Como embalados abóbora: 9 etapas (com fotos)

Capturar o delicioso sabor e benefícios nutricionais da polpa de inverno: envásala. Desde polpa é um alimento de baixa acidez, que é necessário usar uma enlatadora de pressão para evitar a contaminação bacteriana. O USDA (United States Department of Agriculture) não recomenda embalagem polpa de verão por causa de dúvidas sobre se é seguro, então congelar ou encurtirla é uma opção melhor. Siga estes passos simples para embalar abóbora usando o método de enchimento a quente, seja com uma pressão de enchimento com o relógio ou o indicador de peso.

Conteúdo

Ingredientes
Passos
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

ingredientes

4,5 kg (10 lb) de abóbora (zucchini, Delicata squash, abóbora ou de outras variedades ANK)
sal decapagem (opcional)

passos

Prepare abóbora para embalagem. Escolha abóboras maduras pequena ou média, ter um duro, casca um pouco fibrosa e polpa madura. Lavá-los, casca, retire as sementes e corte em cubos de 2,5 cm (1 polegada).

Tritures ou não puré com a abóbora, porque não foi determinado qual o tempo de seguro para tais preparações estão processando.

9 frascos de vidro limpo de 500 ml (um litro) e suas tampas de metal com água quente e sabão. Mantenha frascos e tampas quentes até estar pronto para usar.

Você pode manter frascos quentes e tampas, colocando-os virados para baixo em uma panela com água quente ou lavá-las na máquina de lavar loiça e deixá-los lá até que você precisar deles.

Cozinhe de squash em água fervente por 2 minutos. frascos limpos cheios com abóbora e líquido de cozimento, deixando uma folga de 2,5 cm (1 polegada) aberto na parte superior.

Adicionar uma colher de chá (5 ml) de sal de decapagem, para cada frasco (opcional).

Limpar as bordas dos frascos com um pano limpo. Mexa com cuidado para que as bolhas de ar escapar e tampas lugar do metal. Coloque os frascos na prateleira fechadas a pressão embalagem, que deve ser preenchido com 2,8 litros de água quente.

Os frascos não deve ser colocada directamente sobre a parte inferior da embalagem e não ser tocar uns aos outros para permitir que o vapor circular livremente entre eles.

Coloque a tampa firmemente embalagem e aquece a água até que comece a ferver. Durante 10 minutos, permitindo que a fuga de vapor a partir da embalagem. Em seguida, feche as aberturas ou pesos lugar (dependendo do tipo de embalagem que você está usando) e permite que a pressão aumente.

Processar os frascos na pressão de embalagem por 55 minutos, ajustando a pressão de acordo com a altitude (veja o guia abaixo). Começa a tomar o tempo quando tiver atingido a pressão necessária. Verificar o medidor constante, de forma que a pressão permanece constante.

Se é uma embalagem com regulador de pressão, coloque em 11 psi (75,8 kPa) para altitudes 0-610 m (0-2000 pés), 12 psi (82,7 kPa) para altitudes de 610 a 1220 metros (2001 a 4000 pé), 13 psi (89,6 kPa), para altitudes de 1220-1830 m (ft 4001-6000) e 14 psi (96,5 kPa), para 1830-2440 6001-8000 metros (pés).

Se é um peso da embalagem, colocar a pressão de 10 PSI (68,95 kPa) para altitudes de 0 a 305 metros (0-1000 pés) e 15 psi (103,4 kPa), para altitudes acima de 305 metros.

Desligue a embalagem e deixe a pressão de volta a 0 psi (0 kPa). Em seguida, remova os pesos ou abrir o respiradouro e aguarde 2 minutos. Remova cuidadosamente a tampa e deixe o vapor escape.

Retirar os frascos com ferramenta lugar a embalagem e sobre uma mesa ou de cozinha de madeira toalha grossa em uma área livre de correntes de ar. Manter 2,5 a 5 cm (1-2 polegadas) de espaço entre os frascos de modo a que o ar possa circular.

Preste atenção ao som fraco, indicando que os topos anel dos frascos foi sugado para dentro e que estes tenham sido devidamente selado. Isso leva cerca de 12 horas.

etiqueta frascos indicando a data eo conteúdo. Armazená-los em um, escuro lugar fresco e seco.

dicas

Visite o mercado de agricultores em sua área para encontrar diferentes variedades de polpa de inverno, que têm sabores e cores únicas.
Verifique o regulador de pressão de sua máquina de embalagem regularmente para garantir que a leitura é correta.

avisos

Para evitar o risco de contaminação bacteriana causada por botulismo, uma intoxicação potencialmente fatal, siga atentamente as instruções.
Se Jugs (o botão no centro das tampas não pia) não estão fechados, usar não cebola lojas imediatamente-.
Se quando você abre a abóbora frascos cheiros azedo ou estranho, descartá-lo imediatamente.