Como cozinhar mughlai paratha (versão vegetarianos e não-vegetarianos)

2 métodos:

Fazendo Roti (base)Com recheio vegetariano

O Mughlai (mongol) Paratha é um muito fácil de fazer feijão vermelho recheio de pão, carne ou paneer. É saudável e extremamente delicioso.

ingredientes

Para o enchimento vegetariano

  • 1 lata - feijão vermelho pré-cozidos.
  • Cebola, finamente picada - 1.
  • extrato de tomate - 5 colher de chá.
  • Alho e gengibre colar - 1 colher de chá.
  • Sal a gosto.
  • sementes de cominho - 1/2 colher de chá.
  • pimenta em pó vermelho a gosto (opcional).
  • O óleo vegetal - 2 colheres de chá.

Para o "Roti"

  • Farinha - 1 xícara (farinha de uso chapati se você tiver um).
  • Água - 1/2 xícara.
  • óleo de fritura - óleo de semente, óleo de girassol, semente de uva ou outro óleo vegetal.

passos

1
Misture água e farinha para criar a consistência da massa. Deixar a massa repousar meia hora. Isso irá relaxar o glúten, o que vai fazer a massa mais flexível e moldável.

método 1
Fazendo Roti (base)
1
Faça pequenas bolas de massa.
  • 2
    Coberto com farinha e esmaga seu rolo cada bola em um círculo. Julgá-los de um tamanho igual a um pequeno tortilla.
  • 3


    Aqueça a panela funda até que uma gota de água ferve. Coloque um roti na panela quente e aquecer um lado das roti. (Dica: o roti deve mudar de cor).
  • 4
    Tirá-lo da panela e do centro do lado cozido, coloque o recheio, quase em forma de tabela.
  • 5
    Dobre roti como você está dobrando uma carta. Como você dobre ao meio, mergulhe as extremidades com um pouco de água. Em seguida, dobre à esquerda e à direita, e, finalmente, o topo. No final, ele deve ser parecido um envelope quadrado.


  • 6
    Aqueça o óleo em uma panela a 350 F. frite paratha, virando uma vez para ambos os lados estão bem preparados.
  • 7
    Servido em um prato com iogurte e chutney de hortelã.
    • método 2
    Com recheio vegetariano


    1
    Em um wok ou panela, aqueça o óleo. Adicione as sementes de cominho. Quando as sementes de cominho começam a escurecer, adicione cebola picada, alho e gengibre. Refogue a cebola até marrom.
  • 2
    Adicione o purê de tomate, feijão vermelho, e sal a gosto. Adicione pimenta em pó vermelho, se você está usando.
  • 3
    Deixe ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, cozinhar por 10-15 minutos até que a mistura engrosse.

    • dicas

    • Você pode experimentar com recheio com carne picada, paneer ou outros vegetais, como milho. Os resultados serão delicioso.
    • Certifique-se de que cada parathas está devidamente selados antes de fritar. Se houver uma fuga, que vai criar uma reserva na panela.

    avisos

    • Quando você está fritando paratha, existe a probabilidade de que liberar uma grande quantidade de água que vai saltar muito petróleo. Solução - cobrir e retire do fogo imediatamente.

    Coisas que você precisa

    • Frigideira.
    • Um wok ou frigideira profunda.
    • Um rolo e uma mesa.
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