Preparando dal makhani

O "makhni dal" é um prato vegetariano popular na Índia com lotes de manteiga, como o próprio nome indica: "makhni" significa "manteiga".

ingredientes

• 200 g de lentilhas pretas
• 50 g de feijão vermelho
• 4 tomates médios (puré)
• 3 cebolas médias (finamente picado)
• 1 ½ colheres de sopa de gengibre em pó
• 3 pimentões verdes (finamente picado)
• ¼ colher de chá de açafrão em pó
• 2 paus de canela
• 1 grão de cardamomo preto (descascado)
• toda 5 cardamomo verde (descascado)
• 2 colheres de chá de pimenta em pó vermelho
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 2 colheres de sopa de creme / malai fresco
• coentro picado (para decorar)
• bastante água para ferver lentilhas
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 2 folhas de louro
• 5 colheres de sopa de ghee
• 4 dentes

passos

1

Lave e mergulhe lentilhas e feijão em água durante 8 horas.

2

Cozinhe as lentilhas e feijão em bastante água em uma panela de pressão, com sal, pó de açafrão, cravo, louro, os dois tipos de cardamomo, gengibre 1 colher de chá e 1 colher de sopa ghee.

3

Primeiro cozinhar na panela de pressão em fogo alto.

4

Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até que os feijões são lentilhas cozidas.

5

Aquecer um pouco o restante da manteiga clarificada numa bacia.

6

Adicione as cebolas e pimentões verdes.

7

Sofríelos em fogo baixo até que as cebolas de tornar-se rosa.

8

Adicione o purê de tomate, ½ colher de sopa de gengibre chão, pasta de alho e um pouco de sal. Faz saltar por alguns minutos.

9

Adicione pimenta em pó e sementes de cominho em pó vermelho.

10

Refogue em fogo baixo até separa o óleo.

11

Adicione o tomate e cebola mistura de lentilhas. Misturar bem.

12

Cozinhe por 15 a 20 minutos, até que as lentilhas e especiarias estão bem integrados.

13

Decore com creme ou folhas de coentro fresco Malai.

14

Sirva quente com roti quente e / ou anéis de arroz e cebola no vapor.

dicas

• Adicione a manteiga para deslocar a ter um sabor mais suculenta.