Como cozinhar tempeh: 12 etapas (com fotos)

3 partes:Prepara e especiarias tempeh tempeh cozinha Prepara pratos clássicos com tempeh

Muitos chefs vegetarianos descobriram as maravilhas de tempeh, um delicioso produto de soja fermentada, como uma grande fonte de proteína. Tempeh é um bolo de soja fermentado pode cortar em fatias, decompô-lo, cortá-lo e usá-lo em receitas como um substituto para a carne. Porque o sabor de noz deste alimento é ideal para acompanhá-lo com especiarias ou uma marinada e você pode servi-lo cozido, frito ou ensopado sem perder sua textura requintada. Este artigo irá descrever temperos como tempeh e deixe cozinhar até à perfeição.

parte 1

Prepara e especiarias tempeh

compra tempeh em uma loja do alimento de saúde. Nem sempre é fácil de encontrar nos supermercados tempeh, mesmo se não houver uma loja de comida de saúde perto de sua casa, você pode encontrar onde os alimentos refrigerados estão perto do tofu. Se você não quiser comprar tempeh que foi feita em uma fábrica, você pode se preparar. O processo é um pouco trabalhoso, mas vai-se que seus tempeh contêm apenas ingredientes naturais.

Para preparar tempeh em casa, você precisa de 2 xícaras de soja descascadas, 2 colheres de chá de vinagre e um pacote para a cultura tempeh arranque. soja Ferva até que as sementes são suaves, depois escorra e seque-as. Mexer em vinagre e cultura de arranque, em seguida, coloque as sementes em um recipiente com furos para fermentar. É necessário manter a uma temperatura de 31 ° C (88 ° F) durante 24 a 48 horas. Durante este tempo, um micélio começa a crescer para cobrir as sementes, que vão ficar e formar um bloco sólido.

Furúnculo ou tempeh cozimento lento para suavizar fogo. Tempeh é de tijolos em forma bastante denso. Embora você pode cortá-la em fatias e cozinhe-o bem, pois é, muitas receitas exigem ebulição ou cozinhar demais ferver por alguns minutos para amaciá-la e, em seguida, cozinhá-lo com outro método. Tempeh cozinhe em fogo baixo antes de fritar, assar ou refogue por peças lisas dentro e crocante por fora. Para ferver ou assar tempeh deixe ferver,

Tirá-lo da embalagem.

Ferva uma panela de água, dependendo de como suave você quer que ele tempeh. Enquanto a água, mais suave mais quente será o tempeh.

Coloque todo o bloco de tempeh em água fervente.

Cozinhe por 8 a 10 minutos.

Retire da água e secar um pouco.

Corte o tempeh em vários pedaços. Os métodos mais comuns para o corte de um bloco de tempeh é em tiras finas ou picándolo em pedaços pequenos. Você também pode cortá-la de modo pique finamente ou terminando com uma textura semelhante à carne moída. Corte o tempeh o tamanho certo para o prato que deseja preparar. Por exemplo:

Se você quer se preparar churrasco tempeh, corte-o em tiras longas.

Se você quer se preparar tacos com tempeh, cortado em pedaços ou desmenúzalo.

Se você deseja adicionar uma sopa, Picalo em pedaços pequenos.

Marina tempeh. Tempeh tem um sabor de noz muito leve e absorve outros sabores facilmente. Marinar tempeh é uma ótima maneira de incrementar antes de cozinhar. Você pode colocá-lo na mesma marinada você usaria para marinar tofu, frango, carne ou qualquer outra carne. Para Marinar tempeh, siga estes passos:

Misture a marinada com outros ingredientes como alho, suco de limão, azeite e especiarias.

Coloque o tempeh picados ou cortados em uma tigela de vidro e verificar a marinada sobre a revestir completamente.

A tampa do recipiente e deixe tempeh marinada por 20 minutos ou durante a noite.

Escorra a marinada antes de cozinhar tempeh.

tempeh temperado seco. Se você preferir não usar uma marinada, você pode incrementar o tempeh seco, com uma variedade de especiarias. Você pode usar o coentro, orégano e outras especiarias para dar sabor e especiarias em pó utilizado como colorau ou açafrão para dar uma boa cor, transformando as peças de uma cor avermelhada ou marrom-amarelada. Usando vários tipos de ervas e especiarias vai ajudar a melhorar o sabor ea aparência de sua placa. Para apimentar tempeh:

Coloque os pedaços de tempeh em uma assadeira.

Polvilhe o valor que deseja a partir da mistura de especiarias sobre os pedaços de tempeh. Dalos em torno e pulverizadas mais especiarias, por outro lado.

