4 maneiras de ketchup embalagem

4: Métodos

Conteúdo

Ingredientes
Grande quantidade
Avisos
Coisas que você precisa

Prepare os frascos Prepare os tomates fazer molho molho Envasa

Embalado molho de tomate é um processo relativamente simples, mas tem de ser seguido cuidadosamente de modo a assegurar um fecho estanque e segura. Você também precisa adicionar o suco de limão, um conservante natural, ao molho, a fim de criar um produto mais durável.

ingredientes

12 colheres (180 ml) de azeite
8 libras (1,800 g) tomates frescos
4 cebolas médias picadas
12 dentes de alho picados
1 colher de sopa (15 ml) de sal
1 colher de sopa (15 ml) de pimenta
1 colher de sopa (15 ml) de açúcar
1/2 xícara (125 ml) folhas de manjericão fresco picado
6 colheres de sopa (90 ml) de suco de limão

grande quantidade

3 litros

método 1

Prepare os frascos

Escolha frascos de vidro para conservas em bom estado. cerca de três garrafas de vidro litro tamanho, completos com um carimbo de borracha da tampa ter são necessários. Tapas dois partidos são ideais. Cada um deve estar livre de lascas e rachaduras.

Lavar os frascos e tampas em água quente e sabão. As garrafas precisam ser limpos e esterilizados antes que eles são seguros de usar. Encha a pia com água morna e detergente suave. Esfregar e lavar as garrafas com água quente.

Ferver os frascos para esterilizá-los. Após a lavagem dos frascos e tampas, você deve ser esterilizado em água fervente. Encha uma panela grande com molho de água e aquecida ao ponto de ebulição. Use pinças para mergulhar frascos de conservas e tampas em água. Deixe de molho por 15 minutos antes de remover com um alicate.

Alternativamente, lave os frascos na máquina de lavar. Use ciclo "esterilizar" Se a sua máquina tem. Se não, lavar os frascos usando um ciclo de lavagem normal. Certifique-se as garrafas passam por uma lavagem ciclo completo para se livrar de qualquer excesso de sabão.

Vamos frascos secos. Você pode deixe secar, colocando-os virados para baixo em um escorredor ou manualmente pode ser seco com uma toalha para limpar e pratos secos.

método 2

Prepare os tomates

Escolha tomates de alta qualidade. Em geral, os tomates de Roma tendem a funcionar bem para molhos enlatados, pois eles contêm menos água e criar um molho espesso. variedades de carne bovina, menino limão (amarelo) e melhor menino também funcionam bem. Independentemente do tipo que você usa, tomates deve ser madura e firme. Evitar o uso de tomates são suaves, machucado ou podre.

Ferver as tomates juntos. Coloque uma panela grande de água para ferver. Tomates imersa em água a ferver durante 30 a 45 segundos antes de retirar com uma colher ou tenaz resistente ao calor.

rapidamente mergulhou tomates em uma tigela com água e gelo. Imediatamente depois de remover os tomates da água a ferver, você deve mergulhar em uma tigela com água gelada. Isto solta a pele, o que os torna mais fáceis de descascar para o seu molho.

Remover a pele. Você deve ser capaz de remover a pele com os dedos agora, mas você não pode, usar uma faca lisa, forte entre a pele ea carne do tomate para iniciar o processo.

Corte os tomates ao meio. Remova a haste e as partes duras em torno da haste. Também remove as contusões e cortes suaves de tomate.

Retire as sementes e esprema a água. Segure cada metade de tomate sobre uma pia ou uma bacia extra. Aperte suavemente meia para drenar o excesso de água e tomar uma boa parte das sementes. Após o tomate é na maior parte seca, leva uma colher para limpar as sementes restantes. Você não tem que remover todas as sementes, mas você deve tentar remover a maioria.

Escorra o tomate. Coloque as metades de tomate em um coador colocado sobre a pia ou tigela grande. Deixe os tomates para drenar durante 15 minutos ou mais. Remover toda a umidade possível deixa-o com um molho muito mais espessa, e também reduzir a quantidade de tempo de cozedura necessário para criar o molho.

método 3

fazer molho

Aqueça o óleo em uma panela grande no interior. O pote terá de ser capaz de, pelo menos, de 4 litros, a fim de cozinhar uma vez todo o lote. Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Aguarde um ou dois minutos antes de continuar a óleo adequadamente quente.

