Como contrariando uma galinha: 7 passos (com fotos)

2 partes:

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Cozinhar um frango inteiro é uma ótima maneira de salvar e alimentar uma família inteira. Não só permite que você comer carne de frango, mas também usar os ossos que sobraram como base para sopa. Al cuartear frango, carne escura você separa branco e você é deixado com quatro porções do mesmo tamanho para grelhar, assar ou cozinhar da maneira que quiser.

parte 1Prepare frango

Retire o frango da embalagem e remover as miudezas. A maioria de frango comercial vem em um invólucro de plástico apertado, o que deve furar com uma faca e de drenagem na pia. Retire o frango e descarte de embalagens de plástico.

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Normalmente é miudezas na cavidade do frango, em um saco de plástico ou uma pequena embalagem frouxa. Encontrá-lo mais tarde e tirá-la do frango. Use-o para fazer uma caldo de frango De carne ou de descarte.
Contrariamente à crença popular, não é necessário lavar a galinha crua antes de cozinhar. Lavar o pássaro na água pode espalhar bactérias em torno da cozinha limpa, aumentando o risco de doença. Assar frango a uma temperatura de 74 graus Celsius (165 ° F) é a forma mais segura para matar as bactérias. Sempre que você cozinhar corretamente, não é necessário enxaguar.

Preparar a superfície a ser cortada. Corte o frango em uma superfície limpa, resistente projetado para a carne. Certifique-se de lavar a superfície e faca de cozinha completamente antes de reutilização ou cortar qualquer coisa com eles.

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Use uma nitidez faca e cozinha resistente. Porque cuartear requer cortar o osso, é importante o uso de uma faca de cozinha resistente que lhe permite fazer o trabalho. faca ou machadinha Um bom chef são essenciais para trimestre frango. Afiar faca de cozinha antes ou considerar a possibilidade de afinar.

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/ 4 / 4a / Frango Quarter para a Etapa 3 Versão 2.360p.mp4

parte 2trimestres de frango

Separaram-se as duas pernas do frango. Corte as articulações de cada perna com uma faca de cozinha, através da pele. Este solta, mas não completamente removido.

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Puxe as pernas para fora do corpo, girando-os até a rótula do salto. Em seguida, faça outro corte abaixo dos joelhos para remover completamente as pernas e coxas.

Divida a perna e coxa. Coloque o pé de galinha em uma placa de corte com o lado da pele para baixo. Usar um cutelo para encontrar o entalhe onde a perna encontra a coxa e corte entre eles para separá-los.

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/ D / dc / Frango Quarter para a Etapa 5 Versão 2.360p.mp4

Alternativamente, você pode deixar a perna e coxa juntos para peças maiores.

Retire os peitos de frango com asas. Coloque peito do lado de frango para baixo, com a cavidade do pescoço em sua direção. Corte ao longo de um lado da direção da coluna cavidade pescoço de frango com a faca ou tesoura de cozinha para atravessar as costelas. Em seguida, cortada ao longo do esterno, que separa as duas metades de frango.

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Para remover o excesso de gordura e ossos, cortado no ponto em que os ossos das costelas encontram a carne do peito, que separa os ossos de volta e descarte. Você também pode remover o esterno e cartilagem que conecta-los.
Alternativamente, algumas pessoas acham que é muito mais fácil começar com o lado do peito para cima. Pressione o centro do peito com o dedo para encontrar a cartilagem duro e insere a faca de um lado. Use a faca para começar. Em seguida, use a superfície plana para quebrar a frente, separando as metades de frango quase da mesma maneira e remoção de costelas em excesso não quer.

Andando pela junta da asa para separar cada mama e asa. Mantenha a faca pressionada contra o corpo e puxa o conjunto de asa para trás para expor a união. Em seguida, insira a faca para remover a asa.

dicas

Para fazer a sopa, corte o esqueleto restante ao meio através do esterno e da caixa torácica. Você será de dois grandes pedaços que você pode colocar no pote para fazer sopa.
Quartering uma galinha pode ser feito antes ou depois da cozedura. Algumas receitas, especialmente receitas do queimador, sugerem trozar e tempere o frango antes de cozinhar para trazê-lo para a panela corretamente.
Considere o uso de luvas durante esquartejado. Se você manipular frango cru, isto impede que as bactérias de chegar às mãos. Se você simplesmente remover o frango do forno, irá protegê-lo do calor. Apenas certifique-se de dar uma boa luvas de lavagem antes de utilizar.