Como fazer fondue

4: Métodos

Antes de começar: Ligue o gravador de fondueFondue de queijoSobremesa fondueTerceiro método: caldo de Fondue ou óleo

O fondue pode ser divertido e prato elegante, mas para alguém que nunca tenha cozido, pode ser um pouco intimidante. Você pode fazer um fondue de queijo fondue, óleo ou caldo. Cada tipo de fondue tem suas peculiaridades, mas valem a pena o esforço. Leia para saber como prepará-los.

ingredientes

fondue de queijo básica

  • 450 ml (1 lb) de queijo ralado
  • Um copo (250 ml) de vinho branco seco, ou um copo (250 ml) de leite com 2 a 3 colheres (30 a 45 ml de sumo de limão)
  • 1 a 2 colheres (15 a 30 ml) de amido de milho ou farinha

básica fondue de chocolate

  • 1/2 xícara (125 ml) de água
  • 250 g (1 / 2lb) chips de chocolate meio amargo
  • 100 g (3,5 onças) de chips de chocolate de leite
  • 1 1/4 xícaras (300 ml) de creme
  • 10 grandes marshmallows

fondue de chocolate branco básico

  • 310 g (11 oz) raspas de chocolate branco
  • 1/4 xícara (60 ml) de leite

doces básica Fondue

  • 1 copo (250 ml) de leite evaporado
  • 2 xícaras (500 ml) de açúcar branco
  • 4 colheres de sopa (60 ml) de manteiga
  • 4 colheres de sopa (60 ml) de xarope de milho

caldo básico Fondue

  • 6 a 8 copos (1,5 a 2 L) de caldo

fondue de óleo básico

  • 6 a 8 copos (1,5 L a2) de óleo de canola ou de amendoim
método 1
Antes de começar: Ligue o gravador de fondue
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Procurando por uma panela de fondue adequada e combustível para o queimador. Você vai precisar de uma panela de fondue de forma diferente de acordo com o tipo de fondue que você deseja preparar. O combustível também é determinada de acordo com o tipo de fondue.
  • As panelas de fondue ter um espaço mais amplo para o gel combustível e álcool ou abertura.
  • Os potes de sobremesa fondue são menores e mais estreita do que a abertura fondue de queijo, e só tem espaço para uma pequena vela em vez de combustível ..
  • 2
    Cuidadosamente luzes acesas álcool. Queimando o álcool é barato e simples, mas altamente inflamável, por isso você precisa executar este passo com cautela.
  • Certifique-se o queimador de álcool é completamente legal antes do enchimento.
  • Nunca exagere a capacidade queimador.
  • Retirar o queimador e coloque-o sobre o balcão da cozinha ou na máquina de lavar louça. Com cuidado, despeje o álcool no queimador, parando quando você vê o líquido perto dos furos ou a grade nas laterais.
  • Limpe qualquer combustível restante que tem espirrou para fora do queimador e coloque nenhum tampão sob a panela de fondue.
  • Acender um fósforo e trazê-lo dentro dos buracos de ar do queimador. Certifique-se esses buracos estão abertos, e fora do jogo uma vez que o combustível para inflamar.
  • 3
    O gel combustível é uma alternativa um pouco mais seguro. Você também deve acender o queimador com cautela, mas é menos provável que o gel salpicos, por isso pode ser mais seguro de usar.
  • Remover a grade de metal do recipiente de combustível e inserir o cartucho de gel para dentro do recipiente. Substitua o topo do queimador quando terminar.
  • Se você estiver usando garrafa de gel em vez de um cartucho, você também deve remover a grade do recipiente de combustível. Verter o gel na parte inferior do recipiente e substituir o topo.
  • furos ao ar livre e perto deles um fósforo aceso. Quando o combustível é desligado e iniciar o jogo.
  • 4
    Acender um bico de vela. A maioria exige pouco sobremesa fondue para manter líquidos quentes, portanto, não precisa mais do que uma pequena vela como fonte de calor.
  • Derreter os ingredientes numa panela em um banho de água na cozinha antes de transferi-los para a panela de fondue.
  • Coloque uma pequena vela unscented abaixo panela de fondue e acendê-lo com um fósforo ou isqueiro. E arrancar a partida quando tiver terminado.
    • método 2
    Fondue de queijo
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    Use 450 g (1 lb) de queijo. Com isso será suficiente para quatro pessoas, se você vai usar o fondue como um aperitivo, ou para duas pessoas, se o prato principal.
    • Mais especificamente, você precisa de 100 g (3,5 oz) de queijo por hóspede quando você servem aperitivo, e 200 g (7 oz) de queijo por pessoa quando se trata de um prato principal.
    • A maioria das pessoas concorda que o sabor é melhor quando a mistura de vários tipos de queijo.
    • Os queijos que funcionam melhor para fondue são suíços, Fontina, Gruyere, emmental e jack Monterey.
  • 2
    Escolha um ingrediente ácido para adicionar ao fondue de queijo. O ingrediente ácido é necessário para amaciar a viscosidade do queijo, tornando-o adequado para uso como um molho. O vinho é o ácido mais preferido, e você vai precisar de 1 copo (250 ml) de vinho por 450 g (1 lb) de queijo.
  • vinho branco seco é ideal. Algumas boas escolhas para uso são a Chenin Blanc, vermute seco, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc e Viognier.
  • Para uma opção não-alcoólicas, você pode substituir o vinho branco para 2 a 3 colheres de sopa (30 a 45 ml) de suco de limão.
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    mistura de ácido com um ligante. As opções mais comuns são o amido de milho e farinha. Adicionar 1 a 2 colheres (15 a 30 ml) de o ligante escolhido para cada 450 ml (1 lb) de queijo.
  • Bate com o líquido aglutinante em fogo baixo para misturar bem. O resultado deve ser um bom líquido suave.


