Como fazer samosas: 19 passos

3 partes:

Conteúdo

Ingredientes

Para a massa
Para o enchimento

Coisas que você precisa

Prepare a massa de pão Prepara-se o enchimento samosas Arma

O samosa é um lanche comum em países como a Índia, Paquistão, Nepal e Bangladesh. Esta é uma pastelaria triangular recheados com legumes como batatas, cebolas, coentro e ervilhas. Há também versões muito populares recheados com carne e paneer (um tipo de queijo). Comece a ler o passo 1 para aprender a preparar o recheio e chapatti (um tipo de pão), para que possa montar os samosas de fritura.

ingredientes

Para a massa

2 xícaras de farinha
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de óleo ou manteiga clarificada
1 xícara de água
Óleo vegetal para fritura

Para o enchimento

1 xícara de batatas cozidas, em cubos
½ xícara de ervilhas, cozidos
½ cebola copo amarelo, em cubos
2 colheres de chá de gengibre fresco picado
2 colheres de chá de alho picados
Spicy 2 pimentões verdes picados
1 colher de chá de sementes de coentro chão e cominhos
½ colher de chá de açafrão
½ colher de chá garam masala
2 colheres de sopa de óleo ou ghee
Sal a gosto

parte 1

Prepare a massa de pão

Peneire a farinha eo sal em uma tigela. Se você quiser, você pode adicionar um pouco mais ou menos sal.

Adicione o ghee ou óleo. Misture com os dedos, usando um pouco de farinha de cada vez. A mistura continua até que toda a farinha é coberto óleo e ter começado a formar a massa. Este deve ter uma aparência de massa folhada e bem seca.

Incorpora 5 colheres de sopa de água. Use os dedos para misturar a massa com farinha e, assim, torná-lo mais suave. Este deve ter uma consistência macia e maleável, mas não precisa ser úmido. Adicione mais água, se necessário.

Vire a massa e amassar. Coloque a massa em uma superfície limpa e amasse com as mãos por 4 minutos, até ficar homogêneo e tem um ligeiro brilho. Em seguida, dar a forma de uma bola.

Deixe a massa descansar por 30 minutos. Cubra com filme plástico e deixe descansar em cima do balcão enquanto prepara o enchimento. Assim, a massa vai ter uma melhor consistência e textura.

parte 2

Prepara-se o enchimento

Aqueça a manteiga clarificada em uma panela grande. Coloque-o em fogo médio e deixe aquecer a manteiga.

Brindando as sementes de cominho. Se você tuestas sementes, você obter o melhor sabor e cheiro desses ingredientes possíveis. Tuéstalas até que você pode sentir o cheiro dele no quarto e as sementes começam a crepitar, após cerca de 30 segundos.

Adicione a cebola e gengibre. Refogue com sementes para cerca de 5 minutos, até que a cebola torna-se translúcida.

Adicione o alho, pimentões, açafrão, sal e garam masala. Refogue as especiarias e incorporar na mistura durante um minuto.

Adicione as batatas e ervilhas. Misture os ingredientes com cuidado e deixe cozinhar até que as batatas estejam secos, o que leva cerca de 3 minutos. Remixed batatas e achatar ligeiramente.

recheio Cook. Retire do fogo e deixe esfriar enquanto prepara os chapatti para preenchê-lo.

parte 3

samosas Arma

Divida a massa em oito partes iguais. Você pode usar um copo de medição, embora os montantes que você considera melhor.

Estique a massa em forma de chapattis. Um pão chapati ou massa é um redondo, liso e fino. Neste caso, cada pão deve ser de cerca de 15,2 centímetros (6 polegadas) de diâmetro. Use um rolo ou os dedos para esticar a massa de chapattis e dar forma redonda.

Corte cada chapatti em duas metades. Use uma faca para cortar cada massa ao meio.

E samosas preenchido arma. Coloque 2 colheres de chá de enchimento no centro de cada pedaço, em seguida selar as bordas para se obter a massa de uma forma de cone. Cole as bordas com cuidado, usando um pouco de água (você também pode fazer um colar com farinha e água para fazer isso mais fácil).

Pressione as bordas com os dedos para formar o samosa.

Se você quiser a borda tem uma aparência mais agradável, use um garfo para pressionar as bordas.

Repita com os restantes chapattis e enchimento. Depois de preencher cada chapatti, colocá-lo em uma placa ou em uma assadeira.

Aqueça o óleo. Despeje o óleo em uma panela de ferro fundido ou frigideira profunda para encher alguns centímetros. Aquecer o óleo até que ele atinja uma temperatura de 177 ° C (350 ° F). Use um termômetro para medir a temperatura do óleo ou pegar um pedaço de massa e coloque-o no óleo para ver se ele ferve.

Frite os samosas. Coloque 3 a 4 samosas na panela para fritar. Frite-os com bastante óleo por 10 minutos ou até que ambos os lados são marrom dourado. Não coloque demasiadas samosas no pote em um momento ou acabam caindo aos pedaços, em vez de cozinhar.

Depois de fritar cada lote, use uma escumadeira para lugar e samosas prontos em um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo.

Tenha cuidado para não fritar demais ou a massa vai se tornar muito difícil.

Sirva quente com samosas chutney de hortelã. Os seus samosas quentes e crocantes estão prontos para comer com uma deliciosa chutney.