Como fazer um caldo de galinha: 15 passos (com fotos)

2 partes:

Conteúdo

Ingredientes
Variações
Dicas

Se você tiver a gripe ou que você tem uma fantasia, caldo de galinha é delicioso, saudável e fácil de preparar. Esta receita tem variações infinitas é um prato saudável de qualquer refeição ou um grande prato principal. Esta receita rende 6 pessoas.

ingredientes

1 frango inteiro 1 ou 2 quilos (3 ou 4 lb)
salsa
2 ½ litros de água fria (a quantidade variará- precisa de uma quantidade suficiente para cobrir os ingredientes)
2 cubos de caldo de galinha
sal 2 colheres de chá
1 cebola pequena picada
2 talos de aipo com folhas picadas
2 cenouras grandes picadas
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto

parte 1

Prepare frango

Lave bem o frango. Tal como acontece com todas as aves, lava-se com água fria. A água morna ou quente promove o crescimento de bactérias causadoras de Salmonella e de outras doenças.

Verifique a cavidade interna. Algumas galinhas têm moela, pescoço ou outros órgãos dentro da cavidade torácica. Se este for o seu caso, certifique-se de removê-los antes de prosseguir, embora seja improvável que adicioná-los ao caldo por acidente.

Corte o excesso de gordura. Com uma faca afiada, uma tesoura de cozinha ou as mãos, retire o excesso de gordura que está na base do frango torso. Se você colocar no caldo, essa gordura solta será uma surpresa desagradável para o jantar infeliz.

Obter as pernas. Puxe cada perna do corpo e cortado com uma faca afiada. Quando você ter cortado, você deve dividir a coxa da perna, cortando ao longo da "linha de gordura" marcação a articulação entre a perna e coxa.

Arranque as asas. Este processo é semelhante ao anterior: Jala cada torso corpo da asa e cortar com uma faca afiada. Cortar a asa ao meio na articulação e tira fora a pequena "ponta".

Corte o peito. Com movimentos para frente e para trás, retire as costelas de mama (por razões de segurança, corta para trás e para a frente). Coloque o peito sobre uma placa de corte e separá-lo do osso fazendo cortes verticais ao longo de ambos os lados do centro. Verifica novamente cada mama após o corte para garantir que nenhum ossos ou outros fragmentos.

Neste ponto, você pode cortar os peitos de frango ao meio, em quartos ou como números de rapina que você deseja.

Coloque o frango em uma panela grande. Quando você ter cortado a quantidade desejada de carne de frango, basta colocá-lo em uma panela grande pronta. Se preferir, você pode remover a pele, embora não seja obrigatório.

parte 2

Prepara-se o caldo

Adicione água para cobrir o frango, sal e folha de louro. Adicionar a quantidade necessária de água para cobrir toda a carne, mas sim, não acrescentam muito, porque se o caldo é muito grosso, você sempre pode tomar mais água mais tarde. Se você esperar um caldo com muita água é reduzido, ele vai levar um longo tempo.

Para mais sabor, agora você vai jogar cubos de caldo de galinha opcional.

Tampe a panela e leve para ferver. Um fogo médio, vai demorar entre 8 a 10 minutos, mas pode demorar mais ou menos tempo dependendo da quantidade de água que você usa.

Descubra o vaso e retire a espuma que se forma na parte superior. Quando a água começar a ferver, descubra o vaso e puxar a espuma a partir do topo com uma colher de pau. Fazer isso irá evitar transbordamento de água.

Deixe o caldo ferver cerca de 2 ¼ horas. O objectivo será o de conseguir que a carne de frango é tão suave que se trata da osso. Enquanto o caldo é cozido, verificá-lo periodicamente para se certificar de que está sendo bem preparados e para remover a espuma que se forma no topo do caldo.

Adicione a cebola, aipo, o cenouras e uma pitada ou duas de salsa. Depois que o frango esteja cozido algumas horas, você deve adicionar os legumes, porque o tempo de cozimento é menor.

Deixe o caldo ferver por 45 minutos. Agitar periodicamente para se certificar de que está bem misturado e remover a espuma superior.

Coe a sopa, mas caldo de captura. Coe a sopa em outra panela ou recipiente similar, de modo a conter o estoque. Retire a carne da osso de galinha e jogar fora as peças que você não sente fome. Quando estiver pronto, coloque o caldo de carne, frango e legumes para a panela novamente e sirva.

Outra opção é colocar talharim cozido ou arroz em uma tigela e adicione a sopa. Para preparar uma tigela de o clássico "sopa de macarrão de galinha" da infância, você só tem que adicionar macarrão cozido (ou arroz). tempo de massas e arroz cozinhar é mais baixa do que a de caldo de carne, para que você possa fazê-lo, enquanto os simmers sopa, porque o tempo é muito amplo.

variações

Substitui macarrão de arroz ou bolinhos.
Quando você faz arroz ou macarrão, fazê-lo com o caldo em vez de água para ter mais sabor.
Especiarias pires com muito dill. Muitas pessoas só usar sal e dill.
Dê um toque de vinho branco seco a gosto mais interessante: álcool vai evaporar por cozimento, por isso vai ser seguro para as crianças.
Adicionar uma lata de tomates escorridos, mas também pode usar suco de tomate picante, então você tem um sabor diferente.
Se você quer uma sopa de estilo asiático, adicione o molho de soja e gengibre.
Agrégale uma lata de biscoitos pré-cozidos (cortadas em quartos) para a sopa, juntamente com o macarrão e deixe ferver até que os cookies não são mais cru.
Adicionar bolas de pão ázimo. Procure a marca "Manischewitz" na maioria das seções de alimentos étnicos- precisam de um ovo. Desligue o fogo até que ele pare de ebulição, imediatamente verificar bolas, ligue o fogão em fogo baixo por 20 minutos. Você vai ver que o seu tamanho será o dobro.