Preparando dil pasand

3 partes:

o Dil Pasand É uma massa muito popular na Índia. Estes bolos folhados são preenchidos com coco, frutas e nozes, e você pode comê-los para a sobremesa ou lanche.

ingredientes

Faz 8 porções

massa

• 1 copo (250 ml) de água
• 4 xícaras (500 g) e 2/5 xícara (50 g) de farinha, duas porções separadas
• 50 g (0,11 lb) de manteiga amolecida à temperatura ambiente
• 1 colher de sopa (15 ml) de fermento biológico seco
• ¼ xícara (60 ml) de açúcar
• ½ xícara (125 ml) de leite
• 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal
• 1 colher de chá (5 ml) de sal

enchimento

• 2 chávenas (500 mL) coco ralado
• 1 copo (250 ml) de açúcar
• 1 colher de chá (5 ml) de cardamomo
• 1/8 colher de chá (0,6 mL) a noz-moscada
• ¼ xícara (60 ml) picado caju ou nozes mistas
• ¼ xícara (60 ml) de frutti tutti ou outras frutas cristalizadas

Para montar o bolo

• 1 clara de ovo

parte 1Prepare a massa de pão

1

Misture água e 2/5 xícara (50 g) de farinha. Coloque os dois ingredientes em uma panela média e leve ao fogo médio no fogão. Cozinhando ingredientes, muitas vezes misturando-os, até obter uma mistura espessa e uniforme.

• Cozinhe a mistura durante pelo menos 5 minutos. Se você cozinhar os ingredientes muito pouco, seu corpo vai acabar com grumos e não será tão boa qualidade.
• É muito importante para misturar os ingredientes. Se você não fizer bem, a massa vai ser muito fino e desigual. Além disso, você pode acabar queimando a farinha nas laterais e fundo da panela quente.

2

Deixe esfriar. Retire a panela do fogo. Deixe a mistura de farinha para esfriar até a temperatura ambiente é um pouco mais quente.

• Dependendo de quão quente foi a mistura quando você cozinhar, você pode ter que esperar 30 a 60 minutos para esfriar o suficiente.
• Se a mistura é muito quente quando você adicionar os outros ingredientes, você vai acabar matando o fermento e a massa não vai subir.

3

Adicionar os restantes ingredientes para formar a massa. Misture a farinha com os outros 4 copos de líquidos (500 g), farinha, manteiga, levedura, sal, açúcar e leite. Misture bem até que todos os ingredientes são bem incorporada.

• Use as mãos ou uma colher de pau para misturar os ingredientes.
• Manter a mistura dos ingredientes na panela até que nenhum ingrediente visíveis e tudo o que é homogénea.

4

Amasse os ingredientes até obter uma massa lisa. Coloque a massa em uma bancada que tenha sido previamente enfarinhada e sove até que se torne âmbito consistência lisa e elástica.

• Talvez você tem que flouring suas mãos para manter a massa não grude nos dedos.
• Sove a massa por 5 a 10 minutos. a consistência dos testes esticar um pedaço dele. Mesmo que se sinta alguma resistência ao alongamento, a massa deve ser relativamente flexível.

5

Adicione o óleo. Polvilhe um pouco de óleo sobre a massa. Incorporá-lo no mesmo e ainda amassar durante 4 a 5 minutos.

• A massa terá uma aparência brilhante quando você adicionou petróleo, mas não deve se sentir oleosa quando você dirige.

6

Deixe a massa crescer. Coloque em uma tigela que tenha sido untada com óleo e, em seguida, cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer em um lugar quente para 1 a 2 horas ou até que o tamanho é dobrada.

• Você pode acelerar o processo, colocando uma toalha úmida sobre a película transparente. Umidade fará com que a massa crescer mais rápido.

parte 2Prepara-se o enchimento

1

Torrado coco ralado. Polvilhe o coco ralado em uma frigideira grande. Aquecê-lo em fogo médio por 3 a 4 minutos, mexendo sempre.

• Você apenas tem que fritar o coco suficiente para remover a umidade. É provável que as bordas de algumas tiras que doure, mas evitar coco dourar muito. A queima de coco tem um sabor desagradável e ruína tanto o sabor e a textura do recheio.

2

polvilhe sobre o coco. Um pouco de açúcar polvilhado no coco e refogue mistura uniforme de ambos os ingredientes. Continue a cozinhar por mais 3 a 4 minutos.

• Você deve deixar a derreter o açúcar e misture com coco durante este processo.
• Verifique o conteúdo da panela com cuidado quando tiver adicionado açúcar. Se você gastar cozinhar, o recheio irá tornar-se muito difícil.

