3 maneiras de legumes refogue

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Prepare os legumes e pan cozinhando vegetais Use papel de pergaminho

A fritura de agitação é uma forma de vegetal ligeiramente em uma panela com uma pequena quantidade de gordura. Esta forma técnica de cozinhar legumes que permite manter-se firme, conservam a sua integridade e conteúdo nutricional enquanto completamente cozida. legumes refogados são um prato fácil, saudável e colorido que pode adicionar ao seu almoço, jantar ou até mesmo servir a la carte.

método 1Prepare os legumes e pan

legumes cortados. O primeiro passo é preparar legumes cortados em pedaços do tamanho de uma refeição. Fazer todo o possível para que as peças são do mesmo tamanho.

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/ 1 / 1a / legumes sauté Passo 2 2.360p.mp4 Versão

Se os legumes não têm o mesmo tamanho (e, especificamente, a mesma espessura), não será concluída durante o cozimento. Se isso acontecer, quando se toma-o para fora da panela, alguns vegetais são demais ou muito cru.

Escolha a panela certa. Em teoria, você pode refogue vegetais em qualquer pan mas alguns funcionam melhor do que outros. É recomendado que você use uma grande panela com lados retos ou uma pequena panela com os lados inclinados.

O fundo do recipiente deve ser espessa de modo que o calor é distribuído uniformemente.
Uma panela de aço inoxidável, ou aço antiaderente anodizado funciona bem para esta finalidade.

Adicione o óleo ou graxa. Escolha um óleo ou gordura para legumes refogue. Você pode usar manteiga ou qualquer tipo de óleo. Você também pode usar o bacon graxa embora esta opção é menos saudável.

Embora você possa usar qualquer tipo de óleo, óleos com um ponto de fumo elevado como óleo de canola, óleo de amendoim e de trabalho comum azeite melhor. Você pode usar óleos com menor irritou pontos, como a essência de óleo de oliva ou amendoim extra virgem enriquecido com óleos, mas muitas vezes perdem o seu sabor quando cozinhar em altas temperaturas.

Aquecer a panela. Ligue o queimador para fogo médio e deixe a panela e óleo está quente.

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/ E / e8 / legumes sauté Passo 1 2.360p.mp4 Versão

método 2cozinhando vegetais

Espere até que o brilho de óleo. Quando o óleo está brilhando, não é quente o suficiente para cozinhar os legumes. Se você colocar os legumes na panela antes que isso aconteça, o óleo não é quente o suficiente para broncearlos e pode grudar no fundo da panela.

Com a iluminação certa, o petróleo se torna iridescente e colorido. Quando você tem essas características, ele está pronto.

Adicione os ingredientes aromatizantes. Se você estiver adicionando ingredientes picantes, como alho ou pimenta, é geralmente recomendado que você adicione primeira vez que adicionar um pouco de sabor a óleo.

Geralmente você deve adicionar alho picado por um minuto antes de adicionar outros legumes.
Você pode adicionar pimenta como jalapenos, cinco minutos antes de os outros legumes.

Adicione os legumes. Não coloque demasiadas na panela. Pode cobrir o fundo, mas não colocar mais do que uma camada de legumes.

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/ C / c8 / legumes sauté Passo 3 2.360p.mp4 Versão

Se você colocar os legumes em uma fileira acima de outro, a planta de vapor na parte inferior poderia ser preso. Como resultado, você pode obter vegetais em vez de legumes refogados no vapor.
Se você plantar demais para caber na panela, sem aglomeração, cozinhar em dois ou mais lotes.

Misturá-los ou revuélvelos. Vire os legumes, muitas vezes de mistura ou agitação. Ele deixe-a cozinhar uniformemente por todos os lados.

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/ 1/11 / legumes sauté Passo 4 2.360p.mp4 Versão

NÃO constantemente agitar os legumes como se fosse um sofrito. É suficiente que os revuelvas algumas vezes, dependendo do tempo que você precisa para cozinhar.

Cozinhar até ficar cozido. O tempo que levará tempo para cozinhar depende do tipo de planta. Normalmente você tem que esperar três ou dez minutos, mas provavelmente terá que experimentar um pouco para que você possa obtê-lo direito.

Vegetais com tempos de cozedura mais longos são cenouras, cebolas e legumes folhas verdes como couve copiosas. Estas plantas podem levar entre 10-15 minutos para cozinhar. As batatas podem demorar mais tempo e algumas pessoas ferver primeira água para refogar mais rápidos.
Vegetais com tempo médio de cozimento incluem brócolis, couve-flor, pimentão e couve de Bruxelas. Estas plantas podem ter entre 8 a 10 minutos para cozinhar.
Vegetais com tempos de cozedura mais curtos incluem cogumelos, milho, tomate e aspargos. Estes podem ser preparados em menos de dois minutos.
Espinafre e outros vegetais de folhas verdes têm tempos de cozedura mais curtos, pois eles rapidamente murchar. É suficiente para cozinhar por um ou dois minutos.
Se você estiver indo para cozinhar os legumes com diferentes tempos de cozedura na mesma panela, adicione primeiro você deve cozinhar mais tempo, vamos parcialmente cozidos e adicione os legumes que requerem menos tempo de cozimento. Você também pode cozinhá-los individualmente e depois misturá-los.

Tempere-os como você preferir. Pouco antes de os vegetais são cozidos, adicione qualquer tempero que você deseja incluir. Entre as pimentas você pode incluir são o sal ea pimenta, sala de soja, suco de frutas cítricas, caldo de legumes, orégano ou outro Smite seco.

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/ 1/10 / legumes sauté Passo 5 2.360p.mp4 Versão

Normalmente ingredientes como estes devem permanecer na panela por cerca de um minuto.

Removê-los do tabuleiro. Quando os vegetais são cozidos, retire-os da panela rapidamente para evitar queimaduras. Servir e divirta-se!

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/ Legumes B / B0 / Refogue Passo 7 Versão 2.360p.mp4!

método 3Use papel de pergaminho

Prepare legumes e pan. Outra forma de vegetais levemente frito a ter uma textura macia é a utilização de um pedaço de papel pergaminho. Para esta variação, cortar legumes e aquecer a panela como faz normalmente.

Use uma pequena quantidade de manteiga, fritar gordura.

Adicionar água e legumes. Em seguida, adicione uma pequena corrente de água, sal e pimenta com legumes. Mais uma vez, tome cuidado para não colocar muitos legumes na panela.

Tampe a panela com papel manteiga. Tampe a panela levemente com um pedaço de papel manteiga. Verifique legumes regularmente. Espere até que a água evapora.

Retire o papel manteiga e caramelizar. Quando a água tenha evaporado, retire o papel manteiga e cozinhar os legumes para um par de minutos, deixando o caramelizado manteiga.

dicas

Sirva os legumes como entrada para a carne, aves ou peixes.
Vegetais requerem diferentes períodos de tempo para pular, de forma experimental, combinando ou cozinhá-los separadamente.
Este prato também tem um gosto bom se você servir com arroz branco ou arroz integral.

avisos

Tenha cuidado para não se queimar com óleo quente. As gotículas de óleo pode crepitar e pode espirrar para fora da panela, especialmente quando você adicione os legumes.

Como legumes sauté

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