Como a partir de um pato em quartos

O trimestre de um pato é um processo muito simples que pode ser realizado apenas com uma placa de corte e um conjunto de tesoura de cozinha. Uma das razões mais favoráveis ​​de um pato em quartos é claro que a carne de pato, como peito, tem um tempo de cozimento diferente que porções de carne escura como coxas ou asas. Tomando o tempo para quebrar pato nos quartos irá garantir tempos de cozedura adequadas para todas as partes e ajudar a prevenir mais preparados. Os peitos de pato Precut pelo custo açougueiro aproximadamente o mesmo que um pato inteiro, de modo a comprar o pato inteiro e tomando o tempo para quebrá-lo em quartos para si mesmo que você vai, em última instância, mais pássaros para seu dinheiro.

passos

1
Fora da cavidade do corpo das pato entranhas, vísceras e pescoço.
  • A órgãos e pescoço de pato podem ser eliminados ou armazenados para futuros fins culinários.
  • 2
    Lave o pato por todos os lados, usando água fria.
  • Lembre-se também enxaguar a cavidade do corpo do pato.
  • 3
    Usar toalhas de papel, secar o pato dentro e por fora.
  • Quando secar o pato, vai impedi-lo de escorregar quando trimestre parta e vai avançar, em preparação para o armazenamento após a rotura.
  • 4
    Coloque o pato em uma placa de corte limpo com o lado do peito para baixo.
  • 5
    Tirar as asas de pato transformando-os em seu bolso para desmontá-las.
  • Use um pano limpo tesouras de cozinha para cortar a pele e extremidades separadas das asas do pato.
  • asas de reserva para salvá-los mais tarde.


  • 6
    Use um de seus dedos para localizar o pato coluna.
  • 7
    Utilize uma tesoura de cozinha para cortar ao longo da coluna, a partir da cauda para o pescoço.
  • Se torna mais fácil, você pode cortar o pescoço de pato no meio do caminho até a metade do corpo e, em seguida, lançá-lo e cauda curta até meio para terminar o seu corte.


  • 8
    Repita este corte ao longo do outro lado do Pato coluna. corpo coluna separada.
  • 9
    Vire o pato para que a mama é voltado para cima.
  • Sepárale as pernas de pato de cada lado do corpo.
  • 10
    Use uma faca do chef com uma pequena, afiada ao longo da intersecção de cada coxa com o corpo da lâmina.
  • pernas separadas do corpo e reserve para salvá-los mais tarde.


  • 11
    Localize o esterno. É o osso situado no meio dos peitos de frango.
  • 12
    Fazer um corte raso ao longo do esterno a partir do pescoço, seguindo a curva dos seios.
  • 13
    seios Jala suavemente para separar o corpo, usando os dedos.
  • 14
    Use a ponta de sua faca para cortar os peitos de frango em movimentos shorts- lentamente separando a carne do peito das costelas.
  • Corte em um movimento de 2,5 cm (1 polegada) e separa a carne dos reforços delicadamente com os dedos como você vai o corte. Isto lhe dará mais controle sobre a carne e mantê-lo de quebrar.
  • A carne deve sair uma vez que você cortar todo o comprimento da mama.
  • Você terá 2 peitos de pato, juntamente com pernas e asas, dando quatro quartos pato.

    • avisos

    • Como acontece com qualquer tipo de carne, pato cru devem ser manuseados com cuidado para evitar a contaminação. Quando terminar, lave utensílios, placa de corte e as mãos com sabonete antibacteriano antes de manipular qualquer alimento.

    Coisas que você precisa

    • toalhas de papel
    • Tábua de picar
    • tesouras da cozinha
    • faca Chef
    • recipiente de armazenamento ou congelador papel


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