Como preparar o alho em conserva

2 partes:

Prepare a marinada e alhoalho em conserva

Não importa como você guardar o seu alho fresco, eventualmente, secar ou apodrecer. Encurtiéndolo manter alho prolonga sua vida útil. O alho em conserva adota seu próprio sabor, que é ligeiramente diferente do alho fresco, embora as notas básicas têm o mesmo gosto. Se você gosta de comer alho ou simplesmente quer espantar vampiros, esta é uma receita simples para o alho em conserva.

ingredientes

ingredientes básicos

  • 1/2 kg (1 libra) de alho seco
  • 1 1/4 xícaras de vinagre branco (substituto: o vinagre de maçã)
  • água 3/4 xícara
  • 1 colher de sopa de sal kosher ou sal de decapagem (sal de mesa torna-se turvo decapagem líquido)
  • 4 jalapenos ou habaneros (opcional, mas é melhor se você já está em conserva)
  • 1/2 limão
  • 4 garrafas de embalagem de 500 ml (1 litro)

especiarias decapagem

  • 2 colheres de sopa (30 ml) sementes de mostarda
  • 1 colher de sopa (15 ml) de grãos de pimenta inteiros
  • 1 colher de sopa (15 ml) de cravos
  • 1 colher de sopa (15 ml) coentro moído
  • 4 raminhos de tomilho
  • 4 folhas de louro
parte 1
Prepare a marinada e alho
1
Preparar os frascos para decapagem. Antes de começar, você deve certificar-se de não introduzir bactérias em sua embalagem frascos. A menor contaminação pode arruinar um lote de alho em perfeitas condições, para se certificar devidamente esterilizados de antemão. Uma vez esterilizado, colocá-los em um recém-limpas em sua bancada de cozinha, ao ar toalha seca.
  • Talvez a maneira mais fácil é para lavar os frascos e tampas na máquina utilizando o ciclo "esterilização". Se você não tem uma máquina de lavar ou um com tal função, coloque os frascos e tampas em água fervente por 10 minutos para esterilizá-los.
  • Ao manusear frascos e tampas recentemente esterilizados, use uma pinça limpa ou um frascos levantador. Qualquer interação entre a pele humana e frascos ou tampas poderia transmitir bactérias indesejáveis.
  • Tente não usar antiga jam frascos e garrafas de embalagens, não preservado corretamente. Melhor optar por frascos de conservas. Se você quiser usar potes de geléia de idade, você deve manter seu alho em conserva refrigerado em todos os momentos e usar dentro de três meses.
  • 2
    Coloque um embalador limpo no fogão em fogo baixo. Você pode deixá-lo quente, enquanto você prepara o alho e solução de salga para as embalagens.
  • 3
    Descasque o alho. Ao lidar com grandes quantidades, casca de 1/2 kg (1 libra) de alho pode ser tedioso. Você deve descascá-los de forma eficiente. Há duas maneiras básicas para a pele muito rapidamente uma grande quantidade de alho:
  • Agítalos. Quebre os bulbos de alho e coloque os dentes de alho em uma tigela de metal. Inverte outra tigela do mesmo metal sobre a primeira taça para criar um selo fechado. tigelas mantida firmemente com as duas mãos e agitar vigorosamente até 30 segundos. Alho vai ser desenrolada completamente.
  • branquear alho. lâmpadas quebradas e mergulhar em água fervente por 30 segundos. Removê-los e colocá-los em água fria para parar de cozinhar. cascas separadas dentes de alho em água. Estes serão facilmente depois de branqueada.


  • 4
    Prepare a marinada. Misture água, vinagre e sal em uma panela e leve para ferver. Certifique-se o sal estar completamente dissolvido.
  • Use uma panela de aço inoxidável, teflon, porcelana ou vidro. Não use uma panela de cobre, tanto de cobre na água pode causar o alho fica verde ou azul.
    • parte 2
    alho em conserva
    1
    Encha cada frasco com especiarias e ervas de sua escolha. 4 garrafas de embalagem 500 ml (1 litro) será suficiente para conter 1,2 kg (1 libra) de alho. Em cada frasco, coloque 1/4 de suas especiarias selecionadas, juntamente com 1 ramo de tomilho e 1 folha de louro.


  • 2
    Enchei as talhas uniformemente com restantes dentes de alho. Tenha cuidado para não atiborrarlos- todo o alho deve ser completamente submerso em solução de salga.
  • 3
    Adicione solução suficiente para cobrir completamente o alho em conserva em cada frasco, em seguida, coloque sobre uma fatia de limão para manter o alho é inferior a solução de salmoura. Limpe os orifícios das garrafas para remover os restos de uma tal solução. Feche a tampa com firmeza, mas não muito ajustes. O processo de aquecimento e arrefecimento das garrafas vai criar um selo apertado.


  • 4
    Coloque-se embalador. A temperatura da estufa onde o engarrafador de água a ferver. Insira os frascos com os frascos de alho packer usando um levantador.
  • Se necessário, adicionar mais água a ferver ao embalador para fazer o nível da água atinge pelo menos 2,5 centímetros (1 polegada) acima do topo dos frascos.
  • Coloque uma bandeja com pés de metal no fundo do embalador para descansar acima dos frascos. Estes poderiam quebrar-se se eles se depositam no fundo do acondicionador, uma vez que o calor da estufa.
  • 5
    Deixar os frascos no canner (fervente) por 15 minutos. O processo de aquecimento da solução de embalagem e, em seguida, arrefecimento que vai criar um selo de vácuo no espaço vazio, o que irá reter o alho.
  • 6
    Retirar os frascos de água quente e deixe esfriar completamente. Tenha cuidado para não inclinar a garrafa no momento da remoção. Certifique-se de que eles estão bem fechados com este truque simples:
  • Depois de terem arrefecido, prima no centro de cada tampa para ver se ele se move para cima e para baixo. Se isto acontece, isso significa que a garrafa não está devidamente selados.
  • Reiniciar o processo de embalagem com frascos que não são seladas, se você tem muitos de sobra rápido. Use novas tampas de frascos e deixe os da fabricante de conservas durante 15 minutos.

    • dicas

    • alho em conserva também pode ser alho azul ou verde, se você usou não era oportuno ou não em todos seco. As variedades de pele vermelha alho também pode virar azul ou verde, uma vez que são pickles. faz mudanças de cor no alho não indicam que esta está em mau estado e ainda pode ser comestível.

    avisos

    • Se você embalou seu alho e quando não abrir a garrafa quando você ouve um apito do vácuo na garrafa, considere não comer conteúdo. Isso provavelmente significa que o conteúdo não estiver embalado adequadamente e pode causar botulismo.
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