Como entender e usar os termos básicos e técnicas de cozinha

Você não sabe o que os diferentes termos significam cozinhar? Você não sabe a diferença entre fervente e grelhar? Abaixo são apresentados e explicados alguns dos termos cozinha comumente usados. Divirta-se cozinhar!

passos

Ao dente: Isso significa que o dente. A massa é cozida al dente e está em um ponto médio de dureza e suavidade. É quando você tem o cozimento perfeito para massas italianas.

cozer: Cozinhe os alimentos utilizando calor seco geralmente dentro de um aquecedor a gás ou forno elétrico. Fornos solares e acampamento também pode assar alimentos. Os alimentos que são cozidos geralmente incluem pratos na bandeja, bolos e biscoitos.

liquefazer: Misture os ingredientes cuidadosamente.

ferver: Isso significa ferver cozinheiro algo líquido, onde você pode ver as bolhas que vem à superfície. Por exemplo, a polpa pode ser bem preparadas em água a ferver.

Asar: Cozinhe algo diretamente sobre o fogo. Os alimentos que normalmente incluem cortes assados de carne, cortes de peixes, peito de frango ou queijo sanduíches abertos.

estufar: O alimento cozido é bronzeada pela primeira vez em um pouco de gordura, em seguida, fervendo em uma pequena quantidade de líquido. O líquido deve cobrir alimentos parcialmente, mas não completamente cobri-los. Alguns exemplos são estufar assadas e costeletas de porco.

doura: Aquece-se uma pequena quantidade de gordura numa frigideira. Adicionar alimentos e cozinhar em ambos os lados até que eles obter uma cor dourada. alimentos Brown dá cor e sabor ao prato. Os alimentos que comumente escurecimento durante o cozimento de frango frito inluyen, cortes de carne, carne assada e batatas fritas. Outros termos desta técnica são fritar ou saltear.

cozinheiro: Colocar comida no fogo.

picar: Corte os alimentos em pedaços. Estes pedaços podem ser cortados finamente ou grosseira.

Acremar: Este termo é comumente usado para o cozimento. Isso significa misturar a manteiga, o açúcar, o ovo e aromatizantes para ter um claro e macio.

Corte em cubos: alimentos são cortados em pedaços iguais semelhança de pequenos cubos. Queijo e vegetais comumente corte em cubos.

fritar: Os alimentos são imersos em óleo quente ou gordura. Donuts e frango frito são normalmente preparados desta forma.

Leite evaporado: É vendido em latas e podem ser comprados em versões de leite inteiro ou de baixo teor de gordura. Leite não tem qualquer adoçante. Ele pode ser usado diluído em qualquer receita que chama para o leite-pode ser utilizado para preparar doce como creme para café ou chá.

bife: Um pequeno pedaço de carne de porco ou peixe sem osso.

incorporar: Adicione os ingredientes lentamente. Dois exemplos de incorporação é para misturar os ingredientes farinha na clara de ovo batida e adicione o açúcar para as claras de ovos.

fritura: Cozinhar alimentos em uma pequena quantidade de óleo quente.

grelha: Corte os alimentos em pedaços usando um ralador. Você pode ralar alimentos usando um ralador de alimentos ou disco ralador de um processador de alimentos. Queijo e nozes raladas comumente.

julienne: Corte os alimentos em tiras iguais. comumente vegetais são cortados deste modo.

marinar: a comida é colocada num líquido temperado por um determinado período de tempo. Ele permite que os alimentos normalmente marinar na geladeira. Os alimentos que são comumente marinado peitos de frango, carne bovina, suína e de peru.

misturar: Combinar os alimentos usando uma colher ou batedor.

açúcar em pó: Também é conhecido como açúcar de confeiteiro, açúcar branco deste tipo vem em pó e é misturado com um pouco de amido de milho, que é comumente utilizado para preparar geada ou esmalte.

tente: Tente significa deixar fermento de pão a subir. Significa, também, experimentar antes de ver se o fermento ainda pode funcionar. Para testar a levedura, adicionar uma colher de chá de fermento um pouco de água e açúcar. Deixe repousar por 10 minutos, se as bolhas de mistura ou cheiro de fermento, o bicarbonato serve ainda. Comente Um livro bicarbonato de receita e veja as especificações sobre como testar a levedura.

torrefacção: alguns cortes de carne tenra e grande forno-cozido no descoberto até put completamente cozidos.

simmering: O líquido tem um pouco pequenas bolhas próximas à superfície. não "pausa" na fervura, mas se eles superfície.

stew: O alimento é cozido lentamente em líquido. Exemplos de ensopado é a carne, frango ou cozidos fruits- comumente usando esse método.

leite condensado: Leite tem adição de açúcar e é condensado. Ele é usado para preparar doces e sobremesas assar. Algumas pessoas gostam de comer com cereais ou direto da lata.

vencer: Incorporar ar um ingrediente. Os alimentos que são comumente Bata o creme e ovos brancos.

Zest: O exterior de uma fruta cítrica- é removido com um ralador.

brunoise: É cortado em pequenos cubos. É também muitas vezes conhecido como "cortadas em cubos". Normalmente é utilizado em plantas.

corte: É para cortar os alimentos em tiras. Quando eles são circulares, é geralmente conhecido como rodas ou fatiado (Normalmente geralmente crosscuts) e no caso de longitudinal alongado e são chamados picado. Também são conhecidos como fatias (Normalmente isso geralmente se aplica ao pão) ou fatias / fatias (queijo, presunto, carnes e salsichas frias).

Grelhado: É muito semelhante a marrom ou fritar, mas neste caso apenas a panela ou frigideira levemente untada-fogo para cozinhar os alimentos. Assim, ele tem menos lipídios e, portanto, menos calorias.

marinar: Mergulhe alimentos no frio com sabor líquido por períodos prolongados.

se espalha: É para estender uma pomada alimentos de uma forma mais sólida. Exemplo manchada alimentos: manteiga, geléia, manteiga de amendoim / amendoim, presunto deviled, tipo cream cheese Philadelphia, queijo tipo Cheez Whiz, maionese, etc.