Como desossa coxas de frango

2 partes:

Desossa coxa de frangoMelhorar o processo de

coxas de frango são um corte muito barato, e pode economizar muito mais dinheiro deshuesándolos si mesmo em vez de comprar e desossada. Aqui nós mostramos-lhe como.

parte 1
Desossa coxa de frango
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Separa-se a parte inferior da perna. Se esta parte ou a perna ainda está conectado, você precisa colocar a faca entre o ponto de fixação para o corte. Andar através do resto da carne em torno de separar da coxa a partir da parte inferior da perna completamente.
  • Dobrar a perna para localizar o ponto médio entre a coxa e inferior. Tente dobrar de várias formas até encontrá-lo. O ponto em que a perna de frango é dobrado é o ponto de ligação.
  • Coloque a perna com o lado da pele para baixo e curta nesse ponto, cortado para separar as duas peças.
  • Se você tocar acidentalmente o osso durante a tentativa de separar a coxa da perna, a faca se move ligeiramente para encontrar o local exato, que deve ser bastante fácil de cortar.
  • Todo o trabalho deve ser feito, se possível, em uma placa de corte limpo. Use uma placa de corte limpo minimiza o risco de acidentalmente danificar o seu bar com a lâmina de sua faca. Além disso, uma placa de corte é mais fácil de limpar do que um bar, e também reduz o risco de salmonela ou outras bactérias e vírus transmitidos por alimentos.
  • Existem muitas ferramentas para cortar você pode usar. Algumas pessoas pensam que uma faca com uma lâmina longa, fina, como uma faca de carne funciona melhor. Para outros, tesoura limpa frango ou tesoura individuais são mais fáceis de usar. Ou se você não tem essas ferramentas, você pode usar uma faca simples ou uma faca de desossar.
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    Remover a pele, como desejado. Se a receita diz coxas deve ser desossada e sem pele, você pode remover a pele, cortando a membrana entre a pele eo músculo. Use os dedos para puxar a pele durante o corte da membrana.
  • Note que você também pode remover a pele após o osso da coxa e corte, se necessário. Alguns cozinheiros preferem remover a pele antes, enquanto outros esperar até o fim de fazê-lo. Não há um momento certo para fazê-lo, por isso é apenas uma questão de preferência pessoal.
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    Isso reduz o osso longo. No lado inferior da viga incisão na coxa a partir da extremidade superior para o inferior da coxa, cortando o mais próximo do osso.
  • O lado que tem ou tinha pele deve ser posicionada para baixo durante este processo.
  • O corte deve estar vendo profunda que mais pode o osso. Você deve fazer o corte com cuidado, pois você não quer cortar completamente para o outro lado da coxa.
  • Corte ao longo ambos os lados do osso para torná-la o máximo possível.

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    Retirar a cartilagem está em uma das extremidades do osso. Use uma faca para cortar o pedaço de cartilagem ligado à carne.
  • Se você não retirar cartilagem, talvez você não pode separar o osso da carne o suficiente para passar a faca no meio
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    Caminhando sob o osso. Deslize sua extremidade faca para acabar de cortes de osso através da membrana que mantém a ligação óssea para a carne.
  • Se você estiver usando uma tesoura de frango ou uma tesoura, corte através do músculo e membranas diretamente. Se você estiver usando uma faca, você precisa cortar como você tem uma serra.
  • Mantenha a faca tão perto do osso para evitar o desperdício de carne.
  • Nunca corte em direção a seus dedos como você pode ser ferido por acidente.
  • Agarrar o osso e puxe-o para removê-lo da carne do tempo curto coxa.
  • Pode levar várias tentativas para remover o osso da coxa.
  • Use pequenos cortes, cortes de raspagem para concluir a remoção do osso da carne.


