4 maneiras de preparar Bobina

4: Métodos

Conteúdo

Ingredientes

Massa
Ingredientes para a massa de envernizamento
Outros ingredientes

Coisas que você precisa

Prepare a massa de pão Dale moldar os pães Prepare os ingredientes para o envernizamento massa Asse bobinas

As bobinas são um pão tradicional, que vem do México. Eles são resistentes por fora, mas por dentro macio. Você pode preparar este delicioso pão em casa com apenas alguns ingredientes e um pouco de esforço.

ingredientes

Para 12 pães

massa

1 colher de sopa (15 ml) de açúcar granulado
Uma saqueta de 15 g (½ oz) de fermento seco
2 ½ xícaras (625 ml) de água morna
½ xícara (125 ml) de azeite
1 colher de sopa (15 ml) de sal
5 xícaras (1250 mL) de farinha
½ xícara (125 ml) de "masa harina" (um tipo de farinha de milho) ou outra farinha de milho
½ xícara (125 ml) de farinha de milho branco

Ingredientes para a massa de envernizamento

½ xícara (125 ml) de água fria
1 colher de chá (5 ml) de amido de milho
1 colher de chá (5 ml) de sal

outros ingredientes

farinha de milho adicional
farinha adicional

parte 1Prepare a massa de pão

fermentos levedura. Coloque ½ copo (125 ml) de água morna em uma tigela grande e adicione o fermento eo açúcar, batendo bem até a mistura ficar uniforme. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos ou até que a espuma começa a se formar na superfície.

Se a mistura não se torne espumoso, isso significa que o fermento está morto e não é bom. A massa não vai crescer se você continuar a preparar esta receita. É melhor comprar um novo fermento e começar tudo de novo.

Adicionar quase todos os ingredientes para fazer a massa. Pour remanescente de água na mistura com fermento, em adição ao óleo, sal e 2 chávenas (500 mL) de farinha. Misture os ingredientes com uma colher de pau até a massa ficar uniforme.

Se você tem um misturador de pé com mixer, você pode usar isso para misturar os ingredientes, em vez de com uma colher de pau.
Não jogue a farinha muito rapidamente, pois a massa pode tornar-se difícil.

Ele incorpora ingredientes feitos com milho. Coloque a massa de farinha e farinha de milho branco na tigela e misture bem.

Se não for possível obter uma massa, você pode substituí-lo com outro tipo de farinha de milho. Você pode usar farinha de milho em uma emergência, mas apenas como último recurso. Para ser mais espessa do que a massa de pão, vai afetar a textura pão. É um melhor substituto de farinha de trigo. Não é recomendado o uso de amido de milho como um substituto.

Adicione a farinha restante. Coloque 3 xícaras (750 ml) de farinha restante aos poucos na tigela. Adicionar um copo (250 ml) de cada vez e misture bem. A mistura continua até que toda a farinha é incorporada.

Note-se que, quando a massa para engrossar, que será mais difícil de misturar com a colher de madeira. Se isso acontecer, Enharina ligeiramente suas mãos e começar a amassar tudo com os dedos.
Se você usou a batedeira para amassar a massa, você não precisa misturar a farinha restante com as mãos.

Trabalhar a massa. Enharina uma bancada ligeiramente. Retire a massa da tigela e coloque-o sobre o balcão, amassar por cerca de 5 minutos.

Quando a massa estiver pronta, ela deixará de ser pegajoso e tem uma textura firme e suave.
Se você ainda não fez, Enharina suas mãos enquanto trabalhava com a massa.

Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Coloque a massa em uma tigela grande que é levemente untada com óleo e cubra com película transparente. Configurá-lo de lado e deixe a massa crescer por 1 hora.

A taça que você pretende usar deve ser o dobro do tamanho da massa original.
Certifique-se de bacia totalmente untada com uma leve camada de óleo vegetal ou spray de cozinha antiaderente antes de colocar a massa dentro. Este óleo vai ajudar a prevenir a massa aderente às paredes à medida que cresce.
Você pode cobrir a tigela com um pano húmido, limpo, se você não tem uma película transparente.

parte 2Dale moldar os pães

Pressione a massa com seus punhos. Use seus punhos para achatar a massa com cuidado. Mais uma vez uma das suas bancadas farinha e coloque a massa lá. Amasse por mais 2 minutos.

