Como quiabo encurtir

2 partes:

Escolhendo o quiabo e esterilizar os frascosquiabo em conserva

quiabo em conserva (também conhecido como quiabo) são preservados em uma solução de vinagre sem salmoura. Este artigo irá ensinar-lhe como picles de quiabo.

ingredientes

ingredientes básicos

  • 450 g (1 lb) quiabo fresco
  • toda a 4 dentes de alho, descascados (opcional)
  • 4 jalapeño ou habanero (opcional)
  • ½ limão
  • 2 xícaras (475 ml) de vinagre de cidra da maçã
  • 2 xícaras (475 ml) de água
  • 3 colheres de sopa. (45 ml) kosher ou sal de decapagem (sal de mesa faz com que o líquido de decapagem não é translúcida)
  • 2 colheres de chá. (10 ml) de açúcar
  • 4 frascos para conservas, 500 ml de capacidade

especiarias decapagem

  • 2 colheres de sopa (30 ml) sementes de mostarda
  • 1 colher de sopa (15 ml) de pimenta inteira
  • 1 colher de sopa (15 ml) de pimenta da Jamaica inteira
  • 1 colher de sopa (15 ml) de canela, wornout
  • 1 colher de sopa (15 ml) cravos
  • 1 colher de sopa (15 ml) coentro moído
parte 1
Escolhendo o quiabo e esterilizar os frascos
1
Escolha o quiabo mais frescos que você encontrar. Se possível, eu encúrtelo de 6 a 12 horas após a colheita. Escolha concurso e vagens verdes, medindo entre 5 a 7,5 cm (2 a 3 polegadas).
  • 2
    Lave e quiabo cortado. Corte a extremidade da haste, mas manter toda a pod. Ele retém tanto do quiabo que você se sinta confortável comer.
  • 3
    Esterilizar os frascos. Em uma panela grande, coloque os frascos em uma prateleira de metal, para que eles não tocam o fundo da panela. Preenchê-lo com água até os frascos são completamente submerso. Ligue o fogão para ferver a água. Deixe ferver por cerca de 10 minutos e, em seguida, desligá-lo.
  • Retirar os frascos com pinças especiais e colocá-los no aparador, que deve ter previamente forrado com uma toalha limpa. Você deve fazer isso para evitar que a diferença de temperatura entre a cômoda e os frascos não quebra.
  • Dip tops em água que é quase fervente e deixá-los lá por cinco minutos antes de removê-los e colocá-los sobre a toalha limpa.


    • parte 2
    quiabo em conserva
    1
    Brindando especiarias para decapagem (opcional). No fogão em uma panela, misture todos os temperos e tuéstalas ligeiramente, de 2 a 4 minutos. Colocá-los de lado.
  • 2
    Aquecer o líquido de decapagem. Misture a água, o vinagre, açúcar, sal e especiarias em uma panela grande não reactivo e ferver a mistura. O alumínio comum e aço, vidro e ferro esmaltado são materiais adequados para líquidos a ferver para decapagem. mistura a ebulição, abaixe a temperatura para manter aquecido.


  • 3
    Encha os frascos com quiabo. Antes de fazer isso, cortar um limão em 4 ou mais fatias de tamanho igual. Coloque uma fatia no fundo de cada jarro. Em seguida, encher cada um com quiabo, tomando cuidado para não transbordar.
  • Coloque a quiabo em frascos, com a haste apontando para cima.
  • Certifique-se de deixar de 1,25 cm (1/2 polegada) de espaço na parte superior de cada frasco.
  • Neste ponto, você pode adicionar um dente de alho para cada frasco para adicionar sabor. Além disso, adicionar um jalapeno ou habanero chile adicionar um toque de especiarias. Experimente com diferentes adições em cada frasco.
  • 4
    Despeje o líquido de decapagem, ainda quente, sobre o quiabo. Pode ser mais fácil de fazer com um funil, mas não é necessário se você tem uma mão firme. Deixar 1,25 cm (1/2 polegada) de espaço livre.


  • 5
    Remove as bolhas de ar a partir de frascos. Gastar uma pequena espátula, não-metal, as bordas internas dos frascos. O ar extra pode ser um vector de germes e bactérias, o que aumenta as chances de que os despojos de salga.
  • 6
    Limpar qualquer líquido restante a partir do topo dos frascos, tampas e procésalos fixados numa embalagem de água a ferver durante 10 minutos. Use a mesma água usada para esterilizar os frascos no primeiro semestre. Certifique-se de que haja pelo menos 2,5 cm (1 polegada) de água em frascos enquanto procesas. Use a temperatura mais alta possível para ferver a água.
  • Coloque frascos na cremalheira da embalagem e mergulhe-os em água quente. Certifique-se de que a água é de pelo menos 2,5 centímetros (1 polegada) acima dos topos dos frascos.
  • Cobrir a embalagem e a baixa temperatura, de modo que a água ferver suavemente durante 10 minutos.
  • Se em qualquer altura o nível de água cai para menos de 2,5 cm (1 polegada) acima dos topos, adicionar mais água de ebulição.
  • Após 10 minutos da embalagem, a tampa é removida e uma elevação frascos utilizado para a colocação sobre uma toalha. Deixar pelo menos 2,5 centímetros (1 polegada) de espaço entre os frascos.
  • 7
    Deixe os frascos fresco, sem movê-los, de 12 a 24 horas. Verifica que foram selados, removendo bandas e vendo os tapas. Eles devem ser côncava no centro. Se frascos não são devidamente selados, você pode reprocessar-los dentro de 24 horas. Deixar repousar durante vários dias a uma semana antes da utilização.
  • Como regra geral, é deixada em repouso quiabo em conserva durante 6 semanas antes do consumo.

    • dicas

    • Os tempos de processamento variam de acordo com a altitude. Se você se encontra a uma altitude entre 300 e 1800 m (1000 e 6000 pés), você deve processar o quiabo frascos por 15 minutos. Se você mora a mais de 1800 metros (6000 pés) de altitude, você deve processá-los por 20 minutos.

    avisos

    • Não omita ou alterar as proporções de sal e vinagre em uma receita para pickles. Sal e vinagre são necessários para prevenir o crescimento bacteriano.


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