Adicione a cebola com o óleo quente. Cozinhe por 5 a 10 minutos ou até que doure. Mexa com freqüência para promover até mesmo cozinhar e reduzir queimaduras.

Adicione o alho, sal e pimenta. Misture os ingredientes novos com as cebolas até que eles estão bem distribuídos. Deixe a mistura cozinhar por um minuto ou dois.

Adicione os tomates, o açúcar e manjericão. Adicione uma boa mistura do conteúdo do vaso. Devido ao grande volume de tomate, pode demorar alguns minutos de agitação, antes de ver os ingredientes são misturados de forma homogénea. Aquecida até à ebulição.

Reduza o fogo e deixe ferver o tomate mistura. Simmer a mistura durante 15 a 30 minutos deve ser suficiente para desfazer os tomates e criar um molho espesso. Você pode precisar para ferver o molho por mais tempo se você quer algo um pouco mais fino. Para um molho mais fino, ele permite que o conteúdo permaneça em fogo baixo até que o volume é reduzido em um terço. Para um molho espesso, suave, costura em fogo baixo até que os conteúdos são reduzidos pela metade.

Retire do fogo. Após o molho atinja a consistência desejada, retire do fogo.

método 4

molho Envasa

Coloque um funil na boca de cada garrafa. Se você não tem funis suficientes para cada garrafa, você pode usar o mesmo funil para todos eles. Basta preencher uma garrafa antes de remover o funil e usá-lo para preencher a próxima.

Despeje o molho em frascos. Use uma colher grande para tornar o processo mais limpo e mais fácil. Encher frascos, deixando apenas de 1/4 de polegada (6,35 mm) de espaço de cabeça ou espaço vazio no topo de cada frasco.

Adicione o suco de limão para cada frasco. Adicionar 2 colheres de sopa (60 ml) de sumo de limão em cada um dos frascos de molho de tomate. O suco de limão é um forte conservante natural e é eficaz para prevenir o seu despojo molho de tomate.

Feche as tampas de frascos. Certifique-se as tampas estão bem protegidos, mas evite apertá-los demais, pois isso pode causar-lhe a boten fora dos frascos. Limpe qualquer excesso de molho de tomate com uma toalha limpa e seca.

Coloque os frascos dentro de um canner água fervente com. Certifique-se de que eles estão bem posicionados para não se mover ou atacar uns aos outros. Encha o canner com o suficiente para cobrir completamente os frascos com pelo menos 1 polegada (2,5 cm) de água de água. Levar a água a ferver antes de começar.

Alternativamente, você também pode usar uma panela limpa para ferver os frascos. Pode ser necessário colocar uma prateleira ou uma toalha de chá no fundo da panela para impedir que as garrafas se movam.

Cubra canner e deixe ferver até que os frascos são selados. A quantidade de tempo que você precisa para ferver os frascos variar dependendo da altitude em que você vive.

Ferver por 40 minutos, se você estiver a uma altitude de 1000 pés (304,8 m) ou menos.

Ferver por 45 minutos, se você estiver a uma altitude de entre 1.000 pés e 3.000 pés (304,8 metros e 914,4 m).

Ferva por 50 minutos em altitudes entre 3000 e 6000 pés (914,4 m e 1,82 km).

Ferva por 55 minutos a altitudes acima de 6.000 pés (1,82 km).

Retirar os frascos com pinças. Deixe seco e fresco em um sem correntes de ar durante a noite lugar. Não deixe que os frascos tocar durante o resfriamento.

Verifique a etiqueta. imprensa "botão" o centro em cada tampa. Se não se mover, as garrafas são seladas já. Se a tampa é movida para cima e para baixo ou fazer um som de estalo, as garrafas não foi selado. Você vai ter que aquecer o conteúdo do frasco antes de tentar novamente.

avisos

Não use recipientes de metal para embalar o seu molho de tomate. A acidez dos tomates pode fazer com que o metal para libertar um produto químico potencialmente prejudiciais chamada ABP no molho. Utilize apenas recipientes de vidro para embalagem de conservas seu molho.
Não tente simplesmente reembalar frascos de molho não vedam se pela primeira vez. A fim de assegurar que os conteúdos são seguros, tem que ser levada a ferver novamente. Alternativamente, você pode manter ketchup na geladeira e usá-lo dentro de uma semana, em vez de passar pelo processo novamente.
Certifique-se de começar com utensílios limpos. Bactérias utensílios sujos pode digitar o seu molho em algo horrível para resolver o molho.