Como preservar beterraba: 11 passos

Beterraba (beterraba) são uma forma nutritiva e deliciosa para adicionar cor à sua comida. Ao preservar beterraba doce, você pode preservar seus benefícios de sabor e de saúde, e apreciá-los durante todo o ano. No entanto, uma vez que a beterraba tem baixa acidez, você precisa usar uma panela de pressão especial para a indústria conserveira e evitar a contaminação bacteriana.

Conteúdo

Ingredientes
Passos
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

ingredientes

6 kg (13,5 lb) de açúcar de beterraba de qualquer tipo ou cor
Conservas de sal, também chamados pickles sal

passos

Prepare as beterrabas para preservá-los. Escolha beterrabas frescas firmes e com um diâmetro de 2,5 a 5 cm (1 a 2 polegadas). Corte a parte superior e raiz de beterraba, deixando 2,5 cm (1 polegada) de caule e raiz para evitar o desbotamento. Lavar e esfregar as beterrabas com uma escova vegetal sob água corrente.

Cozinhar as beterrabas em água fervente por 15 a 25 minutos para remover o shell. Retirar as beterrabas água quente, retire a casca com uma colher ou as mãos, e cortar o restante caules e raízes. Transferir as beterrabas para uma tigela grande com água fria para parar o processo de cozimento.

Se tiver beterraba diferentes de tamanho, de cozimento é de tamanho semelhante, ao mesmo tempo que a maior levam mais tempo para cozinhar e para separar a casca.

Curto, médio ou grandes cubos ou fatias de 1,3 cm (1/2 de polegada) beterrabas. No entanto, você pode deixar beterrabas pequenas inteiras.

Limpos com sabão e água quente de vidro frascos para conservas 500 ml (9 pintas) e tampas metálicas para conservas. Mantenha frascos quentes e tampas até ser utilizado.

Para manter os frascos e tampas quente, você pode colocá-los face para baixo em uma panela com água quente ou lavá-los na máquina de lavar, e deixá-los lá até que eles são necessários.

Encher os frascos limpos com as beterrabas preparados, deixando 2,5 cm (1 polegada) de espaço no topo dos frascos. opcionalmente adicionado um sal de colher de chá (5 ml) enlatar cada frasco- seguida, encheu-se com água em ebulição garrafas e deixar 2,5 cm de intervalo de ar (1 polegada) no topo dos frascos.

Limpar as bordas dos frascos com um pano limpo, mexendo com cuidado para que as bolhas de ar desaparecer e fechar os frascos com tampas de metal. Coloque os frascos fechados em uma base de apoio dentro da panela de pressão que contém 2,8 litros (3 quartos) de água quente.

Os frascos não deve ter contacto directo com o fundo da panela de pressão e não deve colidir de modo a permitir que o vapor possa fluir livremente em torno dos frascos.

Colocar a tampa de forma segura na panela de pressão e aquece a água até atingir o ponto de ebulição. Deixe que a panela de pressão de vapor ventilar durante 10 minutos antes de adicionar os pesos da panela ou fechar a ventilação. Após 10 minutos, feche os pesos de ventilação ou local, dependendo do tipo de panela de pressão que você usa, e deixar que a pressão aumenta.

Processar os frascos na panela de pressão por 30 minutos, ajustando a pressão com base na altitude de onde você se encontra (veja o guia abaixo). Quando se atinge a pressão desejada, começa a tomar o tempo. Verificar frequentemente o medidor de pressão para assegurar que a pressão é constante.

Para uma panela de pressão com indicador de marcação, defina pressão para 68,95 kPa (10 psi) para uma altura de 0-305 m (0-1000 pés), 75,8 kPa (11 psi) para uma altura de 305 610 m (1001-2000 pés), 82,7 kPa (12 psi) para uma altura de 610-1220 m (2001-4000 ft), 89,6 kPa (13 psi) para uma altura de 1220-1830 m ( 4001-6000 pés) e 96,5 kPa (14 psi) de uma altura de 1830-2440 m (ft 6001-8000).

Para uma panela de pressão com medidor de pressão com base no peso, a pressão fixa de 68,95 kPa (10 psi) de uma altura de 0-305 m (0-1000 pés) e 103,4 kPa (15 psi) de uma maior altura de 305 m (1000 pés).

Desligue o fogo e deixe a pressão de volta a 0 kPa (0 psi) -, em seguida, remover os pesos ou ventilação aberta e aguarde 2 minutos. Remova cuidadosamente a tampa e deixe a fuga de vapor.

Remover os frascos da panela de pressão com frascos clipe e colocá-los em uma placa de madeira ou uma toalha de cozinha de espessura para se refrescar em uma área sem correntes de ar. Deixar um espaço de 2,5 a 5 cm (1-2 polegadas) entre os frascos para circular o ar.

As garrafas são devidamente selados encontrar se você ouvir um som a partir dos topos dos frascos, indicando que ele tem sugado a marca destes. O processo de enlatamento pode demorar 12 horas.

Rotular os frascos, indicando os ingredientes e, em seguida, date-, armazená-los em local fresco, seco e protegido da luz.

dicas

Ter o indicador sobre a panela de pressão regularmente para garantir que a leitura da pressão é preciso.
Tente manter diferentes tipos de beterraba (Chioggia, amarelo, etc.) para ter uma variedade de cores.

avisos

Siga as instruções para evitar o risco de contaminação bacteriana botulismo que poderiam pôr em perigo a vida.
Se tampas falha frascos de conservas selada, ou seja, o botão no centro da tampa não cai, beterraba ou de beterraba usados imediatamente e não as lojas.
O suco de beterraba pode manchar a roupa, cortar e bancada. Portanto, certifique-se de usar um avental, cobrir a superfície da área de trabalho com um pano e usar uma placa de corte que você não se importa coloração.