  • 4
    Misture o queijo com a mistura de ácido sobre o fogo. Embora seja possível para derreter o queijo na panela de fondue, se você fizer isso na cozinha terá um resultado mais suave.
  • Raya derreter o queijo antes. Isto irá acelerar o processo.
  • Adicionar o queijo ao líquido espessado numa panela, um punhado de cada vez, depois de se agitar a adição de cada um punhado de queijo. Não deixe ferver queijo.
  • 5
    Esfregue o fundo da panela de fondue com um dente de alho. Cortar um dente de alho ao meio e esfregue-o no fundo e nos lados da panela de fondue.
  • Esfregando alho na panela você irá adicionar mais sabor e aroma ao fondue sem ficar muito forte sabor de alho.
  • 6
    Perfura o pote fondue de queijo. Despeje o queijo na panela de fondue, raspando as laterais da panela para remover a quantidade máxima de queijo derretido.
  • Acenda a panela de fondue com álcool ou gel combustível.
  • 7
    Servir o fondue com vários ingredientes. O fondue de queijo vai bem com muitos outros alimentos, tais como os cubos de pão, couve-flor no vapor ou brócolis ou pedaços de batatas fritas. Você também pode usar algumas frutas como maçãs ou uvas.
  • Para legumes e verduras, considerar a preparação de uma a duas peças de fruta por pessoa.
    • método 3
    Sobremesa fondue
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    Escolha a sobremesa fondue você deseja preparar. O fondue de chocolate é o mais popular, mas existem muitas outras opções para experimentar e descobrir qual é o seu favorito.
    • Independentemente você escolher, você deve preparar o fondue de fogo da cozinha em uma panela pequena antes de transferir para panela de fondue.
    • A panela de fondue deve primeiro ser quente antes de cruzar o fondue.
    • Quando você move um panela de fondue, acender a vela para mantê-lo quente.
  • 2
    Tente fazer tradicional fondue de chocolate.
  • Ferva 1/2 xícara (125 ml) de água em uma panela pequena. Bota água uma vez a ferver, mas não secar o pan.
  • Despeje 1/4 de copo (300 ml) de creme em uma panela e aqueça em fogo médio por 2 minutos, até que ele atinja apenas algumas temperatura.
  • Adicione 250 g (1/2 lb) de pedaços de chocolate amargo e 100 g (3,5 oz) de leite com chocolate pedaços de creme e mexa até derreter e suave.
  • Adicionar 10 grandes marshmallows a mistura de chocolate e mexa até derreter.
  • 3
    Adicione um toque para o seu fondue com chocolate branco. Branco fondue de chocolate é uma excelente escolha para os clientes que particularmente gosto de doces.
  • A água quente para fazer um banho de água e deixá-lo em fogo médio até ferver ligeiramente.
  • Adicione 310 g (11 oz) pedaços de chocolate branco para a panela em banho-maria, e misture com 1/4 de copo (60 ml) de leite. Mexa até que o chocolate derreta.
  • Corta a mistura para a panela de fondue.
  • 4
    Prepare fondue caramelo. Candy é uma outra opção fondue que é excelente para aqueles que não gostam de chocolate.
  • Misture 1 copo (250 ml) de leite evaporado 2 copos (500 ml) de açúcar branco, 4 colheres de sopa (60 ml) de manteiga e 4 colheres de sopa (60 ml) de xarope de milho em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre até ferver.
  • Deixe a mistura engrossa durante 5 minutos antes de transferi-lo para aquecer panela de fondue.
  • 5
    Servir o fondue com uma variedade de opções. As melhores escolhas são geralmente pequenos pedaços de frutas, pão de ló e pão. Prepare 1 ou 2 peças de fruta por pessoa ou 2 ou 3 porções de pão de ló, ou pão para cada hóspede.
  • O chocolate em particular vai muito bem com morangos, pedaços de banana, uvas, cerejas, pão de ló, marshmallows, cortados em quartos, abacaxi, fatias de maçã, fatias de kiwi, fatias de pêra, pão, donuts, croissants e laranjas melão e como vários tipos de nozes.
  • O fondue de chocolate branco vai melhor com pretzels salgados, abacaxi, gengibre cristalizado e fatias de manga.
  • O caramelo fondue combina bem com pêssegos, morangos, bananas, uvas, cerejas, pão de ló, marshmallows, laranjas cortadas em quartos, abacaxi, fatias de maçã, fatias de kiwi, fatias de pêra, pão, donuts, croissants e melão, bem como com vários tipos de nozes.