3

Adicione os outros ingredientes para o recheio. cardamomo em pó polvilhar e noz-moscada sobre o coco. Em seguida, adicione castanhas de caju e frutti tutti para a panela. Mistura-se tudo bem e permite que os ingredientes ao calor durante 2 minutos.

• Você pode usar uma mistura de nozes mistas e frutas secas em vez de caju. Por exemplo, uma mistura de amêndoas e passas picadas funciona bem.
• O frutti tutti é um doce gummy feito com frutas cristalizadas. Se você não encontrar este ingrediente, você pode usar uma mistura de frutas comuns cristalizadas. Os melhores são aqueles que contêm mamão. Você também pode usar cubos barfi, outras frutas cristalizadas.

4

Deixe o recheio esfriar. Retire a panela do fogo e reserve. Deixe o recheio esfriar um pouco.

• A mistura não tem que estar em temperatura ambiente, mas deve ser capaz de lidar com isso confortavelmente com as mãos. Se for muito quente, o enchimento irá afetar a consistência da massa muito antes que eles deveriam.

parte 3Prepara dil Pasand

1

Divida a massa em vários pedaços. Após a massa cresceu, dividi-lo em 16 bolas do mesmo tamanho.

• A maneira mais fácil de fazer isso é dividir a massa em duas metades, essas metades, em seguida, divide-se em duas partes, para obter quatro partes iguais. Por isso, divide cada fatia em quartos do mesmo tamanho.

2

Moldar cada porção em uma bola. Use um pouco enfarinhada para achatar cada bola de massa de cerca de 1,25 cm (½ polegada) de espessura e uma forma uslero circular.

• A placa também deve ser enfarinhada.

3

Distribua o recheio sobre uma metade de cada círculo de massa. Coloque bastante enchimento, com uma colher, em 8 dos 16 círculos de massa.

• Deixar um espaço de cerca de 1,25 centímetros (½ polegada) para a extremidade de cada círculo.

4

Cobrir o enchimento com a massa restante. Coloque um círculo sem recheio sobre cada círculo com enchimento entre duas metades. Pressione as duas metades se juntar a eles e suaviza as bordas.

• Para selar os scones, mergulhar seu dedo com um pouco de água e revê as bordas do círculo preenchido antes Coloque o círculo de massa por preencher. A umidade vai ajudar ambos os círculos de massa para ficar melhor.
• Imprensa buns com as mãos e ruédalos um pouco o mesmo depois de entrar. Cada sopro deve ser de forma circular, não semicirculares.

5

Deixe a massa crescer. Coloque bolinhos em um óleo do tabuleiro do forno untada. Cubra a bandeja com filme plástico e deixe a massa crescer por 30 minutos ou até que seja duas vezes o seu tamanho.

• Em vez de espalhar a bandeja com óleo, você também pode colocar uma folha de alumínio ou papel de pergaminho dentro dele.

6

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Você tem que fazê-lo enquanto os rolos de crescer para que o forno está pronto acabado de massa crescer.

7

Use um pincel para espalhar cada pão com clara de ovo. Quando a massa cresceu, remova a bandeja de plástico e manchou os lados e parte superior de cada bolo com clara de ovo.

• O ovo vai ajudar os muffins são marrom dourado.
• Deixe os pães na assadeira. Você não precisa colocá-los em uma tigela.

8

Asse até dourar. Coloque os pães no forno e deixe cozinhar por 10 a 20 minutos ou até que a parte superior do mesmo começar a dourar.

9

Deixe os bolos no forno. Desligue o forno e deixe os pães lá por mais 10 minutos.

• Por isso, acaba de a massa cozida a uma temperatura mais baixa, impedindo que a base de cada bolo ou queimar os seus bordos.

10

Sirva rolos. O dil Pasand está pronto. Você pode desfrutar deste refrescante quando quente ou esperar por ele para arrefecer à temperatura ambiente.

dicas

• Você pode fazer um prato semelhante, dil kush, com a mesma massa e recheio. O que você deve fazer é preparar um grande bolo em vez de oito pequeno e leve ao forno por 10 a 20 minutos. Corte o pão em oito partes com forma triangular.
• Para economizar tempo, você pode usar paratha ou folhas de massa folhada congelada em vez de fazer a sua própria massa. Deixe derreter a massa congelada durante cerca de 30 minutos e, em seguida, preenchê-lo como faria com massa de pão caseiro.

Coisas que você precisa

• panela média
• batedor
• colher de madeira
• uslero
• película transparente
• tigela grande
• spray de cozinha antiaderente
• frigideira grande
• espátula resistente ao calor
• tabuleiro do forno Grande
• pincel