Talvez você tem que flouring suas mãos novamente, especialmente se a massa em seus dedos quando você toca colar.

massa separado em vários pedaços. Divida a massa em três partes. Depois de cada porção dividida em quatro pedaços, terminando com 12 partes do mesmo tamanho.

Se você quer se preparar mais porções, você pode dividir a massa em quatro pedaços menores. Em seguida, dividir cada uma dessas peças em quatro mais- final você acaba com 16 pães.

Faça um oval com a massa. Enrole cada parte entre os dedos e, em seguida, colocá-lo no balcão, depois achatar em forma oval.

O oval deve ser de 1,25 a 2,5 cm (½ "a 1") de espessura.
Coloque o oval da massa de pão em cima do balcão, de modo que o lado mais longo voltado para você.

Dobre cada oval da massa de pão em três. Dobre o terço inferior para cima e sobre a porção central. Dobrar a parte superior ao longo das outras duas camadas. Aperta as extremidades, de modo que eles são arredondados.

Em suma, você precisa dobre cada massa oval doblarías da mesma forma que um cartão para ser colocado em um envelope.

Coloque os pães em uma assadeira. Coloque cada pão crua em uma bandeja que foi forrada com papel manteiga. A parte onde a união é visível deve olhar para baixo e você deve colocar cada panela com um espaço de 5 cm (2 ") entre cada um.

Em vez de papel manteiga, você pode usar uma folha de cozimento do silicone.
Você pode polvilhar um pouco de farinha de milho no papel de pergaminho ou folha de silicone para dar mais textura ao pão.

Tampe a panela e deixe a massa subir novamente. Coloque uma camada de película transparente, lançado na assadeira e coloque a bandeja em um lugar quente. Deixe a massa crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

parte 3Prepare os ingredientes para o envernizamento massa

Misture os ingredientes para o envernizamento massa. Coloque a água fria, amido de milho e sal em uma panela pequena. Bate tudo rapidamente e, em seguida, coloque a panela sobre o queimador.

Para melhores resultados, preparar estes ingredientes enquanto a massa cresce em vez de esperar até que o pão está pronto.

Ferva a mistura até engrossar. Coloque o fogo para médio alto. Agita-se a mistura durante vários minutos até que ferve, engrossar e tornar-se translúcido.

Use um batedor ou uma colher para misturar os ingredientes na panela.
Retire a mistura do calor quando estiver pronto.
Amido de milho servir como espessante. A mistura final será um pouco escuro, porque o amido de milho, mas nenhum grão de que deve ser visível.

Envernizamento pão. Mergulhe o pincel na tinta. Em seguida, envernizar os lados e topo do pão de cuidado.

Espere até que os pães ter terminado de crescer antes barnizarlos.

Faça um corte longitudinal em cada pão. Utilize uma faca afiada para fazer um corte de 0,6 cm (¼ ") a partir de uma extremidade para a outra pão. Pare quando se cortar a 1,25 cm (½ ") de cada extremidade do pão.

Depois de fazer o corte, aperte as extremidades de cada pão para acentuar as pontas.

parte 4Asse bobinas

Preaqueça o forno a 190 ° C (375 ° F). Para melhores resultados, executar este passo enquanto a massa cresce, durante os últimos 15 minutos.

Se você pode, você evitar a espera até que a massa tenha subido. O mais descanso a massa vai ser mais delicado e pode achatar.

Asse o pão por 25 minutos. Coloque a bandeja sobre a cremalheira no centro do forno pré-aquecido. Asse o pão até dourar.

Tenha cuidado quando você colocar a panela de óleo no forno. Se você colocar muito rápido ou descuidadamente, poderia causar a massa para achatar.
Note-se que o pão e cozido um som "oco", quando bateu levemente com os dedos.

Deixe os pães esfriar sobre uma gradinha. Retire a assadeira. Retire os pães e coloque em uma cremalheira de fio para refrigerar.

Apreciá-los. As bobinas estão prontos para comer quando esfriar o suficiente para tocá-los com as mãos. Você pode usá-los como acompanhamento de uma refeição ou cortado ao meio para fazer um sanduíche.