Como nivelar frango para bifes

Filetes de peito de frango desossado - ou "Paillards" em francesa que são fáceis de fritar, assar e cozer rapidamente e de uma maneira uniforme. Você nunca vai servir peitos de frango cozinhar passado no exterior e raw no interior.

passos

1

Descongele o peito de frango desossado, pelo menos, 30 minutos antes de o processo de achatamento. Deixe a carne degelo irá torná-lo mais fácil de gerenciar e ajudar a manter a firmeza.

2

Corte o excesso de pele, gordura ou cartilagem usando uma faca afiada e descartar essas peças.

3

Corte a metade do peito de frango com uma faca do chef, se a mama tem sido embalado com duas seções unidas.

4

Coloque o peito de frango em um saco selado de 1 galão congelador. A durabilidade do saco do congelador irá ajudar a evitar rasgar, de modo que a plataforma não tem contato direto com a carne.

5

Coloque o frango adequadamente embolsou em uma placa de corte para proteger sua mesa de cozinha.

6

Esmaga o frango até que você tenha a espessura desejada usando um martelo de carne para esmagar. A maioria das receitas irá sugerir uma espessura de 1/4" (0,6 cm) a 1/2" (1,3 centímetros).

7

Retire o frango da bolsa e lugar na tábua horizontalmente.

8

Fatia o peito corretamente achatada horizontalmente de lado a lado com a faca do seu chef. Criação de filetes de cerca de 1" (2,5 centímetros) de espessura.

9

Use o seu bife de acordo com as instruções em sua receita.

dicas

• Se você não tiver um martelo de carne para achatar, tentar esmagar o peito com uma garrafa de plástico pesado, um rolo ou frigideira de ferro.

avisos

• Sempre lave as mãos após o manuseio de frango crua. Para outros, lavar sua tábua de corte e sua faca antes de usá-lo para cortar outros ingredientes, como legumes que você acha que incorporar em seu pires.

Coisas que você precisa

• faca Chef
• Placa de corte
• 1 galão congelador saco selado
• martelo de carne para achatar