Doce pickles fazendo maxixe

Os picles de maxixe são muito pequenas e até mesmo minúsculos pepinos. Ao contrário de picles azedo ou Kosher tamanho maior, estes são doces, e pode ser encontrado em bandejas de lanche com fatias de salsicha, salame, batatas fritas, asas quentes, ou queijo em festas ou quando churrasqueira ao ar livre .

ingredientes

• 7 libras de pepinos (1 ½ polegadas ou menos) (100 para 6 frascos)
  
• ½ xícara enlatados ou embalados sal
  
• açúcar 8 copos
  
• 6 xícaras de vinagre (5 por cento)
  
• ¾ colher de chá de açafrão
  
• 2 colheres de chá de sementes de aipo
  
• 2 colheres de chá de decapagem mista especiaria inteira
  
• 2 paus de canela
  
• ½ colheres de chá de erva-doce (opcional)
  
• 2 colheres de chá de baunilha (opcional)
  

passos

1

Lave os pepinos. Corte 1/16 polegadas nas extremidades e descartar, mas deixar de ¼ de polegada de haste. Coloque os pepinos em uma tigela grande e cubra com água fervente.

2

Seis a oito horas mais tarde, e no segundo dia, escorra e cubra com 6 litros de água em ebulição contendo novo ¼ copo de sal. No terceiro dia, escorra e clique na tabela pepinos com um garfo.

3

Misture e ferva 3 xícaras de vinagre, 3 xícaras de açúcar, açafrão e especiarias. Despeje sobre pepinos. Seis a oito horas mais tarde, o líquido drenado para um recipiente.

4

Acrescente 2 xícaras de açúcar e vinagre para o líquido e reaquecer a ebulição. Despeje sobre pickles. No quarto dia, drenar o líquido para uma panela. Adicione 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de vinagre.

5

Aquecê-lo para ferver e despeje sobre pickles. Seis a oito horas mais tarde, drenado líquido salga em uma panela. Adicione 1 xícara de açúcar e 2 colheres de chá de xarope de baunilha e deixe ferver.

6

frascos estéreis preenchido com picles e uma capa de cerveja com o líquido quente, deixando ½ polegada de espaço antes do enchimento.

7

Ajuste tampas e procésalos tratando pasteurização baixa temperatura. Isto lhe dará uma melhor textura do produto, mas devem ser manuseados com cuidado para evitar possíveis danos.

1. Coloque os frascos em uma panela até a metade cheia de água quente (120-140 ° F). Em seguida, adicione a quente a um nível de uma polegada acima das garrafas de água.
   
2. Aquece-se a água suficiente para manter a 180-185 ° F temperatura da água durante 30 minutos.
3. Verificar usando um termómetro de chocolate ou geleia para se certificar de que a temperatura da água continua a ser, pelo menos, 180 ° F durante 30 minutos.
4. Os 185 ° F temperaturas acima pode causar pickles desnecessariamente aguaden.