Como damascos embalagem

2 métodos:

calor embalagempacote de crude

damascos frescos pode estragar rapidamente, por isso, se você tem muitos podem considerar o armazenamento de longo prazo. A embalagem é um método que pode ser usado para armazenar os damascos e, quando feito corretamente, você pode manter até um ano antes de notar qualquer redução na qualidade. Você pode embalá-los usando o método de calor embalagens ou frio (bruto). Leia mais para aprender como preservar esta fruta usando ambos os métodos.

ingredientes

Faz 9 frascos capacidade de 500 ml

  • 4,5 kg (10 lb) de damascos maduros
  • 1 litro (1 quarto) de água
  • 2 a 3 xícaras (500-750 ml) de açúcar ou 1,5 a 2 chávenas (375 a 500 ml) mel
  • suco de limão diluído (opcional)
método 1
calor embalagem
1
Prepare uma calda de damascos. Use mel ou açúcar para uma consistência de xarope meio de luz ou, o que usar para preservá-los dentro do frasco.
  • Para preparar um xarope de luz, adicione 2 copos (500 ml) de açúcar por litro de água para preparar um intermediário, adicione 3 copos (750 ml).
  • Se você estiver usando mel, adicione 1 ½ xícaras (375 ml) por litro de água para preparar um xarope de luz e, se desejado um de consistência intermediária, 2 copos (500 ml) por litro de água.
  • Ferva a água e adoçante juntos em uma panela até que o açúcar ou mel é dissolvido. Em seguida, reduzir o xarope a baixa temperatura, a ferver em fogo baixo.
  • Como alternativa, você pode usar suco de maçã ou uva verde em vez de calda.
  • 2
    damascos Pela. Para remover a pele rapidamente, blanquéalos em água fervente.
  • Ferva água em uma panela média.
  • Damascos mergulhados em água fervente por 2 minutos.
  • Trasládalos imediatamente para uma tigela com água gelada para parar de cozinhar.
  • Tirar a pele com os dedos.
  • 3
    cortar imediatamente damascos e mergulha-as no xarope. Use uma faca para cortar cada alperce ao meio. Remover as sementes e, se desejado, cortar em fatias. Colocá-los diretamente na panela de xarope fervente para evitar qualquer descoloração ou escurecimento.
  • Quando os damascos estão dentro do xarope, deixá-lo continuar fervendo até que aquecido. Vai levar entre 2 e 4 minutos.
  • Você vai precisar de 7,2 kg (16 lb) de frutas para 7 l de conservas de frutas. Para preparar 4,25 L, você vai precisar de cerca de 4,5 kg (10 libras).
  • 4


    Encha os frascos com alperces. Com uma colher, despeje damascos e xarope em cada frasco, deixando 1,25 cm (½ polegada) de folga no topo. Tampas de rosca, certificando-se que eles são tão apertada quanto possível.
  • Se possível, coloque a fruta no frasco com o lado cortado para baixo, de modo que ele se encaixa mais em cada um.
  • Enquanto damascos passar através do processo de embalagem, o conteúdo dos frascos irá expandir. Se você não deixar espaço livre suficiente, a tampa poderá não vedar corretamente e pode até mesmo quebrar o vidro.
  • Antes do uso, certifique-se os frascos são limpos e desinfectados. As tampas também devem ser limpos e esterilizados.
  • 5
    Processar os frascos. Cuidadosamente use uma pinça para colocar cada frasco na embalagem. Certifique-se os frascos não colidem uns com os outros enquanto organizá-lo, porque o vidro pode quebrar. Você pode usar um acondicionador de água, uma pressão embalagem com indicador de marcação ou peso fervendo, mas que o tempo de processamento pode variar dependendo do método que você usa.
  • Para o enchimento de água a ferver:
  • Os frascos de 450 ml (1 litro) deve ser processado por 20 minutos em altitudes entre 0 e 305 metros acima do nível do mar (0 a 1.000 pés), durante 25 minutos, entre 305 e 915 metros (1001 e 3000 pés), a 30 minutos em altitudes entre 915 e 1830 m (3001 e 6000 pés) e 35 minutos a mais de 1830 metros (6000 pés).
  • Os frascos de um litro serem processados ​​durante 25 minutos a altitudes entre 0 e 305 metros (0 a 1.000 pés), 30 minutos entre 305 e 915 metros (1001 e 3000 pés), 35 a altitudes entre 915 e 1830 m (3001 e 6000 pés) e 40 minutos a mais de 1830 metros (6000 pés).
  • Se você estiver usando uma pressão de enchimento com visor do relógio, processamento de frascos de 450 ml (1 litro) e um litro por 10 minutos. Use uma pressão de 6 psi para altitudes entre 0 e 610 metros acima do nível do mar (0 a 2.000 pés), 7 PSI entre 610 e 1220 m (2001 e 4000 pés), 8 PSI entre 1220 e 1830 m (4001 e 6000 pés) e 9 PSI entre 1830 e 2440 metros (6001 e 8000 pés).
  • Se você estiver usando uma pressão de enchimento com pesos, frascos processados ​​450 ml (1 litro) e um litro por 10 minutos. Use uma pressão de 5 PSI entre 0 e 305 metros acima do nível do mar (0 a 1.000 pés) e 10 PSI para qualquer altitude acima de 305 metros (1001 pés).
    • método 2
    pacote de crude