Não se quer dizer, ele usa um monte de especiarias, porque o tempeh é relativamente mau gosto por si só e precisa de muito tempero a gosto bom.

parte 2

tempeh cozinha

Asse o tempeh. Você pode preparador de um tempeh cozido simples com peças secas bem-temperados ou pedaços marinados. O tempeh cozido é um forte prato que é servido com legumes, arroz ou quinoa. Para preparar tempeh cozido, execute os seguintes passos:

Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F).
Pulverizar uma assadeira com spray de cozinha antiaderente ou usar uma toalha de papel para espalhar o óleo e, assim, evitar a degola tempeh.
Coloque as peças de tempeh, em uma única camada em folha de cozimento.
Asse o tempeh por 15 a 20 minutos ou até que as bordas são marrom dourado e crocante.

tempeh refogue. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque as tiras de tempeh ou cubos na panela. Cozinhar os pedaços por 3 minutos, até dourar e crisp, em seguida, dar-lhes a sua vez com pinças e cozinhe do outro lado.

tempeh frito. Aqueça uma camada de petróleo vários pés de profundidade que tem um ponto irritou muito elevado (tais como óleo de amendoim ou óleo vegetal) em uma panela funda ou panela de ferro fundido. Quando o óleo atinge uma temperatura de 205 ° C (400 ° F), colocar as tiras ou pedaços de tempeh na frigideira ou panela. Fry por 4 minutos ou até dourar e bem crocante. Retire do óleo e coloque-os em um prato coberto com papel toalha para drenar o prato de óleo.

Você também pode breading antes de fritar tempeh, se você quiser ter uma crosta crocante. Mergulhe o tempeh no ovo ou leite, em seguida, colocá-la em farinha, panko ou pão ralado misturado com sal e especiarias. Fried tempeh, como descrito acima.

Misture os pedaços cozidos tempeh com outros pratos. Os pedaços de tempeh cozido sabe muito bem acompanhado por outros pratos que precisam de proteína. Depois de decidir se o tempeh é melhor cozido, frito ou refogados, colocar um curativo, misture com legumes, molho de Colocá-los ou usá-los como se fossem frango, peixe ou tofu.

Adicione os pedaços de tempeh cozinhou uma sopa ou guisado.

Em saladas, basta misturar peças de tempeh com legumes e outros ingredientes para preparar uma deliciosa salada quente ou deixe tudo legal para uma deliciosa salada fresca.

Coloque as tiras de tempeh em um panini pão para fazer um sanduíche com pão torrado ou outras variedades de sanduíches para um resultado delicioso que não contenha carne.

parte 3

Prepara pratos clássicos com tempeh

Prepare hambúrgueres tempeh. Tempeh hambúrgueres têm uma textura semelhante à da carne e não perca-los se você adicionar temperos como alho em pó, pimenta preta ou vermelha. Para preparar hambúrgueres tempeh,

Começar a preparar o hambúrguer tempeh a ferver durante 10 minutos e depois picándolo. Você vai precisar de 2 xícaras para fazer 4 hambúrgueres tempeh.
Misture ¼ colher de chá de sal, 1/8 colher de chá de pimenta vermelha, ½ colher de chá de alho em pó ¼ colher de chá de pimenta preta.
Bata 1 ovo e misture com tempeh. Em seguida, adicione a mistura de especiarias para incorporar completamente.
Formar em 4 rissóis com esta mistura. Rebózalas com panko ou pão ralado.
Fritar hambúrgueres em uma grelha previamente lubrificada, cozinhar cada lado até dourar bem.
Sirva os hambúrgueres com pão ou uma salada.

Prepare "Sloppy Joes" com tempeh. Este é um ideal para servir um monte de gente em um prato de segunda a sexta. O que sabe ainda melhor no dia seguinte. Para preparar "Sloppy Joes" com tempeh,

Desintegrar-se um bloco de tempeh e refogue no óleo até dourar e crocante é.

Coloque 1 cebola picada e 1 pimentão verde picado na panela e refogue até ficarem macias.

Adicione 1 colher de sopa de pimenta em pó, 1 colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de cominho 2 colheres de sopa de molho de soja para misturar com cebola. Refogue estes ingredientes por 2 minutos.

Adicionar uma lata de 32 g de molho de tomate. Cozinhe a mistura em fogo baixo.

Adicione sal e pimenta a gosto.

Servir "Sloppy Joes" no pão de hambúrguer.

Prepare uma ensalda quem sabe tempeh "galinha". Acredite ou não, tempeh é um alimento tão versátil que é perfeito para misturar com maionese, especiarias e uvas cortadas, como um substituto para frango. Se você ama a salada de frango, mas não querem comer carne, tempeh usado como um substituto. Para preparar uma salada com tempeh,

bloco tempeh ferver por 8 minutos, em seguida, corte em cubos. Deixe esfriar.

cubos tempeh misturado com ½ xícara de maionese, picada talo de aipo picado ½ cebola, ½ xícara de uvas brancas com uvas vermelhas, além de sal e pimenta. Adicione ½ colher de chá de curry para fazer uma salada com tempeh curry.

Deixe a mistura esfriar por ½ hora.

Sirva a salada em um croissant ou alface.