Como fazer curry de frango

4: Métodos

caril de frango em uma panelafrango ao curry em um fogão lentocaril de frango jamaicanocaril de frango picante

O curry de frango é um delicioso prato que consiste de carne de frango cozido com cebola, alho e uma variedade de especiarias como coentro, cominho e pimenta em pó. Este é um prato comum no Sul da Ásia, Leste da Ásia e no Caribe, onde ele é chamado "caril de frango". É ainda mais rico se você acompanhar com arroz, batatas ou naan (Pão indiano). Se você quer aprender a fazer o seu próprio curry de frango (estilo India, Jamaica ou alguma outra variedade), escolha o seu favorito destas receitas que se seguem.

método 1
caril de frango em uma panela
1
Reúna seus ingredientes. Esta receita faz 4 pessoas. Para fazer um caril de frango saboroso, é necessário o seguinte:
  • 1 frango inteiro 1 kg (cortadas em 12 a 16 peças)
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 3 tomates médios picados
  • 4 a 5 colheres de sopa de purê de tomate
  • 2 colheres de chá de coentro em pó
  • açafrão em pó 1 colher de chá
  • Garam masala 1 colher de chá (mistura de especiarias secas) em pó
  • 2 dentes
  • 1 folha de louro
  • 2,5 cm (1 polegada) de canela
  • 1 cardamomo preto
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de gengibre picado finamente
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 pimentão verde
  • 1 xícara de água
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó (a gosto)
  • óleo de 3 a 4 colheres de sopa
  • 2
    Aqueça o óleo em uma panela funda e adicione o cravo, canela, louro e cardamomo. Você pode usar óleo vegetal ou azeite de oliva, embora o ghee (manteiga clarificada) vai dar o seu frango de caril um mais autêntico sabor indiano. Isto é o que você faz:
  • Apenas tais especiarias começar a chiar, adicione as sementes de cominho, aguarde 5 segundos, em seguida, adicione a cebola picada.
  • Baixa o fogo para médio e refogue a cebola até ficar macia e transparente, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos.
  • Depois disso, adicione o gengibre e alho.
  • Em seguida, transformar o calor para médio alto e continuar a cebola refogue até que doure.
  • Continuar a agitar os ingredientes para misturar os sabores.
  • 3
    Adicionar açafrão e coentro e refogue por 1 minuto antes de adicionar o frango e refogue tudo por 5 minutos. Vamos açafrão e coentro misturado com outras especiarias por 1 minuto, em seguida, adicione os pedaços de frango, apenas alguns de cada vez, até que encher a panela. Se você adicionar muitos pedaços de frango em um momento, isso fará com que o óleo splatter, por isso tome cuidado. Enquanto adiciona o frango, ainda de se agitar os ingredientes e transformando o frango de modo que é selado, cozida uniformemente e coberto de cebolas.
  • 4
    Adicione os tomates, polpa de tomate, sal, pimenta em pó vermelho e pimentão verde e refogue por 5 minutos. Isto é o que você deve fazer a seguir:
  • Adicione 1 xícara de água quente.
  • Cubra e cozinhe até que o frango está quase pronto.
  • Adicione o garam masala e metade do coentro picado (reserve a outra metade para decorar o prato).
  • Adicione um pouco de água quente para fazer um molho de consistência desejada. Cozinhe até que esteja pronto.
  • 5
    Reduza o fogo e cozinhe a ferver de frango por 10 a 15 minutos adicionais. Este processo permitirá que o frango esteja cozido e os legumes e temperos para cozinhar em fogo baixo por um tempo. Claro, fritar ou cozinhar em fogo alto vai acelerar o cozimento, mas o frango vai perder o seu sabor autêntico.
  • 6
    Retire do fogo e decorar. Uma vez que o frango esteja cozido caril, experimentá-lo e adicione sal e pimenta ou especiarias de sua escolha, conforme necessário. Decore com coentro fresco e sirva com arroz ou chapati puro (pão indiano).
  • 7
    Servir. Aproveite esta deliciosa curry de frango enquanto ele ainda está quente.
    • método 2
    frango ao curry em um fogão lento
    1
    Reúna seus ingredientes. Usando um fogão lento leva muito mais tempo, mas o resultado final vale a pena. Isto é tudo que você precisa para preparar um delicioso frango ao curry em um fogão lento:
    • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
    • 1 colher de sopa de farinha de trigo
    • pasta de tomate 1 colher de sopa
    • 2 colher de chá garam masala, mais um pouco para polvilhar
    • 2 colheres de chá madras curry em pó
    • 2 dentes de alho cortado ao meio
    • 1 lata de 411 g (14,5 oz) tomates cortados
    • Um pedaço de gengibre fresco 2,5 cm (1 polegada), descascadas e cortadas em pedaços
    • sal kosher e pimenta do reino
    • 500 g (1 libra) de batatas de pele vermelha cortada em pedaços de 1,2 cm (1/2 polegada)
    • 1 kg (2 lb) de frango sem pele coxas (cerca de 8 coxas)
    • 1 pacote de 142 g (5 onças) espinafre
    • 1/2 xícara de coentro picado
  • 2
    Combine o vinagre, farinha, massa de tomate, o garam masala, curry em pó, alho, tomate, gengibre, sal e pimenta em um liquidificador ou processador de alimentos. Você pode adicionar sal e pimenta a gosto, mas é aconselhável a utilização de cerca de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em um liquidificador ou processador de alimentos.
  • 3
    Puré os ingredientes. Torná-los amassada a fim de obter o ensopado de frango ao curry. Você deve liquefazer muito bem, com apenas um pouco grumos.
  • 4
    Coloque as batatas no fundo de uma panela. Idealmente, esse pote é de 5 1/2 a 6 litros (5 1/2 a 6 quartos). Estende-se as batatas uniformemente, de modo que eles são bem distribuído ao longo do fundo do pote. Desde que você coloque o frango em cima, você deve garantir que ele pode entregar o seu delicioso para saborear as batatas uniformemente.
  • 5
    Prepare o frango. Polvilhe com 1 colher de chá garam masala e 1 colher de chá de curry em pó, juntamente com uma boa quantidade de sal e pimenta a gosto. Você pode fazer esta mistura em uma tigela e polvilhe sobre o frango ou pressione o frango na mistura. Apenas certifique-se ambos os lados do tempero frango.
  • 6
    Coloque o frango com batata. Jogá-lo com cuidado sobre as batatas para formar uma única camada.