  • 6
    Remover a gordura. Depois de ter removido o osso, ver se a gordura da coxa. Use sua faca para removê-lo.
  • É melhor esperar até que você tenha removido o osso e abriram a coxa antes de fazer isso. Grande parte da coxa carne será exposta no final do processo de desossamento no início, e visto mais carne vai ser mais fácil de localizar e remover a gordura.
  • 7
    Pesquisa da cartilagem e fragmentos de osso. Por vezes, os fragmentos de osso e cartilagem pode ser, mesmo que deshuesaste coxa correctamente. Verifique a baqueta em busca desses resíduos e removê-los antes de usar a coxa.
  • Neste ponto, o pé de galinha desossada e foi pronta para cozinhar. Agora você pode usá-lo em qualquer receita que você quer.


    • parte 2
    Melhorar o processo de
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    frango desossada coxas mais e congelamento sobras. Compra a granel pode fazer você economizar dinheiro, e se você deshuesas coxas de frango com antecedência suficiente para utilização em vários alimentos, pode reduzir o tempo que você gasta preparando o alimento em um dia útil.
    • Enrole a carne em um envoltório de plástico congelador, papel marrom ou papel alumínio. Coloque as coxas e um selados ou invioláveis ​​sacos de plástico congelador. Selado a vácuo sacos são muito melhores.
    • Salve o frango na parte mais fria do frigorífico.
    • Congelados frango cru coxas a 18 ° C mantê-los comestível por um longo tempo, mas para manter a qualidade. Recomendamos o uso congelada no prazo de nove meses coxas.
  • 2
    Salvar os ossos para o caldo de galinha. Ossos e pedaços de carne que são deixados sobre os ossos podem não ser comestível, mas podem ser usados ​​para dar um monte de sabor. Você pode usar esse caldo para condimentar sopas, ensopados, molhos e outras receitas.
  • Se você quiser usar os ossos de um caldo, mas você não pode fazê-lo logo após a desossa coxas, você pode envolvê-los em papel alumínio ou em um recipiente hermético ou saco de plástico hermeticamente fechado. Salvar os ossos e restos de três a quatro meses antes do uso.
  • Você pode preparar um caldo de galinha de maneira muito simples, coloque os restos do osso da coxa (900-1800 g) em uma grande panela de sopa e cubra com ossos de água fria.
  • Adicionar aipo picado, cebolas, cenouras e salsa para a panela, juntamente com apenas 1 colher de chá de sal e uma colher de chá trimestre de pimenta preta.
  • Ferva todos os ingredientes.
  • Após os ingredientes dar uma fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo, panela descoberto pelo menos 4 horas. Remover a espuma que aparece ao longo do tempo.
  • Esticar os ossos e legumes e deixe o caldo.
  • Este caldo pode ser usado naquele momento ou pode guardá-lo para mais tarde.
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    Use coxas de frango em vez de seios. Dado que as coxas de frango são mais úmido do que os peitos de frango são um pouco mais difíceis de secar, muitas pessoas preferem usá-los em vez de peitos de frango. Se você tiver coxas de frango adicionais e você tem uma receita onde for necessário, você pode usar a carne da coxa em uma outra receita originalmente chamado de seios.
  • Note-se que quando se utiliza coxas de frango em vez de seios, você vai precisar para cozinhar o frango para um pouco mais do que o indicado na receita como carne de coxa demora mais para cozinhar do que a carne de peito.

    • avisos

    • Sempre limpo com cuidado depois de manusear carne de frango crua. A carne de frango é conhecido por levar a salmonela, o que acarreta um grande risco para a saúde. Esfregue as vara, faca, e as mãos com sabão antibacteriano e água quente depois de terminar de preparar as coxas de frango
    • Enquanto você manipular carne de frango crua, você deve evitar tocar em qualquer coisa com as mãos sujas e você pode esquecer, em seguida, limpa. Tire os anéis, pulseiras ou relógios antes, e não abrir qualquer armário ou gavetas enquanto você manipular a carne.

    Coisas que você precisa

    • Tábua de picar
    • Tesoura de frango, bifes faca ou outra faca afiada
    • Foil, saco de plástico ou de papel pardo (opcional)
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