Como embalagens pepinos: 13 passos (com fotos)

3 partes:

Conteúdo

Coisas que você precisa
Relacionados

Prepare pepinos Prepare os frascos Enchei as talhas

Não há nada melhor do que um doce, azedo e batata frita no meio da tarde de um dia de verão pepino. Eles são bons em sanduíches ou como um lanche rápido, não há nada que indique uma cozinha melhor velha escola e veja uma prateleira cheia de garrafas de picles caseiros. Muitas pessoas, das quais eles gostam de fazer tudo sozinhos para avós, preservar pepinos com ácido e sal, mantendo cozinha abastecido e uma família feliz.

parte 1

Prepare pepinos

Obter alguns pepinos. Os pepinos Kirby são pepinos "clássico" para decapagem, e são recomendados para preparar pickles doces e crocantes. para fazer um lote de picles, geralmente, você precisará de pelo menos 1 a 1,5 kg (2 ou 3 libras) de pepinos.

Lave os pepinos e processos. enxaguar abundantemente e cortado na forma desejada. Você pode cortá-las em fatias ou batatas fritas, fatias, ou mantê-los completo para encurtirlos. Se você mantê-los completamente, cortar a parte pepino onde a haste era.

Coloque os pepinos em salmoura. Para garantir que a pickles nítidas, pepinos embalado corte total ou sal e gelo e manter na geladeira por pelo menos 24 horas antes encurtirlos.

Em uma tigela, tomar 3-4 colheres de sopa de sal kosher com os seus pepinos e uma quantidade igual de gelo. Cubra a tigela com uma toalha ou plástico envoltório húmido e manter na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes e suprimentos.

Misture os picles líquido de decapagem. Se você vai para enfrascar pepinos, terá partes iguais de vinagre e água para fazer o "suco de picles". Dependendo da quantidade de pickles têm, um litro deve ser suficiente. Você sempre pode misturar mais, se necessário. vinagre branco regular funciona bem, ou você também pode usar vinagre de cidra ou outro vinagre que você preferir. A esta mistura agrégale 1,5 colheres de sopa de sal kosher.

Misture em uma panela ou panela. Aquecer a mistura no fogão até que comece a ferver. Baixa temperatura e mantê-lo estável. Está requerem temperatura de ebulição para os pepinos de decapagem.

"pickle crisp" É um produto comercial usado para decapagem para manter pickles nítidas. Basicamente, é o cloreto de cálcio. Uma alternativa natural para "pickle crisp" é a utilização de folhas de videira em frascos, esta é a maneira tradicional para evitar picles são feitas macio.

Prepare suas especiarias para decapagem. Como incrementar seus pepinos que depende de você, mas uma mistura típica de "especiarias decapagem" inclui pimenta preta, sementes de endro, dentes de alho esmagados e cortados flocos de pimenta vermelha, se você gosta de um pouco de tempero.

Você pode colocar os temperos secos no líquido de decapagem, ou você pode obter a mistura de temperos em frascos depois de preparar e antes pickles colocando. Ambos são formas eficazes de temperar pickles, mas colocar uma quantidade em cada garrafa irá garantir que não iguais quantidades de especiarias em cada um.

parte 2

Prepare os frascos

Você decide como vai utilizar frascos. frascos de boca larga são mais fáceis de encher e esvaziar. Como regra geral, um frasco litro pode conter até 4 pepinos. Dez garrafas adicionais na mão apenas no caso. Enquanto você pode reutilizar frascos de vidro e bordas, não pode voltar a usar as tampas. Normalmente você pode comprar uma caixa de novas coberturas para alguns dólares.

Tire todas as tampas, fronteiras, frascos e pot onde hervirás água e lavá-los em sua máquina de lavar louça, removendo quaisquer detritos que possam ser neles. Vê-los e certifique-se não há rachaduras ou outros problemas.

Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir os frascos. Coloque uma grelha para a parte inferior de frascos de água fervente de tocar a panela quente, então não correm o risco de quebrar. Ferver os frascos durante, pelo menos, cinco minutos.

Sem tampas de ervas. O selo de borracha tampas se a fervura está arruinada. Você pode aquecer a água no fogão ou no microondas, abaixo do ponto de ebulição e esterilizar as tampas sobre ele.

Tire os frascos com frascos levantador e colocá-los em uma toalha. Coloque cada garrafa de pé sobre uma toalha na sua área de trabalho, certificando-se de que tudo está ao seu alcance: você precisará ter em torno dos frascos, tampas, cápsulas e bandas de decapagem líquido. Pode ser um processo rápido, por isso às vezes ajuda a ter um parceiro neste momento.

Lave bem as mãos e, em seguida, encher o frasco com pepinos. pepinos Saca mistura de sal / gelo e secá-las, em seguida, colocá-los em frascos, deixando pelo menos 1,25 cm (1/2 polegada) da parte onde a boca estreita da garrafa.

Mais uma vez, você pode derramar a mistura de temperos em frascos ou incluí-los no líquido de decapagem. De qualquer forma, esta é a sua oportunidade de incluir qualquer especiarias frescas que você deseja adicionar, como dentes de alho picados, folhas de endro fresco ou folhas de videira para ser mais nítido.

parte 3

Enchei as talhas

Sirva líquido decapagem quente sobre pepinos. Se você quiser, você pode usar um pequeno funil e colocá-lo na borda dos frascos, ou apenas derramá-lo na frente dos frascos, se você tem confiança na sua capacidade de servir. Despeje o suco de picles até 1,25 cm (meia polegada) de espaço para a parte superior da garrafa.

Você tem que ter certeza pepinos são completamente submerso no líquido. Qualquer Gherkin que é exposta ao ar será arruinado, e, possivelmente, arruinar a garrafa inteira. folhas de uva pode ser ótimo para isso, eles podem ser usados para empurrar pepinos para baixo e, em seguida, deixá-los no topo.

Cubra com uma tampa e parafusado com uma banda. Limpar a boca da garrafa de qualquer líquido de decapagem restantes antes de fazer isso, use um pano limpo umedecido com esterilizador de água quente. Feche a tampa firmemente.

Quando tiver preenchido os frascos, ferva-os na panela de esterilização. Mantenha frascos de pé e certifique-se há um pouco mais de 1 cm (uma polegada) de água que cobrem as tampas. Se você não tem água suficiente é esterilizado frascos, adicione um pouco mais. Fechar as tampas e deixe ferver em fogo alto.

Desligue o fogo depois de 5 a 15 minutos e deixe repousar os frascos até que a água pára de ebulição e esfriar um pouco. Com o levantador los garrafas de água e pósalos em uma toalha. Deixe repousar por 24 horas.

Não saltar ou tentar ajustar as tampas. Se você ouvir um "pop" distintivo que significa que as garrafas são seladas.

Gravar a data, quando feita em um adesivo ou cola sobre a parte superior. Adequadamente frascos selados deve durar na prateleira de um ano ou mais. Mantê-los em um local fresco e seco longe da luz solar.

Deixar pickles repousar durante 10-14 dias antes de colocá-los na geladeira. Isso conclui o processo de salga. Se você realmente quiser, você pode abrir e comê-los antes de terem sido salga, mas vai saber melhor se você deixá-lo sentar-se por alguns dias. Quando eles estão em conserva, colocá-los na geladeira e deixe esfriar por um delicioso sanduíche de sorvete.