  • 7
    Despeje o molho sobre o frango. Isto lhe dará o frango e batatas sabor delicioso caril que você deseja alcançar.
  • 8
    Cozinhe por 4 horas em alta ou 6 horas em fogo baixo.
  • 9
    Mexer em espinafre. Uma vez que você tenha preparado o curry de frango, você pode ter o espinafre e mexa até murchar. Isso deve demorar menos de 1 minuto.
  • 10
    Decore o prato. Simplesmente polvilhe o coentro sobre o prato e tempere novamente com sal e pimenta a gosto.
  • 11
    Servir. Sua frango ao curry no fogão lento está pronto para apreciá-la. Você pode comê-lo como está ou servir com naan (pão indiano) para um lado, o que será útil para comer o molho. Você também pode adicionar um pouco de chutney (relish doce e azedo) ou um prato de iogurte grego. creme de leite é outra alternativa para um momento de dificuldade.
    • método 3
    caril de frango jamaicano
    1
    Reúna seus ingredientes. Para preparar um delicioso frango com curry jamaicano, você terá de reunir os ingredientes para fazer o pó de caril e do próprio prato. Depois de fazer o pó de caril, você pode usá-lo para o sabor do frango antes de cozinhar. (Em um tempo de angústia, você pode apenas comprar um pouco de pó de caril, mas isso não é mais engraçado). Isto é o que você precisa:
    • Para o pó de caril:
    • 1 colher de sopa de sementes de cominho
    • Uma colher de sopa de mostarda
    • 1 colher de sopa de sementes de feno-grego
    • 1 colher de sopa de sementes de anis
    • 1 colher de sopa de pimenta preta
    • 1 colher de sopa de sementes de coentro
    • 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
    • açafrão em pó 1 colher de sopa
  • Para o curry de frango:
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 4 pernas e itens de frango sem pele
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1/2 chile médio
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
  • 3 colheres de sopa de caldo de galinha
  • 2 xícaras de leite de coco
  • suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres de sopa de pó de caril
  • 2


