixo e frite os bolinhos por alguns minutos até que a parte inferior do mesmo marrom dourado e crocante. Dependendo da temperatura da panela, os bolinhos terá de 2 a 7 minutos a fritura. Você pode levantar a tampa para verificá-los durante o cozimento.

• Retire a panela do fogo, se você se sentir um cheiro de queimado. Use um resistente ao calor para soltar da panela e continue a cozinhar utensílio após 1 a 2 minutos.

4

Despeje um pouco de água na panela. Quando você vê que um lado dos bolinhos são de ouro, levantar a tampa e levar de 1 a 3 colheres (15-45 ml) de água na panela, o suficiente para cobrir a parte inferior do mesmo ligeiramente.

• Verifique a água na panela ao fazer movimentos circulares com ele. Isto irá ajudar a distribuir a água de forma uniforme e evita que a panela esfriar muito rapidamente. Salpicarás também óleo menos quente quando você mistura com água.

5

Tampe a panela e cozinhe os bolinhos por alguns minutos. Recapitulou a panela e frite o meio bolinhos ou fogo baixo por 4 a 5 minutos. Adicione mais água se evapora antes de você terminar de cozinhar os bolinhos. Não há necessidade de dar de volta para os bolinhos, a qualquer momento, apenas um lado tem que ser de ouro.

• Guo puxa um laço da panela e abri-lo para ver se ele está pronto. O enchimento deve ser completamente cozidos e dourados.

6

Sirva imediatamente com o molho. Pegue os bolinhos de panela e cozinhar os outros lotes, se necessário. Quando você ter preparado todos os bolinhos, sirva com o molho de sua escolha.

• Você pode servi-los com vinagre escuro, sozinho ou misturado com molho de soja e uma pitada de óleo de gergelim.
• Misture o vinagre com xerez ou vinho seco e molho de soja, se você gosta de um molho doce.
• Use pimenta preta e gengibre ralado para dar o empate guo um gosto muito sofisticado e você pode acompanhar com um molho ou não.

dicas

• Se você não quer fritar os bolinhos, cozinhar em água fervente por 4-6 minutos. Este método também é usado em muitos lugares onde as pessoas comem esses bolinhos.
• Dependendo de suas preferências, você pode variar o recheio. Você pode usar a carne pura (carne de porco, camarão, frango, etc.), vegetal puro (bambu, shiitake, repolho, couve chinesa, etc.) ou uma mistura de legumes e carne.
• A proporção dos ingredientes para o molho vai depender de quanto o molho que deseja preparar e como salgado ou amargo quer que seja. Você pode experimentar!

Coisas que você precisa

• tigela grande
• Utensílio de misturar
• película transparente
• Wok ou frigideira
• Tampa para a panela