Como branquear os vegetais verdes

Blanch é o ato de imersão vegetais verdes em uma panela grande de água fervente para cozinhar-los rapidamente. A vantagem de fazer isso é que as plantas permanecem verdes e continuar a ser um pouco crocante. Este artigo explica um bom método para branqueamento vegetais verdes.

passos

1
Use a abundância de água. Use 2,8 litros por cada 450 gramas (1 libra) de vegetais. Ele precisa ser uma quantidade suficiente de água para permitir menos água os legumes cozinhar rapidamente ele vai cozinhar no vapor e tornar-se fraco, perdendo a cor, textura e nutrição.
  • 2
    Cozinhar os legumes sem tampa. Está tudo bem para cobrir a panela para ferver a água, mas a parte onde os vegetais são branqueados deve ser feito sem a tampa. Caso contrário, você vai pegar os ácidos voláteis liberados pelas plantas durante o cozimento e isso fará com que os legumes são fracos e deteriorou-se com a cor.


  • 3
    Use fogo alto. Ferver a água é importante para preservar vegetais verdes em boas condições. Legumes devem ser cozidos o mais rápido possível, e água fervente e deixe acontecer.


  • 4
    Experimentá-los para ver se eles são feitos. Para saber se um vegetal é cozido à escaldar, use uma escumadeira para remover uma porção de água fervente e testá-lo. Se a textura é do seu agrado, legumes estão prontos. Como um guia geral:
  • vegetais de folhas: tirá-los e drenar apenas perdem sua rigidez.
  • vegetais duros ou sabor forte: cozinhe por 5 minutos, tempo suficiente para suavizar a sua textura e melhorar o seu sabor.
  • 5


    Sirva imediatamente. Escorra e sirva. Não deixe que as plantas estão descansando, ou frescura deteriorar-se. Se você deve sair, mergulhar em água gelada ou fria e reaquecido depois servi-los.

    • dicas

    • O sal também ajuda- adicionar uma colher de sopa de sal por litro de água fervente ajuda plantas mantêm a sua cor verde. A maior parte do sal é removido com água.

    Coisas que você precisa

    • potenciômetro de cozimento
    • escumadeira
    • de servir
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