Como conservas tomates: 16 etapas (com fotos)

4 partes:

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Dicas
Coisas que você precisa

Prepare os tomates Esterilizar os frascos tomates Canning Use o embalador

Você gostaria de capturar o gosto do verão em um frasco? Você pode fazer isso simplesmente tomate conservas. Assim, nos dias frios e escuros de inverno, você pode abrir um frasco e imediatamente se sentir como se estivesse curtindo o sol quente de verão. Independentemente cultivar seus próprios tomates ou comprar por atacado durante o período vegetativo, conservas seus próprios tomates você vai economizar um monte de dinheiro. Ele passa horas de completar o processo de enlatamento.

parte 1

Prepare os tomates

Escolha os seus tomates. Você pode usar qualquer variedade de tomate, mas verificar que eles não são muito maduro. tomates maduras não são bons para a indústria conserveira por causa de seu alto teor de ácido. Pressione suavemente-los para se certificar de que eles ainda estão firmes. Vê-los para se certificar de que eles não têm contusão.

Se você quiser tomates verdes de conservas, não há problema. Estes são mais acídico, mas ainda pode ser enlatada, de acordo com o (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da América) USDA.

Lave os tomates e raspar a haste. Uma vez que eles são limpos, cortar as pontas com as hastes e cortar uma forma de "X" na base da outra extremidade. A forma de "X" torná-lo mais fácil de descascar-los mais tarde.

Retire os tomates da casca. Para fazer isso, você precisa de ferver uma panela de água. Também será necessário preparar uma bacia cheia com água de gelo. Uma vez que a água está fervendo, em seguida, tomar alguns tomates de cada vez. Deixá-los na água por 1 minuto (embora você pode removê-los após 45 segundos se você quiser).

Saca tomates água. Imergir imediatamente na bacia cheia com água de gelo. Ele permite que o shell de separar rapidamente. Retire a casca e coloque os tomates sobre uma tábua de corte.

Corte os tomates em quartos. Ao fazê-lo, remover as partes danificadas ou duros. Se você ainda não tiver feito, remova a parte mais difícil, onde o tomate junta da haste.

parte 2

Esterilizar os frascos

Preparar a embalagem frascos. Sempre embalar frutas ou legumes, você tem que esterilizar frascos. Para fazer isso, leve para ferver uma panela grande de água (pode ser o mesmo pote que você vai usar mais tarde para selar os frascos e tomates de conservas). Verifique para certificar-se os frascos para rachaduras ou marcas e, em seguida, colocá-los em água e deixe ferver por alguns minutos.

Você também pode esterilizar os frascos colocando-os na máquina de lavar com o ciclo mais quente. Se você escolher a opção "esterilizar".

tampas esterilizadas. Tampas não devem mostrar os dentes e anéis de parafuso deve caber confortavelmente. Ponha de lado os anéis para secar e colocar os frascos e tampas em uma panela de água quente, mas não fervente. Ferver a panela no fogão em fogo baixo até que esteja pronto para usar os frascos.

Remova cuidadosamente os frascos da água quente. Para fazer isso, você deve usar uma pinça. Tenha cuidado, porque as garrafas será muito quente. Para remover as tampas, você pode usar uma pinça ou uma tapas tirante magnético. Você pode comprá-lo em seus suprimentos de loja de cozinha locais.

parte 3

tomates Canning

Escolha o seu suco de tomate. Você pode usar suco de limão fresco ou suco de limão engarrafado. Você precisará adicionar o suco para o frasco com tomates. O suco ajuda a evitar os tomates podres, enquanto nos frascos, além de ajudar a preservar a cor e sabor dos tomates.

Encha os frascos com tomates. Coloque os frascos em uma superfície resistente ao calor e começa a introduzir tomates esquartejado em frascos. Encha-os até que apenas 1,2 cm (1/2 de polegada) de espaço no topo dos frascos. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão. Você também deve adicionar água fervente ou suco de tomate quente para que a garrafa está cheia até 1,2 cm (1/2 polegada) de distância do topo.

Você também pode considerar a adição de outros ingredientes para melhorar o sabor dos tomates. Alguns delicioso para os suplementos de tomates enlatados são: alho, pimentas ou um raminho de manjericão.

Lançamentos ar. Depois de adicionar o suco de limão, pressione suavemente os tomates com uma colher para liberar bolhas de ar. Eles não são boas, porque permitem a entrada de bactérias nas garrafas, que estragam tomates enlatados. Também deve deslizar uma faca esterilizada ou uma colher de plástico ao longo da parede interior do frasco para libertar o ar preso lá.

Limpar as gotas que são deixados no topo e nas laterais do frasco. Coloque a tampa sobre o frasco e enrosque o aro com as mãos.

parte 4

Use o embalador

Adicione água para o pote que você vai usar como seu embalador. O pote deve ser grande o suficiente para conter um lote de embalagens garrafas. Coloque o rack na embalagem pote (mas ainda não no fundo) e preenchê-lo até a metade com água. Leve para ferver. Se você usar um engarrafador real, a grade deve vir com isso. Se você usar apenas um pote, você pode usar uma grade cozinha fornecida no pote.

Se você acha que um monte de conservas de alimentos (especialmente alimentos ácidos como tomates), pensar em investir em um canner pressão. Demora menos tempo e é confiável. Se você tem uma pressão industrial de conservas e pretende usá-lo agora, siga as instruções que vieram com o dispositivo no momento da compra.
Se você não tem uma grade de cozinhar, você pode simplesmente colocar um pano no fundo da panela. Isto irá evitar a quebra de garrafas de vidro contra o metal da panela.

Coloque cada garrafa embalagem cheia na grade. Depois de ter terminado colocação, embalagem para baixo da grelha para o fundo da panela. Despeje água na panela fervente suficiente para cobrir os frascos em 5 cm (2 polegadas). Coloque a tampa na panela e levar a uma embalagem ferver. Se você usar garrafas de 500 ml (1 litro), ferva-os por 40 minutos. Se você usar garrafas de 1 litro (1 quarto), ferva-os por 45 minutos. Você também deve ter em mente que o tempo de cozimento irá variar dependendo da altitude em que você encontra no momento do processo de produção de conservas.

0 a 304,8 m (0-1000 pés): 35 minutos para as garrafas de 500 ml (1 litro) e 45 minutos para 1 litro (1 quarto)

305 a 914,4 metros (1001-3000 pés): 40 minutos para as garrafas de 500 ml (1 litro) e 50 minutos para 1 litro (1 quarto)

914,7 para 1.828,8 metros (3001-6000 pés): 45 minutos para as garrafas de 500 ml (1 litro) e 55 minutos para 1 litro (1 quarto)

Mais de 1.828,8 metros (6000 pés): 50 minutos para as garrafas de 500 ml (1 litro) e 60 minutos para 1 litro (1 quarto)

Remover a tampa da embalagem pote e extingue o fogo. Deixe esfriar por 20 minutos e, em seguida, puxa cada levantador frasco com garrafas. Coloque os frascos em uma toalha. Deixe arrefecer durante um dia inteiro e depois testar o selo do frasco, pressionando para baixo no centro da tampa. O centro não devem mover-se. Se isso acontecer, você usar tomates imediatamente.

Armazena os frascos lacrados em uma despensa fria e usá-los para 1 ano. Não se surpreenda se você ver tomates flutuar acima de uma camada de líquido dentro da garrafa, pois isso é absolutamente normal.

dicas

Você também pode ferver os tomates e retire as sementes antes de colocá-los em frascos.
Considere a compra de uma pressão industrial de conservas, se você pretende lata muitos outros alimentos no futuro.