    Faça o pó de caril. Esta receita vai permitir-lhe preparar o suficiente caril em pó com você sobre um pouco quando terminar de cozinhar o frango. Isto é o que você precisa fazer:
  • Brindar os cominho, feno-grego, anis, mostarda, pimenta preta, sementes de coentro e pimenta da Jamaica em uma pequena frigideira em fogo alto. Faça isso por pelo menos 1 ou 2 minutos, até que as especiarias se tornar perfumado.
  • Especiarias Retire do fogo e resfriá-los.
  • Moer as especiarias em um moedor de especiarias e, em seguida, misturá-los com açafrão em pó.
  • 3
    Aqueça o óleo em fogo alto em uma panela grande ou panela de ferro fundido. Você pode sabor a galinha enquanto espera para o óleo para aquecer. Isso deve levar 1 ou 2 minutos.
  • 4
    Tempere o frango com curry em pó. Use 4 colheres de sopa de caril especiarias em pó. Certifique-se de maneira uniforme casaco de todos os lados do frango.
  • 5
    Retire o frango da panela e reserve.
  • 6
    Cozinhe as cebolas, alho, gengibre e pimentão na panela por 4 minutos. Isto irá permitir que os ingredientes são cozinhados em especiarias e aroma de frango frito.
  • 7
    Adicione o tomilho e pó de caril picado e cozinhe por 1 minuto adicional.
  • 8
    Despeje o suco de limão 1/2 na mistura.
  • 9
    Retorne o frango para a panela e cubra com leite de coco e caldo. Eis o que dá a um sabor de frango delicioso e irresistível.


  • 10
    Ferva a mistura e reduzir o calor para baixo.
  • 11
    Cozinhe simmer frango para 1 1/2 horas. Revela um pequeno recipiente ao cozinhar frango e removida de vez em quando a gordura adicional formada sobre a superfície da mistura. O frango é feito quando aparece a partir do osso. Após o termo do tempo indicado, verificá-lo com freqüência para se certificar de que não cozinhar demais.
    • método 4
    caril de frango picante
    1
    Reúna os ingredientes. Você vai precisar de:
    • 1/2 a 1 kg (1 a 2 libras) de frango
    • 1 colher de chá de sal
    • colorau 1 colher de chá
    • 1 colher de chá de alho esmagado
    • 1 colher de chá de gengibre
    • 1 colher de sopa de iogurte natural
    • 1 cebola grande, cortada
    • Fatias de alho
    • folhas chile
    • cominho em pó 1 colher de sopa
    • coentro em pó 1 colher de sopa
    • 2 colheres de sopa de pó de caril
    • 1/2 lata de tomate (inteiro ou picado)
    • sal extra 1 colher de chá
    • açúcar 1 colher de chá
    • água
    • coentro fresco para enfeitar
  • 2
    Corte o frango em pedaços, se você não tiver feito isso.
  • 3
    peças Marina com sal e 1 colher de chá de pimenta, páprica, alho e gengibre picado e iogurte puro. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
  • 4
    Fry cebola cortada. Cozinhe até que está frio também. Nesta fase você pode adicionar fatias de alho e pimentão.
  • 5
    Reduzir o calor. Adicionar cominho em pó, pó de coentro e pó de caril. Frite levemente.
  • 6
    Mexer em 1/2 lata de tomate (inteiro ou picado). Cozinha-se suavemente durante 15 minutos.
  • 7
    Adicione 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar para os engrossa molho.
  • 8
    Adicione os pedaços de frango para os engrossa molho. Deixe cozinhar em fogo médio por 40 a 45 minutos. Você pode adicionar um pouco de água para aumentar o molho. Experimente e retifica sal, conforme apropriado.
  • 9
    Sirva em pratos ou tigelas grandes. Decore com um pouco de coentro picado. Aproveitar!

    • dicas

    • Se estiver disponível, você pode usar uma colher de chá de pó de caril já preparado.

    avisos

    • Adicionar a quantidade desejada de pó de pimentão e pimentões verdes.

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