Como em conserva tomates verdes

3 partes:

Prepare os tomatesPreparar a salmouraEnlatados pickles tomates verdes

Em algumas estações, uma geada precoce exige que você pegar seus tomates antes de amadurecer. Se você tem uma grande bacia de tomates cereja ou tomates verdes para cozinhar, considere fazer uma salmoura com eles e de conservas para que você possa apreciá-los durante todo o ano. Graças à sua textura firme e doçura, são muito boas pickles.

ingredientes

  • 0,7 kg (1,5 lb) de tomates verdes
  • 1 xícara (0,25 l) de vinagre branco
  • 1 xícara (0,25 L) de água
  • 1 colher de sopa (18 g) de sal kosher ou sal de decapagem
  • 2 colheres de chá (4 g) de sementes de endro
  • 1 colher de chá (2 g) de pimenta preta
  • 1 folha de louro
  • 4 dentes de alho
parte 1
Prepare os tomates
1
Ele mede a quantidade de tomates verdes em conserva que você deseja. Você vai precisar de entre 0,5 e 0,7 kg (1 a 1,5 lb) de tomates por garrafa de algo mais do que um litro (litro). Multiplique o vinagre, água e sal exigido pelo número de lotes que você vai fazer.
  • 2
    Lave bem os tomates.
  • 3
    tomates cereja cortados cortado ao meio, de cima para baixo. Os tomates grandes cortá-los em quatro.
    • parte 2
    Preparar a salmoura
    1
    Coloque a panela na cozinha. Adicione a água, vinagre e especiarias para decapagem.


  • 2
    Dar uma fervura suave do fogo médio salmoura. Tirá-la da fonte de calor, uma vez que ferveu.
  • 3
    Decidir o tipo de tempero que você deseja usar para sua salmoura. Está prestes a esvaziar as especiarias secas para o fundo de cada frasco. A seguir, são boas combinações de especiarias para tomates verdes:
  • Combine a semente dill, pimenta preta, folha de louro e alho para picles, como explicado na lista de ingredientes.
  • Misture uma colher de chá (2 g) de sementes de mostarda amarela, uma colher de chá (2 g) sementes de aipo, uma colher de chá (2 g) as sementes de coentro, meia colher de chá (1 g) de pimenta preta e meia colher de chá ( 1 g) de pimenta da Jamaica inteira em cada frasco para uma mistura de especiarias para salga de base.
  • Combine uma colher de chá (2 g) pimenta preta, uma colher de chá (2 g) de pimenta de Sichuan, uma colher de chá (2 g) de sementes de mostarda marrom, meia colher de chá (1 g) sementes de coentro ½ colher ( 1 g) de flocos de pimenta vermelha para picles picantes.
  • Misture uma colher de chá (2 g) de curry em pó, meia colher de chá (47 g) de açúcar embalado, uma colher de chá trimestre (0,5 g) de sementes de cominho, uma colher de chá trimestre (0,5 g) a pimenta da Jamaica inteiros e 2 cm (três quartos de polegada) de raiz de gengibre fresco cortado milho em conserva para curry.


    • parte 3
    Enlatados pickles tomates verdes
    1
    Começar por colocar o banho de frascos de água no forno. Encha uma tigela de sopa pote com água suficiente para cobrir os frascos com 2,5 cm (1 polegada) de espaço extra. Esterilizar os frascos, colocando-os na panela com água a ferver, em uma cremalheira por 10 minutos.
    • Aumentar o tempo que eles estão na água a uma taxa de um minuto por 300 cm (1 pé).
    • Comprar novas, tampas estéreis e quadros a cada ano. Deixe-os em um local limpo até que tenha preenchido os frascos.
  • 2
    Medir as especiarias secas para o frasco da salmoura na parte inferior de mais do que um litro (um quarto).
  • 3
    Tamp tomates verdes confortavelmente em cada frasco.


  • 4
    Despeje água salgada sobre os tomates lentamente, dando-lhe tempo para chegar entre os tomates. Usar os pauzinhos para agitar alguns tomates e assim por bolhas de ar desaparecerem. Deixe um espaço livre de 60 cm (1/4 de polegada).
  • Use um funil para derramar o líquido da salmoura quente na garrafa sem derramar.
  • 5
    Limpar a borda dos frascos com um pano limpo e úmido. Coloque as tampas sobre o vidro e ajustar os anéis.
  • 6
    Coloque os frascos na prateleira da panela com água fervente. Reduzi-los ao banho com água a ferver. Deixe-os em água a ferver durante 10 a 15 minutos, dependendo da altitude.
  • 7
    Cuidadosamente removê-los da água fervente com pinças. Coloque-os no balcão durante várias horas para esfriar completamente antes de guardar. O topo dos frascos deve soar uma vez ter formado o vácuo. Tomates vai durar um ano em local fresco e escuro.

    • dicas

    • Tente as latas antes de guardar. Certifique-se de que os anéis não sobem para alcançar as garrafas cap. Também, experimentar o círculo central para ver se ele está devidamente selado. Se um frasco não é selada, colocá-lo na geladeira e usado decapagem dentro de duas ou três semanas.

    Coisas que você precisa

    • faca
    • Garrafa de algo mais do que um litro (um litro)
    • Banho maria
    • pote
    • água
    • pano
    • funil
    • tenazes
    • Tapas e novas bandas para os frascos
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