Preparando curry com papad (caril papadams)

Este excelente prato pode ser servido com arroz ou roti (pão achatado indiano). Esta é uma receita rápida, para a satisfação imediata das papilas gustativas!

ingredientes

• 4 porte papadams médias corte não torrado em quadrados de 2,5 cm (1 polegada)
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• ½ colher de chá de açafrão em pó e asafoetida
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 2 colheres de sopa de iogurte
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) ou manteiga ou óleo
• 1 colher de sopa de coentro fresco
• Sal a gosto

passos

1

Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio e fazer sementes crepitar de mostarda e cominhos.

2

Adicionar asafoetida para fritar levemente.

3

Adicione o pó de iogurte, açafrão, pimenta vermelha em pó e cominho.

4

Misture bem e frite a mistura durante a fogo médio por um minuto ou dois.

5

Mexer em água e sal.

6

Adicione os papadams.

7

Cubra e cozinhe em fogo baixo até que as papadams mudar de cor.

8

Ajustar a consistência do caril como você quer. Se você quer uma consistência mais seca, retire a tampa e deixe a água ferver.

9

Decore com coentro picado e sirva.

dicas

• Escolha masalas norindio papadams de estilo e não os do sul da Índia.
• Papadams tem um pouco de pimenta preta e são muito picantes- se você escolher estes, não se preocupam em adicionar pó de pimentão vermelho.