    1
    Prepare uma calda de damascos. Use mel ou açúcar para preparar um xarope de luz ou intermédia para preservar dentro do frasco. O xarope deve-se preparar por este método é igual ao utilizado para o método acima.
    • Para preparar um xarope de luz, adicione 2 copos (500 ml) de açúcar por litro de água para preparar um intermediário, adicione 3 copos (750 ml).
    • Se você estiver usando mel, adicione 1 ½ xícaras (375 ml) por litro de água para preparar um xarope de luz e, se desejado um de consistência intermediária, 2 copos (500 ml) por litro de água.
    • Ferva a água e adoçante juntos em uma panela até que o açúcar ou mel é dissolvido. Quando engrossar, retire do fogo.
    • Como alternativa, você pode usar suco de maçã ou uva verde em vez de calda.
  • 2
    Corte os damascos ao meio. Use uma faca para cortar cada um em metade. Retire os caroços ou Pepas e, se desejado, cortar em fatias pequenas.
  • Para evitar a descoloração ou frutas escuras, você pode mergulhar cada fatia ao meio ou suco de limão diluído.
  • Você vai precisar de 7,2 kg (16 lb) de frutas para preparar 7 l de conservas de frutas. L para 4,25, você vai precisar de cerca de 4,5 kg (10 libras).
  • Observe que esse método não precisa descascar os damascos. Apenas certifique-se de lavá-los bem com água corrente.
  • 3
    Encha os frascos com alperces. Encha os frascos com metades de damasco ou fatias, deixando cerca de 1,25 cm (½ polegada) de folga no topo de cada um.
  • Se possível, coloque a fruta no frasco com o lado cortado para baixo, de modo que ele se encaixa mais em cada um.
  • Antes do uso, certifique-se os frascos são limpos e desinfectados. As tampas também devem ser limpos e esterilizados.


  • 4
    Com uma colher, despeje a calda em frascos. Sacudi-los um pouco de lado a lado para garantir que o xarope de atingir o fundo, mas mantenha 1,25 cm (½ polegada) de folga no topo.
  • Enquanto damascos passar através do processo de embalagem, o conteúdo dos frascos irá expandir. Se você não deixar espaço livre suficiente, a tampa poderá não vedar corretamente e pode até mesmo quebrar o vidro.
  • Tampas de rosca após o vazamento do xarope. Certifique-se de que eles são tão apertada quanto possível de ser devidamente selados.
  • 5
    Processar os frascos. Cuidadosamente use uma pinça para colocar cada frasco na embalagem. Certifique-se os frascos não colidem uns com os outros enquanto organizá-lo, porque o vidro pode quebrar. Você pode usar um acondicionador de água, uma pressão embalagem com indicador de marcação ou peso fervendo, mas que o tempo de processamento pode variar dependendo do método que você usa.
  • Note-se que os tempos de processamento para embalar matérias damascos são diferentes do que aqueles da embalagem com uma embalagem de calor quando a água a ferver for utilizada, mas não alterar se for uma pressão de enchimento.
  • Para o enchimento de água a ferver:
  • Os frascos de 450 ml (1 litro) deve ser processado por 25 minutos em altitudes entre 0 e 305 metros acima do nível do mar (0 a 1.000 pés) por 30 minutos entre 305 e 915 metros (1001 e 3000 pés), 35 minutos em altitudes entre 915 e 1830 m (3001 e 6000 pés) e 40 minutos a mais de 1830 metros (6000 pés).
  • Os frascos de um litro serem processados ​​durante 30 minutos a altitudes entre 0 e 305 metros (0 a 1.000 pés), 35 minutos entre 305 e 915 metros (1001 e 3000 pés), 40 a altitudes entre 915 e 1830 m (3001 e 6000 pés) e 45 minutos a mais de 1830 metros (6000 pés).
  • Se você estiver usando uma pressão de enchimento com visor do relógio, processamento de frascos de 450 ml (1 litro) e um litro por 10 minutos. Use uma pressão de 6 psi para altitudes entre 0 e 610 metros acima do nível do mar (0 a 2.000 pés), 7 PSI entre 610 e 1220 m (2001 e 4000 pés), 8 PSI entre 1220 e 1830 m (4001 e 6000 pés) e 9 PSI entre 1830 e 2440 metros (6001 e 8000 pés).
  • Se você estiver usando uma pressão de enchimento com pesos, frascos processados ​​450 ml (1 litro) e um litro por 10 minutos. Use uma pressão de 5 PSI entre 0 e 305 metros acima do nível do mar (0 a 1.000 pés) e 10 PSI para qualquer altitude acima de 305 metros (1001 pés).

    • dicas

    • O fruto firme, cor brilhante, que está totalmente maduro, ele é ideal para embalagens.
    • A embalagem é preferível aquecer embalagem fruta em bruto, uma vez que resulta numa melhor qualidade do fruto, uma vez a garrafa foi aberta.
    • alperces enlatados armazenado a temperaturas abaixo de 27 ° C (80 ° F) e limites de exposição à luz solar.

    aviso

    • Se quando você abre um frasco damascos cheiro engraçado ou estão mofados, descartá-los imediatamente. Limpe bem o frasco e desinféctalo antes da reutilização.

    Coisas que você precisa

    • panela
    • faca
    • Frascos de vidro com tampas de metal, 500 ml ou um litro
    • Pinça para embalagens
    • embalador
    • cronômetro
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