    • método 4
    Terceiro método: caldo de Fondue ou óleo
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    Escolha a partir de caldo de carne e óleo para preparar o fondue. Ambas as opções são usadas para cozinhar pedaços de carne crua, frutos do mar e legumes, mas existem algumas vantagens e desvantagens de cada uma.
    • O fondue de óleo é menos saudável do que o caldo.
    • Além disso, o fondue do óleo é mais versátil, pois pode usar com muitos ingredientes, sem alterar seu sabor. Caldo, permeiam seus ingredientes de sabor.
  • 2
    Você decide qual das opções vai preparar. Os ingredientes clássicos para estes são pedaços de carne rede fondue, carne de porco, cordeiro, frango, frutos do mar e legumes. É preferível usar cortes de encargos, assim como a carne é cozida rapidamente no fondue.
  • Prepare 225 g (1/2 lb) de carne por pessoa.
  • Prepare 180 g (6 oz) de frutos do mar por pessoa.
  • Prepare Fevereiro 1, porções de legumes por pessoa.
  • 3
    Corte a carne em pequenas mordidas. Cada pedaço de carne deve ser de cerca de 2 cm (3/4 de polegada).
  • Remove o excesso de fluido da carne com toalhas de papel e manter refrigerado até estar pronto para usar.
  • Separa-se os diferentes tipos de carne crua, enquanto eles estão a fim de evitar a contaminação cruzada.
  • 4
    Decidir o melhor tipo de óleo a utilizar. Se você decidir elaborar um fondue de óleo, escolher um com um ponto moderado de queima. óleo de amendoim e óleo de canola são as melhores opções.
  • Se você não tiver qualquer um desses, você pode usar óleo vegetal, óleo de semente de uva ou manteiga clarificada.
  • 5
    Escolha um caldo que combina bem com sua escolha de carne. Uma vez que o sabor do caldo vai afectar o sabor dos ingredientes, escolher aquele que corresponde bem com o seu escolhido.
  • caldos vegetais servido para a maioria do fondue, e os vinhos vão bem com carne de frango frango, cordeiro e carne de porco. caldo de carne vai melhor com carne, e se você estiver usando frutos do mar, usa um caldo de frutos do mar ou peixe.
  • Prepare 6 a 8 copos (1,5 a 2 L) caldo para uma panela de fondue para 4 pessoas.
  • 6
    Aqueça o óleo ou caldo de carne na cozinha. Despeje o óleo ou caldo em uma panela pequena e aqueça em fogo médio.
  • Você deve aquecer o caldo para ferver.
  • O óleo deve chegar a uma temperatura de 180 a 190 graus Celsius (350 a 375 graus Fahrenheit). Verifique a temperatura com um termómetro de óleo, ou experimentá-lo por atirar um pedaço de pão no óleo. O cárter de óleo está pronta quando o atraso de 30 segundos ou menos de douramento.
  • 7
    Perfura o líquido para a panela de fondue. Com cuidado, despeje o líquido na panela de fondue pré-aquecido.
  • Ligue o queimador sob o pote de acordo com as instruções.
  • Despeje o líquido com cuidado para evitar queimaduras.
  • A panela de fondue deve ser cheio até metade ou 1/3 da sua capacidade.
  • 8
    Cozinhar pedaços de carne ou legumes em líquido quente. Submergir os ingredientes com um garfo de fondue tempo até ficar cozido, um de cada vez, por alguns minutos ou até estar cozido.
  • Sempre verifique se a carne é cozinhada completamente antes de comer.
  • Deixe os ingredientes esfriar um pouco para evitar queimar a boca.
  • O nível do líquido irá diminuir se você usar o caldo de carne, então você ainda pode precisar preparar um pouco mais como servir os convidados sair.
  • 9
    Ele serve os ingredientes com uma variedade de molhos fondue. Se você cozinhar óleo fondue ou caldo de carne, você deve normalmente servem os ingredientes com vários molhos. Normal é de três a cinco molhos para cada convidado consome 1/2 xícara (125 ml) de cada um.
  • Para o frango fondue ou carne de porco, você pode usar molho de mostarda ou churrasco.
  • Para fondue cordeiro, você pode escolher um molho de menta, creme de leite ou queijo cottage.
  • Para um fondue de almôndegas, você pode escolher picles, cogumelos ou mostarda.
  • Para frutos do mar, servindo um molho de cocktail tartare.

    • Coisas que você precisa

    • panela de fondue
    • garfos de fondue
    • combustível Fondue (álcool, combustível gel ou velas)
    • panela pequena
    • batedor
    • termômetro de fritura
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