Como embalagens repolho

Aproveite o delicioso sabor e benefícios nutricionais do repolho está em conserva. Repolho muitas vezes descolorir e adquirir um sabor mais forte quando embalado, por isso é aconselhável encurtirlo antes de fazer isso. Além disso, uma vez que a couve é um alimento de baixo teor de ácido, uma pressão de embalagem e não uma água fervente embalagem é necessária para evitar a contaminação por bactérias. Siga estes passos simples para embalar método de embalagem repolho usando o calor, usando uma embalagem com a pressão ou peso.

ingredientes

  • 5,5 kg (12 lb) de repolho, variedades tinto ou branco (cerca de 3 a 4 cabeças)
  • 8 copos (1,9 L) de vinagre de vinho tinto (5% de acidez)
  • ½ xícara (118 ml) de sal de decapagem
  • 1 copo (236 ml) de açúcar mascavo
  • 2 paus de canela
  • ½ xícara (118 ml) sementes de mostarda
  • ¼ xícara (59 ml) de cravos
  • ¼ xícara (59 ml) mace
  • ¼ xícara (59 ml) de pimenta da Jamaica (também chamado Jamaica) toda
  • ¼ xícara (59 ml) de pimenta inteiros
  • ¼ xícara (59 ml) sementes de aipo

passos

1
Prepare o repolho para as embalagens. Escolha, couves maduras frescas, que são livres de manchas, mossas ou contusões. Através do talo, corte cada um em quatro trimestres e depois cortado em tiras com uma faca ou um processador de alimentos. Em uma tigela grande, coloque o sal decapagem repolho intercalados com camadas. Cubra e deixe descansar por 24 horas.
  • 2
    Em uma peneira, lave sob o funcionamento de repolho de água com água fria. Em seguida, coloque em bandejas cobertas com toalha de papel ou pano e deixe secar por 6 horas.
  • 3
    Prepara-se o líquido de decapagem. Misture o vinagre, açúcar, maça e sementes de mostarda em uma panela grande. Em seguida, misture o restante das especiarias em um saco de gaze ou especiarias, amarrá-lo para fechar bem e coloque na panela. Aquece os ingredientes para 5 minutos, até ferver, em seguida, desligue o fogão.
  • 4


    7 frascos limpos de vidro (1 L) e tampas de metal com água quente e sabão. Mantenha frascos quentes e tampas até que esteja pronto para preenchê-las.
  • Você pode manter panelas quentes e tampas, colocando-os virados para baixo em uma panela com água quente ou lavá-las na máquina de lavar loiça e deixá-los lá até que você precisar deles.
  • 5
    Encha os frascos limpos com repolho. Despeje o líquido decapagem sobre o repolho para cobri-lo completamente, mas não se esqueça de deixar de 1,25 cm (½ polegada) de apuramento no topo.
  • 6
    Limpar as bordas dos frascos com um pano limpo. Remuévelos com cuidado para que as bolhas de ar escapar e tampas lugar do metal. Coloque os frascos na prateleira fechadas a pressão de embalagem (preenchido com 2,8 litros de água quente).
  • Os frascos não deve ser colocada directamente sobre a parte inferior da embalagem e não ser tocar uns aos outros para permitir que o vapor circular livremente.


  • 7
    Colocar a tampa de material de enchimento e aquece a água até que comece a ferver. Durante 10 minutos, permitindo que a fuga de vapor a partir da embalagem. Em seguida, feche as aberturas ou pesos lugar (dependendo do tipo de embalagem que você está usando) e permite que a pressão aumente.
  • 8
    Processar os frascos na pressão de acondicionamento durante 20 minutos, ajustando a pressão de acordo com a altitude (ver guia abaixo). Começar a tomar o momento em que a pressão necessária tenha sido atingida. Verificar o medidor constante, de forma que a pressão permanece constante.
  • Se é uma embalagem com regulador de pressão, coloque em 11 psi (75,8 kPa) para altitudes 0-610 m (0-2000 pés), 12 psi (82,7 kPa) para altitudes de 610 a 1220 metros (2001 a 4000 pé), 13 psi (89,6 kPa), para altitudes de 1220-1830 m (ft 4001-6000) e 14 psi (96,5 kPa), para 1830-2440 6001-8000 metros (pés).
  • Se é um peso da embalagem, colocar a pressão de 10 PSI (68,95 kPa) para altitudes de 0 a 305 metros (0-1000 pés) e 15 psi (103,4 kPa), para altitudes acima de 305 metros.
  • 9


    Desligue a fonte de calor e deixe a pressão de volta a 0 psi (0 kPa), em seguida, remover os pesos ou abrir o respiradouro e aguarde 2 minutos. Remova cuidadosamente a tampa e deixe o vapor escape.
  • 10
    Retirar os frascos com ferramenta lugar embalagem e em uma placa de madeira ou cozinha toalha grossa, em uma área livre de correntes de ar. Manter 2,5 a 5 cm (1-2 polegadas) de espaço entre os frascos de modo a que o ar possa circular.
  • Preste atenção a um som fraco, indicando que as tampas de vedação dos frascos foi sugado para dentro e que estes tenham sido devidamente selado. Isso pode demorar cerca de 12 horas.
  • 11
    etiqueta frascos indicando a data eo conteúdo. Em seguida, armazená-los em um, fresco lugar escuro e seco.

    • dicas

    • Visite o mercado local, lá você pode encontrar diferentes variedades de couve fresca para colocar em conserva.
    • Verifique o regulador de pressão de sua máquina de embalagem regularmente para garantir que a leitura é correta.

    avisos

    • Para evitar o risco de contaminação bacteriana causada por botulismo, uma intoxicação potencialmente fatal, siga atentamente as instruções.
    • Se jarros (o botão no centro das tampas não se afunda) não são seladas, utilizando repolho não imediatamente- lojas.
    • Se quando você abre o repolho frascos cheiros azedo ou estranho, jogue fora imediatamente.

    Coisas que você precisa

    • pressão Packager
    • 7 frascos de vidro de 1 litro
    • Tapas embalagem, com anéis
    • Ferramenta para impulsionar frascos
    • toalhas de cozinha
    • Tábua de cortar
    • faca afiada
    • Processador de alimentos
    • panela grande
    • tigela grande
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